Làm thế nào để nấu một đầu bò?
Lấy một đầu bò nhỏ, 3-4 lá nguyệt quế, một đầu tỏi, muối và hạt tiêu. Chúng tôi cắt đầu và má thành từng mảnh và đặt chúng để ngâm qua đêm, đổ nước lạnh. Sau đó đổ đầy nước sạch và nấu trên lửa nhỏ. Sau khi nước sôi, bạn cần muối, thêm tép tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Sau khoảng 2-3 giờ, thịt bắt đầu di chuyển ra khỏi xương, điều đó có nghĩa là quá trình nấu đã kết thúc. Chúng tôi lấy nó ra khỏi nước và tách bột giấy ra khỏi xương. Lọc nước dùng và phục vụ trong tách, bát riêng biệt. Trên thực tế, nó gần như đã sẵn sàng, thạch nóng. Nó rất khó tiêu hóa thịt bò. Nhưng thời gian nấu không đủ sẽ biến thịt thành cao su, điều này dễ dàng được xác định bằng cách sử dụng một cái nĩa thông thường.
Những gì được làm từ đầu bò?
Vì đầu bò rất giàu collagen do sự phong phú của tĩnh mạch và sụn, nên các loại thạch tuyệt vời và súp rất phong phú được lấy từ nó. Đôi khi thịt được cắt từ hộp sọ - tốt nhất là mua thịt bò như vậy để không bận tâm với việc cắt khá tẻ nhạt.Thêm từ thịt đầu luộc hầm - nấu trong một thời gian dài và cuộn lại trong lọ.
Đối với bữa ăn nhanh (chiên), thịt từ đầu là không phù hợp.
Não bò, không giống như thịt, phải được nấu chín ngay sau khi được lấy ra khỏi đầu. Chúng không cần phải được ngâm và không thể làm lạnh. Các bộ não được rửa sạch, bộ phim được loại bỏ và chiên trong vụn bánh mì và gia vị. Và ngay lập tức phục vụ trên bàn. Món này vừa ngon vừa nóng sau khi nấu.
Chúng tôi làm sạch và rửa đúng cách
Các khu vực có lông phải được cắt bỏ. Thịt bò cắt nhỏ được rửa sạch bằng nước lạnh. Lưỡi cũng chứa đầy muối và bột mì, và đầu của nó bị cắt đi (người ta tin rằng con bò thử mọi thứ với nó).