Cách nấu vú bò
1. Rửa sạch bầu vú bò trong nước ấm.
2. Đặt bộ phận nội tạng vào nồi, đổ 2-3 lít nước mát để nó bao phủ hoàn toàn bầu vú, để ngâm trong khoảng thời gian 5-8 giờ hoặc qua đêm, thay nước mới vài lần trong thời gian này.
3. Rửa sản phẩm ngâm trong nước chảy.
4. Đặt bầu vú vào nồi, đổ 2-3 lít nước sạch để nó hoàn toàn dưới nước, đặt trên lửa vừa, chờ đun sôi.
5. Giảm nhiệt cho đến khi thấp, loại bỏ bọt hình thành, thêm một muỗng cà phê muối, nấu trong 3 giờ, đôi khi loại bỏ bọt.
6. 20 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đặt 2 lá nguyệt quế và gia vị để nếm thử để bầu vú không có mùi.
7. Phục vụ bầu vú bò cắt lát cho bánh sandwich.
Berlin schnitzel
Các sản phẩm Bầu vú bò - 700 gramTrứng gà - 1 miếng
Hành tây - 2 củ hành vừa
Bột - 40 gram
Bánh mì vụn - 30 gram
Muối, hạt tiêu - để hương vị; đinh hương, lá nguyệt quế - mỗi loại 1
Cách nấu schnitzel Berlin
1. Rửa sạch bầu vú của thịt bò, ngâm trong nước lạnh, đun sôi trong 2 lít nước, thêm hành tây, muối và hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế.
2. Đặt nhiệt độ thấp dưới nắp và nấu trong 4 giờ.
3. Sau đó cắt phần nội tạng thành lát dày 0,5 cm, cuộn trong bột, trứng và vụn bánh mì, chiên trong chảo trên lửa vừa mà không có nắp trong 3 phút.
Fusofacts
Cách chọn vú bò1. Bầu vú bò chất lượng cao có tông màu hồng hoặc vàng và hình quả bóng với một lỗ nhỏ ở giữa.
2. Sản phẩm phụ được bán sạch và hớt bọt (bã sữa được loại bỏ).
3. Bầu vú bò được bán tươi và đông lạnh, nhưng khi đông lạnh, nó nên được lưu trữ không quá sáu tháng ở nhiệt độ -16 đến -20 độ.
4. Bộ phận nội tạng tươi vẫn có mùi như sữa. Tốt hơn là tìm kiếm nó trên thị trường hoặc mua trực tiếp từ các trang trại tư nhân từ những người đáng tin cậy.
5. Bầu vú của một con bò trưởng thành được coi là có giá trị nhất.
6. Hương vị của một bầu vú bò ngon là tinh tế với hương vị sữa ngọt. Nó đã được so sánh với hương vị của chân giò, lưỡi bò hoặc cổ bò.
7. Trọng lượng của bầu vú bò khoảng một pound.
Làm thế nào để kiểm tra sự sẵn sàng của bầu vú bò
- Bầu vú bò thành phẩm nên mềm, nhưng vẫn vững.
Cách sử dụng bầu vú luộc
1. Bầu vú bò có thể được luộc, sau đó chiên trong vụn bánh mì hoặc trong bột, hầm.
2. Từ bộ phận nội tạng làm nhân cho bánh nướng hoặc sử dụng nó trong món salad.
3. Goulash, bít tết, cốt lết, món hầm được làm từ nó.
4. Udder rất hợp với táo và gạo. Đậu luộc, đậu xanh, khoai tây nghiền, ngũ cốc, mì ống và nấm thường được phục vụ như một món ăn phụ.
5. Trong ẩm thực của một số quốc tịch, bộ phận nội tạng được đun sôi và hầm trong sữa để làm mềm nó.
- Hàm lượng calo bầu vú bò - 172,5 kcal / 100 gram.
- Chi phí bầu vú bò - khoảng 80 rúp / kg (chi phí trung bình ở Moscow vào tháng 4 năm 2017).
- Giai đoạn lưu trữ bầu vú bò thành phẩm trong tủ lạnh - 5 ngày.
- Bầu vú bò có thể được đun sôi trong sữa - sau đó hương vị của nó sẽ trở nên kem hơn.
- Trong một đa mục luộc bầu vú bò trong 1 giờ ở chế độ "Hầm".
- Gia vị cho bộ phận nội tạng - tiêu đen xay nhuyễn, tỏi, húng tây, rau mùi, hạt nhục đậu khấu, húng quế, kinh giới hoặc "làm gia vị cho sẵn".
- Nếm thử vú bò có vị như ngôn ngữ.