Gan bò có mùi như phân - phải làm sao?

Nói chung, gan bò chất lượng cao không nên tỏa ra mùi khó chịu. Một bộ phận nội tạng có thể có mùi khó chịu trong một số trường hợp:
- tiêu chuẩn vệ sinh đã bị vi phạm trong quá trình lưu trữ và vận chuyển;
- gan đã già;
- gan từ bò không thiến;
- gan từ một con vật chết vì bệnh.

Ăn gan như vậy không còn an toàn trong chính nó (ngoại trừ điểm 3). Nhưng nếu không còn lối thoát nào khác, bạn có thể thử loại bỏ mùi khó chịu và sau đó luộc gan theo cách thông thường.

Một số lựa chọn cho cách loại bỏ mùi phân:

Dễ nhất - ngâm gan trong nước lạnh... Máu còn lại trong gan sẽ truyền vào nước, do đó chất lỏng cần phải được thay đổi nhiều lần.

Ngâm gan trong sữa... Gan là bộ lọc của cơ thể, và sữa rất tốt để loại bỏ độc tố. Sữa cũng nên được thay 2-3 lần.

Ngâm gan trong nướcbằng cách hòa tan giấm, muối và đường trong đó. Có thể để qua đêm.

Cách triệt để nhất là ngâm bộ phận nội tạng trong dung dịch kali permanganat mạnh trong 15 phút, sau đó - 30 phút trong sữa, sau đó rửa kỹ bằng nước.

Sau khi ngâm, gan được làm sạch tốt tất cả các tĩnh mạch và màng, muối và hạt tiêu. Chuẩn bị với việc thêm các loại thảo mộc và gia vị thơm để món ăn thành phẩm có mùi thơm dễ chịu.

---

Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Gan bò có mùi như phân - phải làm sao?