Tại sao đậu co lại khi ngâm?
Thời gian đọc - 3 phút.
Khi ngâm, đậu tích cực hút nước, đặc biệt nếu chúng đã già, đã được lưu trữ trong một thời gian dài sau khi thu hoạch và đã khô rất nhiều trong thời gian này. Quá trình này làm cho việc nấu tiếp theo dễ dàng và nhanh chóng hơn, không cần ngâm, đậu khô sẽ mất nhiều thời gian để nấu và có khả năng vẫn còn dai. Khi ngâm, bạn cần nhớ rằng sẽ cần rất nhiều nước, đậu phải được phủ một lề vài cm. Bình phải đủ lớn vì đậu sẽ phồng lên rất nhiều. Để hấp thụ nước tốt hơn, đáng để đổ nước sôi lên đậu trước khi ngâm - điều này sẽ phá hủy lớp sáp tự nhiên mỏng bao phủ các hạt và cải thiện tính thấm nước của vỏ. Khi bão hòa với độ ẩm, vỏ đậu có khả năng co lại - điều này là bình thường. Hơn nữa, tại nấu nướng, nó trở nên trơn tru trở lại.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tại sao đậu co lại khi ngâm?