Tại sao đậu đắng và phải làm gì?
Thời gian đọc - 3 phút.
Vị đắng của đậu là do hàm lượng oligosacarit, carbohydrate phức tạp, không được cơ thể con người tiêu hóa. Nó cũng chứa glycoside phaseolunatin, một chất độc có chứa axit hydrocyanic nguy hiểm. Vị đắng khó chịu đóng vai trò là lời cảnh báo cho con người - bạn không nên ăn đậu sống và đậu. Do đó, xử lý nhiệt của họ là cần thiết.
Đậu tươi đơn giản có thể được đun sôi theo sắc thái của nấu ăn... Cũ, nằm xuống - hãy chắc chắn ngâm trước khi nấu, thay nước. Trong quá trình nấu, cũng nên xả nước 1-2 lần sau khi đun sôi, thay thế bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể ngâm đậu trong nước muối (2 muỗng cà phê muối mỗi lít nước), sau đó đun cho đến khi mềm. Để trung hòa vị đắng, đậu cũng được luộc với rong biển.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tại sao đậu đắng và phải làm gì?