Cách nấu lưỡi bò
1. Rửa kỹ và chải lưỡi bò.
- 2. Đặt lưỡi bò vào nồi, đậy lại bằng nước lạnh và đặt trên lửa.
- 3. Sau 15 phút sau khi đun sôi, để ráo nước và đổ tươi, đưa nồi bằng lưỡi vào lửa.
- 4. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, thêm vào nước dùng đang sôi.
5. Nấu lưỡi trong 2 giờ dưới nắp đậy kín.
6. Thêm muối và hạt tiêu vào nước dùng. Để giữ cho lưỡi mềm, muối được thêm vào cuối nấu. Nấu thêm một giờ nữa. Đun sôi toàn bộ 3 giờ.7. Làm lạnh lưỡi bò luộc dưới nước lạnh.
8. Lột lưỡi ra khỏi da - bạn phải làm điều này ngay lập tức, nếu không sẽ rất tệ khi đi ra.
9. Cắt lưỡi bò và phục vụ với niềm vui!
- TRONG đa điểm - ở chế độ "Dập tắt" 3 giờ.
- TRONG hấp - 3 giờ.
Về lưỡi bò
- TRONG KHOẢNG sẵn sàng Lưỡi bò có thể được nhận ra bằng cách đâm thủng đầu sản phẩm bằng dao hoặc nĩa. Nếu lưỡi bò xỏ dễ dàng, thì nó đã sẵn sàng. Nếu với nỗ lực, sau đó bạn cần phải nấu ăn nhiều hơn.- Sau nửa tiếng luộc thêm hành tây và cà rốt vào lưỡi bò, cũng như gia vị. Rau và gia vị đặc biệt cần thiết nếu bạn muốn sử dụng nước dùng từ lưỡi cho Súp, nước sốt hoặc thạch.
- Lưỡi bò là đúng dọn dẹp ngay sau khi nấu: hạ nó từ một nồi nước sôi vào nước lạnh trong 1 phút và sau đó lấy da trắng ra khỏi lưỡi bằng dao. Nếu bạn cần làm sạch lưỡi trước khi đun sôi, trước tiên bạn sẽ phải ngâm nó trong nước lạnh trong nửa giờ.
- Giá bán lưỡi bò ướp lạnh ở Moscow - từ 700 rúp / kg (giá cho tháng 6 năm 2020). Nó đắt hơn thịt và được coi là một món ngon.
- Trọng lượng lưỡi thịt bê - khoảng 350-400 gram, trọng lượng của lưỡi bò là từ 800 gram đến 2 kg. Nấu một lưỡi nặng hơn 1,5 kg trong nửa giờ nữa.
- Lưỡi bò được nấu chín tốt nhất trong một cái chảo với một không gian dự trữ, vì trong khi nấu, nó tăng khối lượng khoảng 10%.
Bí quyết luộc thịt bò
Lưỡi bò nướng
Nguyên liệu làm lưỡi bòLưỡi bò - 700-800 gram,
Kem chua - 4 muỗng canh
Sốt mù tạt hoặc mù tạt mềm - 2 muỗng canh,
Hành tây - 3 đầu nhỏ,
Cà rốt - 1 cỡ lớn hoặc 2 cỡ trung bình,
Lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác cho hương vị.
Nấu lưỡi bò
Khi nấu ăn, cà rốt nghiền, ớt và lavrushka được thêm vào lưỡi bò. Lấy màng ra khỏi lưỡi bò. Cắt lưỡi thành miếng, trộn với hành tây xắt nhỏ, thêm gia vị, cho vào các lớp trong một món nướng (có thể được làm từ giấy bạc trên một tấm nướng), mỡ từng lớp với kem chua trộn với nước sốt mù tạt, và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C. Nướng trong vòng 10 - 15 phút.
Gỏi luộc thịt bò
Thành phần cho món salad lưỡi bòLưỡi bò - 100-150 gram
Khoai tây - 2 củ khoai tây nhỏ
Trứng gà - 2 miếng
Dưa chuột muối - 6 nhỏ
Vô địch ướp - 100 gram
Mayonnaise hoặc kem chua - 2 muỗng canh
Thì là - 20 gram
Nấu salad với lưỡi bò luộc
Luộc và bóc vỏ lưỡi bò, khoai tây (trong đồng phục của họ) và trứng. Cắt lưỡi, khoai tây, dưa chuột muối và trứng thành khối, nấm thành lát thành lát mỏng. Nêm với sốt mayonnaise hoặc kem chua, khuấy đều, và trên cùng với thì là.
Ngôn ngữ "cho năm mới"
Thành phầnLưỡi bò - nửa kg
Rượu sâm banh tươi - nửa kilo
Kem 10% - 200 ml
Tỏi - 2 răng
Hành tây - 1 đầu
Rau mùi tây - 3 muỗng canh
Cà rốt - 1 củ cà rốt nhỏ
Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
Muối cho vừa ăn
Cách làm gỏi lưỡi bò
Nấu lưỡi bò trong 3 giờ, sau đó thêm cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế và muối vào chảo, nấu thêm nửa giờ nữa.
Làm lạnh lưỡi bò dưới nước lạnh và bỏ da, cắt thành khối.
Rửa sạch, lau khô và băm nhỏ rượu sâm banh. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Chiên hành tây trong dầu hướng dương, thêm nấm và chiên trong 15 phút trên lửa vừa mà không cần nắp. Sau đó đổ kem vào chảo và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 phút.
Trộn nấm với lưỡi bò, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Phục vụ salad ấm.
Cách muối lưỡi trước khi nấu ăn
Các sản phẩmLưỡi bò - 1 cỡ trung bình, nặng 1 kg (để ướp kỹ)
Muối biển thô - 2 muỗng canh
Mù tạt - 1 muỗng canh
Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Cách nấu lưỡi mặn
1. Rửa lưỡi bò, gọt vỏ, phơi khô và xay với mù tạt, rắc hạt tiêu và muối.
2. Đặt bộ phận nội tạng vào nồi, đậy nắp và để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng, lắc ở giữa.
3. Bỏ lưỡi trong 1 ngày trong tủ lạnh.
4. Rửa sạch lưỡi, thêm nước sạch, muối nhẹ.
5. Đặt chảo lên bếp lửa, nấu sau khi đun trong 2 giờ, loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
6. Làm mát lưỡi, giữ nước đá, gọt vỏ.
Bảo quản lưỡi trong nước dùng, phục vụ ấm.
Nấu lưỡi bò
Khi nấu ăn, cà rốt nghiền, ớt và lavrushka được thêm vào lưỡi bò. Loại bỏ da từ lưỡi bò. Cắt lưỡi thành từng miếng, trộn với hành tây xắt nhỏ, thêm gia vị, cho từng lớp vào đĩa nướng (có thể làm từ giấy bạc trên một tấm nướng), mỡ từng lớp với kem chua trộn với nước sốt mù tạt và cho vào lò nướng nóng trước 200 độ. Nướng trong vòng 10 - 15 phút.