Cách nấu thịt dê
1. Rửa sạch thịt dê.
2. Cho thịt dê vào tô, đổ sữa hoặc nước với 1 muỗng canh giấm 9% để loại bỏ mùi thịt cụ thể và làm cho món ăn chín mềm hơn.
3. Chuyển thịt dê vào nồi, thêm nước, đặt trên lửa.
4. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt bằng muỗng có rãnh, thay nước và đặt chảo lên lửa một lần nữa.
5. Khi nước đã sôi, giảm nhiệt và đậy nắp bằng nắp.
6. Nấu thịt dê non trong 1 giờ, và nếu nó vẫn cứng, tiếp tục nấu thêm 1 giờ nữa.
Ăn thịt dê luộc ngon với sốt Bechamel hoặc sốt nấm.
Cách làm món hầm dê
Các sản phẩmThịt dê - 1 chân
Hành tây - 2 đầu
Gạo hạt dài - 500 gram
Tỏi - 2 răng
Dầu thực vật - 30 ml
Bột cà chua - một phần ba ly
Cà ri - 1 muỗng canh
Hạt nhục đậu khấu - nhúm
Lá nguyệt quế - 2 lá
Đinh hương khô - 2 miếng
Hạt tiêu đen - một muỗng cà phê
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách nấu món hầm dê với cơm
1. Rửa sạch thịt dê, tách ra khỏi xương, cắt thành miếng dày khoảng một cm.
2. Cho thịt dê vào cốc, nêm muối và hạt tiêu, thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu, dùng tay khuấy đều để gia vị được phân bố đều.
3. Cắt hành tây bóc vỏ thành khối nhỏ, băm tỏi.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đun nóng trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện bong bóng.
5. Cho thịt dê vào dầu nóng, chiên trong 7 phút, cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
6. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi vào thịt dê, chiên trong vài phút.
7. Cho bột cà chua vào chảo rán với thịt dê, trộn, đổ nước sôi để nó bao phủ hoàn toàn thịt.
8. Giảm nhiệt xuống thấp, cho lá nguyệt quế, đinh hương vào hầm, để nhỏ lửa trong 2 giờ.
9. Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng bằng một cái muỗng có rãnh, đặt nó ở nơi ấm áp, để chảo với nước dùng trên đầu đốt.
10. Thay đổi nhiệt độ dưới nước dùng đến trung bình, để cho nó sôi.
11. Rửa sạch gạo trong nước mát.
12. Thêm gạo, cà ri vào nước dùng đang sôi, thêm nước nóng nếu cần thiết, giữ trên đầu đốt trong 20 phút với nắp đậy kín.
13. Phục vụ thịt và gạo nấu chín trong nước sốt riêng biệt.
Fusofacts
- Vì vậy, thịt dê sau khi nấu mềm và không có độ mạnh mùi đặc trưngTốt hơn là sử dụng thịt của một con dê non - lên đến vài tháng.- Cần có thịt dê nấu ăn trong một thời gian dài - hơn 2 giờ, và tốt nhất là ướp trước khi nấu. Để ướp cho 700 gram thịt, trộn một ly nước ép nho, năm muỗng canh giấm nho, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, tỏi, muối. Khi ướp, đảo thịt dê cứ sau 20-30 phút để nó ướp đều.
- Không dùng để nấu ăn thịt dê, vì nó dai, không vị và có mùi khó chịu mạnh, không thể loại bỏ, không giống như thịt của con cái.
- Khi nấu thịt dê để loại bỏ hương vị cụ thể, sau khi đun sôi, nên để ráo nước dùng đầu tiên, sau đó đổ thịt bằng nước sạch và tiếp tục nấu.
- Muối Thịt dê nên ở cuối nấu để làm mềm thịt.