Cách nấu tim gà
Các sản phẩm
Tim gà - 600 gram
Hành tây - 1 đầu
Lá nguyệt quế - 3 lá
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách nấu trong nồi
1. Làm sạch tim gà khỏi sự tích tụ máu trong buồng bằng cách bóp nhẹ từng trái tim.
2. Loại bỏ màng, mạch, chất béo.
3. Rửa sạch gà dưới nước mát, vắt bằng tay, cắt mỗi trái tim làm đôi nếu cần thiết.
4. Đổ 2-2,5 lít nước vào nồi, đợi cho đến khi sôi trên lửa vừa.
5. Thêm tim gà, để cho nó sôi trở lại, nấu trong 10 phút.
6. Xả nước từ chảo, đổ nước mát mới để đắp trái tim, đun sôi lại.
7. Lướt bọt tạo thành.
8. Thêm muối, hạt tiêu đen, hành tây bóc vỏ, lá nguyệt quế, nấu trong 20 phút.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
1. Đặt trái tim đã được làm sạch và rửa sạch vào bát multooker, đổ vào 1,5-2 lít nước mát, đặt một nửa muỗng cà phê muối, đóng bát lại.
2. Bật chế độ "Dập tắt" trong 30 phút.
Cách nấu trong nồi hơi đôi
1. Đặt trái tim gà đã bóc vỏ và rửa sạch trên tầng đầu tiên của nồi hấp, rắc đều lên trên
muối - nửa muỗng cà phê, đậy nắp.
2. Đổ nước vào nồi hấp, bật trong 40 phút.
Fusofacts
- Chi phí tim gà - 180 rúp (Trung bình Moscow cho tháng 6 năm 2020).- Hàm lượng calo đun sôi - 145 kcal / 100 gram.
- Để được chính xác làm sạch Tim gà, cần phải cắt bỏ mỡ, mạch, cắt từng nửa theo chiều dọc và rửa kỹ từ máu. Chất béo, mạch máu và máu có thể ăn được, nhưng cung cấp cho món ăn thành phẩm có hương vị béo và hàm lượng calo.
- Cân nặng 1 trái tim bóc vỏ - khoảng 20 gram.
- Nước dùng khá đậm trong khi nấu, đủ để làm súp.
- Nếu điều kiện bảo quản bị vi phạm hoặc nếu sản phẩm phụ có chất lượng kém, trái tim có thể bị cứng sau khi nấu. Để làm mềm chúng, nấu chúng trong kem hoặc sữa và thêm muối vào cuối nấu.
- Mùi tim gà nên tươi, không quá sáng. Nếu tim gà có mùi như hóa học, đây là dấu hiệu của việc chế biến kém chất lượng. Tim gà cũng rất dễ bị hấp thụ mùi lạ. Thêm các loại thảo mộc thơm hoặc ngâm trái tim trong dung dịch giấm hoặc nước chanh để chống mùi hôi.
- Tim gà có thể có vị đắng nếu không được xử lý đúng cách. Để đảm bảo trái tim không có vị đắng, bạn phải cẩn thận loại bỏ máu và cắt bỏ các phần mỡ.
Súp tim gà
Các sản phẩmmỗi nồi 4 lít
Trái tim - 500 gram
Khoai tây - 4 miếng
Cơm gạo - 4 muỗng canh
Hành tây - 1 đầu lớn
Cà rốt - 1 lớn
Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Hành lá - 7-10 cọng
Lá nguyệt quế - 1 cái
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách nấu súp tim
1. Trái tim để làm sạch khỏi cục máu đông và tĩnh mạch lớn, cắt bỏ mỡ thừa.
2. Rửa dưới vòi nước lạnh, nhẹ nhàng bóp từng trái tim trong ngón tay để vắt máu.
3. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, đặt trên lửa.
4. Đặt bộ phận nội tạng vào nồi, đun sôi và nấu trong 30 phút trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
5. Gọt vỏ củ khoai tây, cắt thành hình khối 2 cm và đặt vào nồi.
6. Rửa sạch gạo và cho vào nồi, nấu trong 20 phút.
7. Gọt vỏ hành tây, cà rốt, xắt nhỏ và thái nhỏ, chiên trong dầu cho đến khi hành tây có màu nâu vàng.
8. Rửa và thái hành lá.
9. Thêm chiên và rau thơm vào súp, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, nấu thêm 5 phút nữa.