Cách nấu thịt bò
Các sản phẩm
Thịt bò tripe - 1 ký. Trebuha là dạ dày của thịt bò hoặc thịt lợn (thường là thịt bò). Một sản phẩm dành cho đầu bếp có kinh nghiệm, nó đòi hỏi thời gian nấu lâu, làm sạch và ngâm nước đúng cách.
Cung - 1 đầu
Cà rốt - 1 miếng
Muối - 2 muỗng canh
Nước - 3 lít
Công thức
- Nếu tripe được bóc vỏ (có màu sáng), sau đó rửa nó dưới vòi nước chảy. Nếu không gọt vỏ, màu xanh đen, quét và làm sạch bụi bẩn bằng dao và bàn chải, sau đó bỏng lại. Nếu có mùi mạnh, hãy ngâm trong dung dịch giấm.
- Cắt thành miếng có cạnh từ 10 - 15 cm.
- Cho tripe vào nồi, đậy lại bằng nước nóng và đun sôi trong 10 phút; thoát nước và đổ vào nước ngọt, đặt ở nhiệt độ cao và đun sôi nước, lặp lại nấu ăn một lần nữa. Sau khi hết mùi, hãy đổ nước sạch lần cuối cùng (với một lề để bạn không phải thêm nước sôi) và nấu.
- Thêm hành tây bóc vỏ và cà rốt, rau thơm, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối vào nước. Đun sôi tripe trong 3,5 - 4 giờ, và con vật cũ trong 5-6 giờ.
- Kiểm tra sự sẵn sàng: Bộ phận hàn hoàn toàn có tính đàn hồi nhẹ nhưng có thể dễ dàng đâm bằng dao hoặc nĩa. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, nó có thể được chiên như một món khai vị thịt, thêm vào salad hoặc súp.
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, không có nhiều phần ăn được trong tripe: thực tế, nó là một lớp thịt mềm màu trắng, thường được bóc từ da.
Fusofacts
Mất bao lâu để nấu ănRất khó để vượt quá tầm với ngọn lửa, nhưng bộ phận nội tạng chưa chín sẽ bị "cao su" khi đâm bằng nĩa, nên nấu ít nhất 4 giờ.
Loại bỏ mùi hăng
Trebuha có thể có mùi đặc biệt: để loại bỏ nó, trước khi nấu, các vết sẹo phải được ngâm trong nước muối hoặc dung dịch giấm trong vài giờ, hoặc đơn giản là tăng thời gian nấu và sử dụng gia vị. Mặc dù hương vị cụ thể, nó được khuyến khích cho những người yêu thích nấu ăn của bộ phận nội tạng. Người ta tin rằng luộc và thậm chí là nguyên liệu thô là một thực phẩm tuyệt vời cho mèo và chó.
Chúng tôi làm sạch chính xác
Nó dễ dàng hơn để nấu một bộ phận nội tạng bóc vỏ - nó có màu trắng, ngay lập tức thích hợp để nấu ăn. Thịt trebuch xanh đen phải được chế biến đặc biệt trước khi nấu: quét, quét sạch bụi bẩn bằng dao, làm sạch bằng bàn chải và quét lại bằng nước sôi.
Thành phần ba
Theo quy định, sự ràng buộc có nghĩa là dạ dày thịt bò, nếu không được gọi là "sẹo" hoặc "bụng", nhưng thực tế nó là phần bên trong (ruột) của bất kỳ động vật nào - một con lợn, ram, gà. Bộ phận nội tạng bao gồm dạ dày, ruột, phổi, v.v., nói chung, bất kỳ bộ phận nội tạng nào. Nhưng thường xuyên hơn đó là sẹo thịt bò.
Về giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng calo của tripe luộc là 95 kcal / 100 gram.
Thỉnh thoảng, tripe rất hữu ích vì nó chứa rất nhiều protein, không có carbohydrate. Trong thực tế, bộ phận nội tạng có thể so sánh về đặc tính dinh dưỡng với thịt ăn kiêng, trong khi rất rẻ.
