Tại sao đậu dai / không luộc
Thời gian đọc - 3 phút.
Đậu được luộc Dài - một hoặc hai giờ, đặc biệt là cũ và thậm chí sau vài giờ nấu, nó có thể khó khăn. Lý do cho độ cứng là trong thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản, đậu rất già sẽ không trở nên mềm ngay cả sau 3 giờ nấu.
Bất kỳ đậu cho mềm nên được chuẩn bị cho sôi. Các hạt phải được nhúng với nước sôi để phá hủy lớp sáp tự nhiên ngăn ngừa ngâm. Sau đó, bạn cần rửa sạch đậu bằng nước lạnh và đổ qua để ngâm. Điều quan trọng cần nhớ là các protein được giải phóng vào nước góp phần vào sự phát triển của vi khuẩn tiết ra axit hữu cơ. Môi trường axit không có lợi cho việc tiêu hóa đậu. Do đó, nên uống nước đun sôi, nếu có thể, cần phải thay đổi nhiều lần. Để làm cho nước có phản ứng trung tính và thậm chí kiềm, nên thêm baking soda vào nó (từ một phần tư đến một nửa muỗng cà phê). Để luộc đậu, bạn cần lấy nước lạnh, sau khi đun sôi, thay lại thành nước lạnh - điều này sẽ tăng tốc độ nấu.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tại sao đậu dai / không luộc