Bao nhiêu để nấu nấm porcini?
Nấm porcini được nấu từ 35-40 phút, nếu bạn có kế hoạch chiên sau, thì 20 phút là đủ. Trước khi đặt nấm porcini vào nồi, hãy gọt vỏ và rửa sạch. Khi nấu, cần thường xuyên loại bỏ bọt.
Ngâm nấm porcini khô trong 2-3 giờ, sau đó nấu trong 20 phút. Nấu nấm porcini đông lạnh mà không rã đông trong 20 phút sau khi đun sôi.
Nấu nấm porcini tươi trong máy đa năng trong 40 phút ở chế độ "Nướng".
Nấu nấm porcini trong nồi hơi đôi trong 40 phút.
Cách nấu nấm porcini
Bạn sẽ cần - nấm porcini, nước nấu ăn, muối
1. Làm sạch nấm porcini khỏi bụi bẩn và mảnh vụn trong rừng, cắt bỏ phần chân của một chút để phần còn lại của rễ không dính vào món ăn.
2. Cắt nấm porcini bằng cách loại bỏ nấm sâu và cắt bỏ các phần sâu của nấm.
2. Cho nấm đã bóc vỏ vào nồi.
3. Đổ nước lạnh lên nấm để nó bao phủ hoàn toàn nấm: nếu nấm porcini được đun sôi để nấu súp, thì lượng nước phải được chọn theo thể tích nước dùng, và nếu nấm porcini luộc được sử dụng để chiên, thì cần rất ít nước.
4. Thêm muối.
5. Đợi nước sôi, bỏ bọt.
6. Nấu nấm porcini trên lửa vừa trong 35-40 phút, hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
Nấm porcini của bạn đã được nấu chín!
Cách nấu nấm porcini trong nồi nấu chậm
1. Đặt nấm tươi đã bóc vỏ và rửa sạch vào máy đa năng và đổ nước lạnh vào đó để nấm được bao phủ hoàn toàn bằng nước.
2. Nếu nấm nhiều hơn nửa bát, hãy chia chúng thành nhiều bước đun sôi.
3. Đặt chế độ "Nướng" trên nồi nấu chậm và nấu nấm porcini trong 40 phút.
Súp nấm porcini kem
Các sản phẩmNấm porcini - nửa kilo
Hành tây - 2 đầu
Khoai tây - 2 củ khoai tây lớn
Kem 20% - 1 ly
Dill - bó nhỏ
Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Ý gia vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức súp nấm porcini kem trong một cái chảo
Chiên hành băm nhỏ trong dầu thực vật, thêm nấm vào chảo để hành tây, chiên trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút, sau đó đổ kem ở đó (cẩn thận, trong một dòng mỏng), thêm khoai tây bóc vỏ và thái hạt lựu, nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp ... Đổ kết quả vào nồi, mang đến một khối đồng nhất trong máy xay hoặc máy trộn, nêm gia vị và trang trí với thì là. Phục vụ với niềm vui!
Công thức cho súp kem nấm porcini trong nồi nấu chậm
Đặt bộ đa hướng sang chế độ "Nướng". Cho hành tây xắt nhỏ vào hộp đựng nhiều người, chiên nó trong máy đa năng trong 10 phút, thêm khoai tây xắt nhỏ, nấm, đóng nắp nồi đa năng và nấu trong 40 phút. Sau đó thêm kem, muối và gia vị, và tiếp tục nấu trong 10 phút trên cùng chế độ. Sau đó băm súp trong khoai tây nghiền và nấu trong 5 phút ở chế độ "Steam steam". Phục vụ súp porcini nấm nhuyễn, trang trí với các loại thảo mộc.
Làm thế nào để làm sạch nấm porcini?
Nấm porcini nên được cho vào nước lạnh và giữ ở đó trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, một số rác sẽ tự biến mất. Sau đó, từng người một, bắt từng con nấm porcini từ trong nước, cắt bỏ những nơi tối tăm và bóc lá và đất. Loại bỏ da hoàn toàn khỏi chân của nấm già, làm trắng, từ những con non - chỉ những vùng tối và bị hư hại.Cắt mỗi nấm porcini làm đôi (nấm porcini lớn - thành nhiều miếng hơn) để đảm bảo nấm sạch bên trong. Cắt bỏ và loại bỏ những nơi tối. Đặt nấm đã bóc vỏ vào một cái bát hoặc, nếu bạn có kế hoạch làm khô nấm, trong một cái chao. Nấm porcini đã sẵn sàng để nấu ăn.Fusofacts
- Sưu tầm nấm porcini từ đầu tháng sáu đến cuối mùa thu trong các khu rừng lá kim, hỗn hợp hoặc rụng lá. Chúng xuất hiện trong thời tiết ấm áp và ẩm ướt. Họ thích trồng những cây nấm này gần cây thông, cây vân sam, bạch dương, cây sồi, cây sồi hoặc thậm chí trong cây bách xù. Hầu hết nó thường trốn trong cỏ và dưới những chiếc lá rơi. Nó thích lớn lên trong các gia đình, mặc dù bạn cũng có thể tìm thấy một loại nấm duy nhất. Một con ruồi đỏ agaric hoặc một con kiến thường đóng vai trò là hàng xóm. Chúng cũng có thể phát triển ở bìa rừng trong một khu rừng thưa thớt.
