Tôi có cần ngâm gạo cho pilaf không?
Thời gian đọc - 3 phút.
Phải, tất nhiên. Chúng tôi giải thích tại sao.
Khi hạt gạo rơi vào nước, tinh bột chắc chắn được giải phóng, tạo thành một hỗn hợp sệt khi đun nóng. Anh ta sẽ không bỏ lỡ dầu cần thiết cho chất lượng pilaf. Chúng tôi nhận được một cháo dính vô vị. Ngâm và rửa nhiều ngũ cốc thô sẽ làm giảm khối lượng dán.
Kinh nghiệm của các đầu bếp cho thấy - pilaf tốt nhất xuất hiện khi gạo được ngâm trong nước nóng (khoảng 60 độ) trong 2-3 giờ. Nếu bạn lặp lại quy trình, món ăn sẽ ngon hơn nữa. Tệ hơn nếu quá trình ngâm được thực hiện với nước chảy. Nhưng việc sử dụng nước sôi mang lại hiệu quả tồi tệ nhất.
Bạn có thể ngâm gạo trong nước lạnh, nhưng làm thủ tục lâu hơn. Nhắc nhở duy nhất là các loại ngũ cốc sẽ trở nên mỏng manh hơn và do đó sẽ được luộc nhiều hơn trong món ăn. Nhưng pilaf dễ vỡ nhất sẽ là với nước nóng, không hạ nhiệt. Duy trì nhiệt độ không đổi sẽ duy trì các tính chất lý tưởng. Và sự khác biệt của nó trong quá trình xả nước sẽ là một yếu tố tiêu cực.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tôi có cần ngâm gạo cho pilaf không?