Xúc xích được làm bằng gì
Thời gian đọc - 3 phút.
Việc sản xuất các sản phẩm thịt có thể không có chất lượng cao, nhưng lợi nhuận tối đa. Đó là lý do tại sao hàm lượng thịt trong xúc xích đạt tối đa 10%, phần còn lại là chất thay thế. GOST 52196 cuối cùng "Sản phẩm xúc xích đã nấu. Điều kiện kỹ thuật" năm 2003 đặt ra không phải là định mức cho hàm lượng thịt, mà là định mức cho hàm lượng protein. Do đó, nhũ tương chất béo protein được sử dụng - mỡ động vật, da heo, máu, thịt gia cầm được làm suy yếu cơ học (mì ống từ phần còn lại của thịt và các mô liên kết trên xương của chim sau khi cắt thịt chính), protein đậu nành. Các chất thay thế thịt, phốt phát và natri nitrit được GOSTs cho phép, tuy nhiên, trong sản xuất hiện đại, hương liệu (thay vì gia vị tự nhiên), chất ổn định và chất nhũ hóa đã được thêm vào chúng. Chính vì những yêu cầu tối thiểu của nhà nước đối với chất lượng của chúng mà xúc xích có thể tan vỡ khi nấu chín, chua và ngay cả vị khá đắng... Do đó, bất kỳ xúc xích được khuyến khích nấu ăn trước khi sử dụng.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Xúc xích được làm bằng gì