Cách nấu gan vịt
1. Làm sạch gan vịt khỏi tĩnh mạch và cục máu đông, rửa gan vịt thật kỹ trong nước mát.
2. Đổ 2,5-3 lít nước ngọt lạnh vào nồi, đặt ở nơi có nhiệt độ cao, chờ cho nước sôi.
3. Cho nửa muỗng cà phê muối vào nước đun sôi, đợi một phút cho đến khi muối tan trong nước sôi.
4. Cho gan vịt vào nước muối sôi, thêm một vài lá nguyệt quế, giảm nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa trong 40 phút.
5. Đặt gan vịt vào đĩa, dùng trong các món ăn theo dự định; lưu trữ trong một thuốc sắc.
Gỏi gan vịt
Các sản phẩmGan vịt - 300 gram
Hành tây - 1 đầu
Nấm (champignons có thể được sử dụng) - 200 gram
Dầu thực vật - 50 ml
Kem chua hoặc sốt mayonnaise để thay đồ - 3 muỗng canh
Dưa chuột muối - 2 miếng
Hạt tiêu đen - một nhúm
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách làm gỏi gan vịt
1. Làm sạch gan từ màng, rửa dưới nước mát.
2. Đổ 2,5-3 lít nước ngọt lạnh vào nồi, đặt trên lửa lớn, đun sôi, nêm muối.
3. Cho gan vịt vào cùng một cái nồi, nấu trong 20 phút.
4. Bỏ gan ra khỏi nước, để nguội.
5. Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng mỏng - dày vài mm.
6. Rửa nấm, cắt thành miếng ngang dày vài mm.
7. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng cho đến khi bong bóng hình thành trên lửa vừa.
8. Chiên hành tây trong chảo đã đun nóng trước trong vài phút, thêm nấm, chiên trong 5 phút, lấy ra khỏi đầu đốt, chiên nguội.
9. Cắt dưa chuột và gan vịt nguội thành dải dày 1 cm và dài 4 cm.
10. Kết hợp gan vịt, dưa chuột muối, chiên trong bát salad, thêm một chút muối, hạt tiêu đen, đổ lên kem chua hoặc mayonnaise, trộn.
11. Để xà lách ngâm bằng tủ lạnh trong 1 giờ.