Chúng ta đang nấu món gì vậy?

Tại sao trái cây khô compote đắng?

Thời gian đọc - 5 phút.

Từ cuối mùa thu cho đến mùa hè, các loại trái cây tươi được nấu chủ yếu từ trái cây khô. Bất kỳ trái cây sấy khô là phù hợp, nhưng ngay cả khi bạn tuân theo tất cả các quy tắc để nấu compote, thức uống thành phẩm có thể có vị đắng đáng chú ý. Nếu điều này xảy ra, rất có thể là lỗi của mận, cụ thể là phương pháp sấy mận. Thực tế là mận được sấy khô trong máy sấy công nghiệp đặc biệt, và loại quả này có thể thay đổi từ quả này sang quả khác trong nước, vì vậy nó có thể dễ dàng bị cháy. Và nếu điều này xảy ra, thì compote với việc thêm các mận như vậy cũng sẽ có vị đắng.

Lý do phổ biến thứ hai cho vị đắng của compote là nấu các loại quả mọng và trái cây với hạt. Các hạt chứa axit hydrocyanic, và do đó có thể gây ra vị đắng đáng kể.

Vâng, lý do thứ ba là mận không đường hoặc sử dụng trái cây chưa chín để sấy khô.

Để tiết kiệm compote, chỉ cần thêm một chút đường và axit hóa với bất kỳ nước ép cam quýt.

Quan trọng: nếu vị đắng phát ra thứ gì đó hóa học, có khả năng chất bảo quản đã được sử dụng không chính xác trong quá trình sấy khô trong sản xuất. Trong trường hợp này, uống đồ uống là nguy hiểm cho sức khỏe.