Cách nấu cổ vịt
1. Rửa cổ vịt dưới vòi nước mát.
2. Cắt mỗi cổ thành hai phần bằng nhau, rạch ở những nơi mềm mại giữa các đốt sống, bạn có thể cảm thấy những nơi này bằng ngón tay.
3. Đổ nước mát vào nồi, đặt trên lửa lớn, đun sôi.
4. Thêm một muỗng cà phê muối, cổ vịt vào nồi, giữ trong 40 phút trên lửa vừa.
Cổ vịt trong nồi nấu chậm
1. Rửa cổ vịt dưới vòi nước mát, chia thành nhiều phần bằng nhau sao cho cổ vừa với đáy bát đa năng.2. Mỡ đáy bát nhiều lớp với dầu thực vật.
3. Cho cổ vịt vào tô, đổ 1,5-2 lít nước ngọt lạnh, thêm muối - nửa muỗng cà phê, bật chế độ nấu trong một tiếng rưỡi.
Súp cổ vịt
Các sản phẩmCổ vịt - 1 ký
Khoai tây - 5 củ
Cà chua - 1 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 đầu
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Lá nguyệt quế - 2 lá
Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu
Basil - 1 nhánh (có thể thay thế bằng một nhúm khô)
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách nấu súp cổ vịt
1. Rửa cổ vịt trong nước mát, cắt thành nhiều miếng.
2. Cho cổ vịt vào nồi, đổ 2,5-3 lít nước mát.
3. Đặt một cái chảo có cổ trên lửa vừa và đun sôi.
4. Giảm nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa trong 3 giờ, để thịt bắt đầu di chuyển ra khỏi xương.
5. Rửa và gọt vỏ khoai tây và cà rốt, cắt khoai tây thành các hình vuông dày 2 cm, và cắt cà rốt thành các tấm dày vài mm.
6. Lấy vỏ trấu ra khỏi hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng.
7. Rửa cà chua, cho vào nước sôi trong vài phút, bỏ vỏ, cắt thành hình vuông dày 2 cm.
8. Lấy cổ ra khỏi chảo, đặt lên đĩa phẳng, tách thịt ra khỏi xương bằng tay.
9. Thêm nửa lít nước vào nồi với nước dùng, đun sôi trên lửa lớn.
10. Cho khoai tây vào nước dùng, nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
11. Đổ dầu thực vật vào chảo rán, đặt trên lửa vừa, đun nóng trong vài phút.
12. Chiên hành tây trong 5 phút, thêm cà rốt, chiên thêm 5 phút nữa.
13. Thêm thịt cổ vịt, muối, hạt tiêu vào rau xào, đun nhỏ lửa trong 7 phút.
14. Cho cà chua vào chảo với thịt và rau, nhào bằng thìa, nấu trong 3 phút.
15. Cho rau và thịt vào nước dùng, thêm một nhánh húng quế, lá nguyệt quế, đun sôi, nấu trong 5 phút.
16. Lấy lá nguyệt quế và húng quế từ nước dùng, loại bỏ chúng.