Ngỗng nướng trong công thức cam
Các sản phẩm
Ngỗng - 1 con chim, khoảng 3 ký
Cam - 3 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Gà 800 ml
Cung - 2 đầu
Rễ mùi tây, húng tây, thảo mộc, muối, hạt tiêu - để hương vị
Ngỗng trong công thức cam
1. Ruột, rửa sạch và lau khô ngỗng, chà xát với muối và hạt tiêu bên trong và bên ngoài.
2. Cắt bỏ rễ mùi tây và cà rốt, cắt cam thành 4 phần, thái nhỏ hành tây.
3. Kết hợp mọi thứ, thêm các loại thảo mộc và trộn đều.
4. Đổ đầy ngỗng với hỗn hợp thu được, chiên trong lò trong 2 giờ ở nhiệt độ 200 độ, đổ nước ép đã giải phóng.
5. Sau 2 giờ, loại bỏ và đánh giá con ngỗng, cắt thành các phần.
6. Thu thập nước chiên trong một tấm nướng, thêm nước dùng gà, miếng ngỗng, nêm nếm và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa.
Fusofacts
- Trọng lượng ngỗng - về 3 Kg.- Giá bán ngỗng - 450 rúp / kg (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2017). Hãy nhớ rằng trọng lượng của cả một con ngỗng là khoảng 4-5 kg. Chúng tôi nhận được rằng chi phí của một con ngỗng là từ 1800 RUB
- Hàm lượng calo ngỗng - 160 kcal / 100 gram.
- Khi lựa chọn ngỗng cần chú ý đến kích thước của con chim. Ngỗng lớn hơn có xu hướng già hơn và thịt gia cầm béo hơn và bổ dưỡng. Nó là dinh dưỡng tương đương với thịt bụng nạc. Thịt ngỗng non có hương vị tinh tế và ngon ngọt.
- Phân biệt một con ngỗng non từ xưa rất đơn giản: ngỗng non có một sợi lông nhỏ trên chân và chân có màu vàng, trong khi chân của ngỗng già có màu đỏ. Tốt nhất là mua một con ngỗng vào mùa thu, khi ngỗng non trở nên to và nhiều thịt. Khi mua ngỗng, bạn cần chú ý đến da của chim. Nó phải khô và hoàn toàn không có lông.
- Trung bình cộng trọng lượng của một con ngỗng từ 2,5 đến 3,5 kg.
- Con ngỗng giàu có vitamin Và nhiều vitamin thuộc nhóm B. Có nhiều khoáng chất trong ngỗng: canxi, sắt, phốt pho, kali, natri và các loại khác.
- Nếu có thịt ngỗng nấu canh, sau đó con ngỗng được ngâm trong nước lạnh. Nếu thịt ngỗng luộc được sử dụng như một món ăn chính, thì chỉ nên ngâm trong nước nóng và nấu trên lửa nhỏ trong 3 giờ.
- Để làm cho ngỗng luộc rất mềm, con chim có thể được nấu vài giờ trước khi nấu. với chanh bên trong và bên ngoài. Nếu không có chanh trong bếp, bạn có thể đổ 1 muỗng canh giấm vào nước dùng trong đó ngỗng được đun sôi.
- Đến làm mềm hương vị mỡ ngỗng, tốt hơn là nấu các món chua với ngỗng. Nó là tốt để nấu ngỗng luộc trong borscht hoặc súp bắp cải chua. Dưa bắp cải hoặc salad với táo chua là hoàn hảo cho ngỗng luộc cho một món ăn phụ.