Làm gì với nước dùng lưỡi?

Có ý kiến ​​cho rằng ngôn ngữ (thịt heo hoặc là thịt bò) - bộ phận nội tạng, "thịt cấp thấp", và do đó nước dùng nên được đổ từ nó. Điều này không đúng vì:
- Thứ nhất, lưỡi là bộ phận tinh khiết nhất, và bộ phận nội tạng duy nhất được coi là một món ngon.
- Thứ hai, nước dùng được nấu ngay cả từ các sản phẩm phụ "bẩn" (tim, gan, dạ dày), kể cả cho súp. Do đó, yêu cầu đối với ngôn ngữ trong vấn đề này không được chứng minh.
- Thứ ba, để có độ tinh khiết cao hơn, nước dùng có thể được lọc qua rây và thậm chí luộc lưỡi trong nước dùng thứ hai.
- Thứ tư, giống như lưỡi, nước dùng có hương vị rất tinh tế (gần như không thể nhận ra), và ở dạng nguyên chất, mặc dù không phù hợp với thực phẩm, nó làm cơ sở tuyệt vời cho các món ăn lỏng khác.

Làm thế nào để sử dụng nước dùng từ lưỡi?
Thuốc sắc lưỡi là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang ăn kiêng. Không béo ngậy, nhưng rất thơm và, khi trí tưởng tượng được áp dụng, nước dùng ngon có ích cho cả súp và làm chất lỏng cho ngũ cốc. Ngay cả khi nước dùng có nhiều mây, chỉ cần đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào nước dùng và để ráo nước. Điều này là đủ cho một món súp rau thơm hoặc rau thơm.

Nếu bạn thích các món ăn mặn hơn, nước dùng từ luộc lưỡi thích hợp làm cơ sở cho món súp - bạn có thể nấu nước dùng thịt và xương ngay trong đó, nó sẽ trở nên hữu ích hơn.

Không thuyết phục? Sau đó thử nấu cháo cho một con chó trong nước dùng lưỡi - đó là những người chắc chắn sẽ đánh giá cao tất cả sự quyến rũ và chất lượng chế độ ăn uống của món ăn. :)

---

Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Làm gì với nước dùng lưỡi?