Tôi có cần chiên thịt cho borsch không
Thời gian đọc - 3 phút.
Borscht, giống như các món súp thịt khác, có thể được nấu trong nước dùng thịt sống - điều này được thực hiện trong hầu hết các trường hợp, mà không cho thịt chuẩn bị thêm (chiên). Nói cách khác, cần trực tiếp chiên thịt trước nấu ăn borscht không phải.
Nhưng bạn có thể đi chệch khỏi kinh điển và chiên trước thịt trên xương trước khi cho chúng vào nước để nấu borscht. Chiên thịt cùng với xương trong dầu, lửa phải thật mạnh, đủ để giữ thịt cho đến khi giòn, và xương cho đến khi rất nóng. Nếu nhiều protein được giải phóng trong quá trình chiên, tốt hơn là lau sạch nó bằng khăn ăn để nước dùng trong suốt.
Thịt rán sẽ cho cái gì trước khi nấu borsch?
1. Hương thơm và màu sắc đẹp của borscht.
2. Giảm thời gian nấu - nước dùng sẽ giữ được mùi thơm mong muốn trong vòng một giờ sau khi nấu.
3. Nước dùng hóa ra trong suốt hơn, vì protein, có trong thịt và làm cho nước dùng có màu đục, cuộn tròn trong quá trình chiên và không giải phóng vào nước. Nước dùng làm từ thịt và rễ xào theo truyền thống được gọi là màu đỏ, trái ngược với màu vàng, chỉ có rau được chiên, và trắng, được luộc từ các sản phẩm thô.
4. Thịt, nếu bạn lấy các miếng cắt lát với lớp vỏ yếu, chắc chắn sẽ không tan rã khi nấu.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tôi có cần chiên thịt cho borsch không