Tại sao đậu bị ngâm?
Thời gian đọc - 3 phút.
Ngâm đậu trước khi nấu là cần thiết để cơ thể hấp thụ tốt hơn mà không làm gián đoạn hoạt động bình thường của hệ thống tiêu hóa. Đậu có chứa oligosacarit mà cơ thể con người không tiêu hóa được do thiếu enzyme cần thiết, dẫn đến tăng sản xuất khí trong ruột. Các loại đậu cũng chứa chất chống độc giúp bảo vệ đậu khỏi sự nảy mầm sớm, nhưng ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa của con người.
Chỉ có ngâm kéo dài và nấu nướng giúp trung hòa tất cả các chất này và kích hoạt các enzyme đặc biệt giúp cơ thể tiêu hóa đậu và hấp thụ vitamin và khoáng chấtchứa trong đó Ngoài ra, đậu có thể bị khô. Trong quá trình ngâm, chúng hấp thụ nước và trở nên mềm hơn, giúp rút ngắn đáng kể thời gian nấu.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tại sao đậu bị ngâm?