Cách nấu dạ dày vịt
1. Làm sạch dạ dày vịt khỏi màng và mỡ, cục máu đông, rửa trong vòi nước mát.
2. Đổ 1,5-2 lít nước ngọt lạnh vào nồi, đặt trên lửa lớn, đun sôi.
3. Đổ nửa muỗng cà phê muối vào nước đun sôi, cho vài hạt tiêu đen, hạ thấp bụng vịt, nấu trong 1 giờ.
4. Đặt một vài lá nguyệt quế 15 phút trước khi nấu ăn.
5. Đặt dạ dày vịt vào một cái chao, để nước ráo nước.
6. Vịt muối trực tiếp khi chế biến một món ăn từ chúng.
Gỏi bụng vịt
Các sản phẩmDạ dày vịt - 400 gram
Bánh mì trắng tỏi tỏi - 50 gram
Khoai tây - 2 củ
Bất kỳ món salad trộn, mayonnaise, hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh
Vôi - nửa quả chanh
Salad đậu xanh - 500 gram
Dầu hướng dương - 200 ml
Cách làm gỏi vịt vịt
1. Làm sạch dạ dày vịt khỏi mỡ, màng, cục máu đông, rửa sạch trong nước mát.
2. Đổ 1,5-2 lít nước lạnh tươi vào nồi, đặt trên lửa lớn, đun sôi.
3. Cho muối vào nước, hạ dạ dày vịt, nấu trong 1 giờ.
4. Đổ dầu vào chảo, đun nóng vài phút trên lửa vừa, chiên bụng vịt trong 5 phút.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành hình vuông dày cm.
6. Đổ 150 ml dầu hướng dương vào nồi, đun nóng trên lửa cao trong 3 phút, chiên khoai tây trong dầu trong 15-20 phút, để bên ngoài được phủ một lớp vỏ vàng cứng, và bên trong trở nên mềm, như khoai tây chiên.
7. Rửa gỏi đậu xanh.
Tám
9. Rắc salad với nước cốt chanh lên trên.
Fusofacts
- Để loại bỏ dạ dày vịt phim ảnh, bạn cần phải cắt dạ dày làm đôi, lấy phim ra rìa và lấy nó ra bằng tay hoặc cạo nó bằng dao. Để làm cho bộ phim dễ dàng hơn để loại bỏ, trước tiên bạn có thể đổ nước sôi lên dạ dày.- Hàm lượng calo dạ dày vịt 143 kcal / 100 gram.
- Chi phí dạ dày vịt 200 rúp / kg (trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2017).
- Đặc biệt là dạ dày vịt phổ biến Ở Pháp. Ở đất nước này, chúng được bán đóng hộp, thêm vào súp, sa lát, món hầm, bánh nướng. Tại thành phố Bordeaux, món salad Aquitanian nổi tiếng - salade Landaise được chế biến với dạ dày vịt.