Cách nấu nai
Các sản phẩm
Thịt nai - 1 ký
Mù tạt - 2 muỗng canh
Muối, hạt tiêu - để hương vị
Cách nấu nai
1. Rửa nai sừng tấm, đặt nó lên thớt và cắt bỏ tất cả các tĩnh mạch thô bằng dao.
2. Cắt nai sừng tấm thành miếng có kích thước bằng 2 hộp diêm.
3. Cho nai sừng tấm vào đĩa sâu, ướp trong 2-3 giờ trong hỗn hợp mù tạt và bơ. Nếu nai sừng tấm có mùi hăng, hãy thêm chanh.
4. Rửa sạch thịt nai, cho vào nồi với nước sôi.
5. Đặt chảo với thịt nai vào lửa, sau khi đun sôi nước, loại bỏ bọt, thêm muối và gia vị, và đậy nắp chảo bằng nắp.
6. Nấu trong 2-2,5 giờ ở nhiệt độ tối thiểu với sôi sôi.
Fusofacts
- Con nai luộc khỏe mạnh hơn cả thịt lợn và thịt bò, nhưng cấu trúc của con nai cứng hơn nhiều.- Tốt hơn là mua thịt nai từ những thợ săn đáng tin cậy: những món ăn ngon nhất được lấy từ những cô gái trẻ từ 1,5 đến 2 tuổi. Rất khó để xác định sự xuất hiện của chất lượng thịt nai và nếu bạn mua từ những người bán không quen, bạn có thể gặp rủi ro thất vọng.
- Hàm lượng calo của thịt nai sừng tấm - 100 kcal / 100 gram. Để so sánh, nó ít hơn 2 lần so với thịt bò và 3,5 lần so với thịt lợn.
- Để thoát khỏi mùi đặc trưng, thịt nai phải được cho vào nước, chứa đầy nước và nước ép từ 1 quả chanh. Thịt nai sẽ mất mùi sau khi ngâm. Nếu bạn có kế hoạch ướp nai sừng tấm, thì có thể bỏ qua bước ngâm.
- Nếu thịt dai, có sợi lớn và màu sẫm, rất có thể đó là thịt từ cá thể già hoặc con đực. Thịt nai sừng tấm như vậy phải được giữ trong nước ướp mềm trong 10-12 giờ.
- Trong mọi trường hợp, thịt nai phải được ướp trước khi luộc để thịt trở nên mềm. Đối với một kg thịt, bạn có thể sử dụng 2 muỗng canh mù tạt thông thường, hoặc bạn có thể ngâm nó trong nước khoáng có ga với gia vị thơm. Nai sừng tấm ngâm trong 1-3 giờ. Nếu một miếng được ướp, thì tốt hơn là tăng thời gian lên hai hoặc ba lần, và thường xuyên xoay thịt trong nước ướp.
- Vì điều quan trọng là phải cho thịt nai có độ mềm tối đa, thêm một lượng muối và gia vị tối thiểu, và thêm muối sau khi đun sôi.
- Nếu bạn gặp phải loại thịt dai mà không muốn làm mềm bằng bất kỳ cách nào, sau khi nấu, hãy cuộn nó qua máy xay thịt và sử dụng Thịt viên từ nai sừng tấm luộc trong súp hoặc các món chính.
- Nếu bạn có cả một thân thịt nai, hãy biết rằng phổi cũng tốt cho thực phẩm.