Cách làm salad Caesar
Các sản phẩm
Bánh mì trắng (tốt nhất là bánh mì baguette) - 100 gram
Dầu ô liu nguyên chất - 50 ml
Phô mai Parmesan - 50 gram
Thịt gà phi lê - 200 gram
Trứng gà - 1 miếng
Tỏi non - 2 ngạnh
Rau diếp Romaine - 400 gram
Sốt Worcester - 3-4 giọt
Chanh - 1 miếng
Tiêu đen mới xay - để hương vị
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách làm ca mổ với gà
1. Rửa phi lê gà dưới nước lạnh.
2. Nhúng phi lê vào nồi, đổ đầy nước, phủ kín thịt.
3. Đặt một cái chảo với phi lê trên lửa vừa, thêm muối, từ lúc sôi, nấu trong 30 phút.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp, lấy phi lê ra, để nguội.
5. Cho lá rau diếp vào hộp chứa sâu, đổ nước lạnh, rửa nhẹ nhàng.
6. Đặt lá lên giấy hoặc khăn rách khô và vỗ khô.
7. Nhẹ nhàng gấp lá trên đĩa phẳng và để trong tủ lạnh.
8. Cắt lớp vỏ từ bánh mì, cắt bột giấy thành hình vuông dày cm.
9. Đặt khối bánh mì trong một lớp trên một tấm nướng.
10. Đặt một tấm nướng với khối bánh mì trong lò nướng được làm nóng trước ở 180 độ trong 10 phút.
11. Làm khô khối bánh mì trong 10 phút, thỉnh thoảng xoay bằng thìa cho đến khi chúng hơi ngả màu nhưng không cứng.
12. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hoặc nghiền nát.
13. Trộn tỏi với một nhúm muối, một muỗng dầu ô liu.
14. Đặt chảo lên lửa nhỏ, cho hỗn hợp dầu tỏi vào đó, đun nóng trong 5 phút.
15. Đặt croutons vào hỗn hợp tỏi, giữ trên bếp trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy.
16. Đổ 600-700 ml nước vào nồi hoặc nồi nhỏ, đun sôi ở nhiệt độ cao và giảm cho đến khi thấp để nước sôi.
17. Rửa trứng, xỏ nó bằng kim từ đầu cùn, cho vào nồi với nước sôi nhẹ trong một phút.
18. Rửa chanh, cắt làm đôi, vắt nước ép ra một nửa bằng tay hoặc máy ép trái cây.
19. Cắt phi lê gà ướp lạnh thành những hình vuông dày cỡ centimet.
20. Nướng phô mai với các mảnh vụn mịn.
21. Bóc vỏ tỏi thứ hai, cắt làm đôi.
22. Nghiền một bát salad với tép tỏi.
23. Cho lá rau diếp ướp lạnh vào bát, rắc một vài giọt dầu, trộn nhẹ nhàng bằng tay, không làm vỡ lá.
24. Thêm thịt gà, một vài giọt nước sốt Worcester, nước chanh vào bát salad, nêm muối, hạt tiêu và trộn lại.
25. Đánh trứng và đổ vào bát salad, khuấy đều cho đến khi phủ đều lá.
26. Rắc phô mai lên salad, khuấy đều.
27. Thêm croutons trong hỗn hợp tỏi vào bát salad, trộn tất cả các nội dung.
Fusofacts
- Salad Caesar nhận được Tên được đặt theo tên của đầu bếp người Ý Caesar Cardini, sống ở Mỹ vào nửa đầu thế kỷ 20 và sở hữu một số nhà hàng ở thành phố Tijuana. Chính ông là người thường được ghi nhận với việc phát minh ra món salad.- Theo truyền thuyếtKhi tủ lạnh của đầu bếp Caesar Cardini hết gần hết sản phẩm, một nhóm khách lớn từ Hollywood đã đến nhà hàng của anh. Người Ý thu thập mọi thứ anh ta để lại và chuẩn bị món salad cuối cùng trở nên nổi tiếng thế giới.
- Để làm salad Caesar ít calo, bánh quy không thể được chiên trong dầu, nhưng nướng trong lò. Để làm điều này, rắc bánh mì thái hạt lựu với dầu ô liu, rắc muối, khuấy, đặt lên một tấm nướng và nướng trong 10 phút ở 200 độ.
- Đối với "Caesar" chỉ sử dụng dầu ô liu chưa lọc dầu có chất lượng tốt nhất - được đánh dấu trên nhãn nguyên chất, olio d'oliva l'extravergine được cho phép và độ axit của dầu không được vượt quá 1%. Trong trường hợp này, món salad sẽ trở nên nhẹ và ngon ngọt.
- TRONG công thức cổ điển Mặt hàng salad salad Caesar là rau diếp romaine, bánh mì lúa mì, phô mai parmesan bào và một loại nước sốt đặc biệt. Thịt gà (luộc hoặc xào) và trứng luộc kĩ.
- Cổ điển tiếp nhiên liệu cho "Caesar" chuẩn bị từ trứng ngâm trong nước sôi trong 1 phút, dầu ô liu, tỏi nghiền, nước chanh và nước sốt Worrouershire.
- Mặc quần áo Caesar cổ điển có thể được thay thế bằng những người khác lựa chọn tiếp nhiên liệu:
1. Mặc quần áo với mayonnaise: Trộn 3 muỗng canh mayonnaise, một muỗng cà phê nước cốt chanh, rau thơm xắt nhỏ và một tép tỏi.
2. Mặc quần áo với sữa chua: Trộn 100 gram sữa chua trắng ít béo với tép tỏi nghiền nát, phô mai Parmesan nghiền và hạt tiêu đen mới xay, thêm muối nếu muốn.
3. Mặc với lòng đỏ luộc: Nghiền hai quả trứng luộc với một muỗng mù tạt, trộn với nước cốt của nửa quả chanh, nghiền nát một tép tỏi, thêm 100 ml dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
4. Mặc quần áo với cá cơm: Trộn một muỗng canh mù tạt Dijon với một muỗng cà phê cá cơm băm nhuyễn, ba tép tỏi băm nhỏ, lòng đỏ trứng sống, nước ép từ nửa quả chanh. Dần dần đổ vào 10 ml dầu ô liu, đánh nước sốt bằng máy đánh trứng. Đổ một muỗng cà phê giấm balsamic hoặc nước ép từ nửa sau của một quả chanh vào nước sốt, đánh lại.
5. Cà ri cay và hạt nhục đậu khấu: xay trong cối nửa muỗng cà phê đường, nửa tép tỏi, 2 hạt tiêu đen, một nhúm muối, một miếng hạt nhục đậu khấu, cà ri trên đầu mũi dao. Chuyển hỗn hợp từ cối vào một cái bát, thêm ba lòng đỏ thô, nửa muỗng cà phê mù tạt, nước cốt của nửa quả chanh, đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, đổ dần vào 70 ml dầu ô liu.