- Nấm porcini hơi khác nhau ở xuất hiện, tùy thuộc vào nơi chúng phát triển. Nắp của loại nấm này có mùi dễ chịu, mượt mà khi chạm vào và có thể có màu từ nâu trắng đến nâu sẫm. Đôi khi bạn có thể tìm thấy một chiếc mũ màu nâu đỏ hoặc gần như màu vàng. Đường kính của nắp có thể có đường kính lên tới 40 cm. Chân có tông màu nâu tinh tế với lưới màu trắng. Nó có thể bằng phẳng hoặc mở rộng xuống đáy với đường kính lên tới 25 cm.
- Một cây nấm trưởng thành có màu vàng hoặc hơi xanh dưới nắp lỗ chân lông... Trong một cây nấm non, chúng có màu trắng. Trong thời tiết mưa, chiếc mũ trở nên trơn trượt.
- Chi phí nấm porcini khô - từ 250 rúp / 50 gram (dữ liệu cho Moscow vào tháng 6 năm 2017) Từ 50 gram nấm porcini khô, thu được khoảng 300 gram ngâm.
- Nấm trắng không bị tối khi cắt và giữ lại màu sắc của nó trong bất kỳ chế biến. Thịt trắng của nấm này vẫn trắng ngay cả sau khi khô. Đó là lý do tại sao nó được gọi là như vậy.
Bao lâu để nấu nấm porcini khô?
Ngâm nấm khô trong nước muối lạnh (theo tỷ lệ này - 1 ly nước cho một nắm nấm) trong 2-3 giờ. Sau đó, không thay nước, đặt lửa và nấu nấm xắt nhỏ - 30 phút, nấm nguyên quả - 40 phút.
Nên nấu bao nhiêu porcini trước khi chiên?
Nấm porcini, do thường xuyên bị ngộ độc, nên được đun sôi trong nước muối trong 20 phút sau khi đun sôi. Sau đó, bạn có thể chiên nấm porcini.
Bao nhiêu để chiên nấm porcini sau khi đun sôi?
Sau khi nấu xong, cho nấm porcini vào một cái chao, làm nóng chảo, cho nấm porcini vào và chiên trong 15 phút Cách sấy nấm porcini
Trong lò vi sóng: Đặt nấm porcini vào một món ăn, đặt thành 100-180 W và đặt trong 20 phút. Sau đó thông gió lò vi sóng trong 5 phút và lặp lại quy trình tương tự 2-3 lần.
Trong lò (bao gồm cả lò nướng điện): đặt nấm porcini lên giấy nướng, sấy khô ở 50 độ, cửa lò phải được hé ra. Thời gian sấy của nấm porcini trong lò là khoảng 6-7 giờ.
Lợi ích của nấm porcini
Lợi ích của nấm porcini là do hàm lượng vitamin E (tế bào khỏe mạnh), axit ascorbic (miễn dịch), axit nicotinic (quá trình oxy hóa khử), axit folic (sức khỏe hệ tuần hoàn), thiamine (sức khỏe tế bào thần kinh) và riboflavin (thị lực, năng lượng).
Hàm lượng calo của nấm porcini 30 kcal / 100 gram.
Cách ngâm nấm porcini
Các sản phẩmNấm porcini tươi - 2 kg,
0,5 lít nước
giấm 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 tờ,
hành tây - 1 đầu,
hạt tiêu đen - nửa muỗng cà phê,
hạt tiêu, đinh hương, 4 muỗng muối, 2 muỗng đường.
Cách ngâm nấm porcini cho mùa đông
Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cắt nấm lớn thành miếng. Đun sôi với lá nguyệt quế 30 phút ở nhiệt độ thấp.
Lọc nước dùng, cho nấm porcini luộc vào một cái chao. Thêm muối và gia vị vào nước dùng. Thêm gia vị và muối vào nước dùng, đun sôi, thêm giấm, trả lại nấm, nấu nấm nhiều hơn 10 Phút, thường xuyên loại bỏ bọt.
Chuẩn bị lọ - đun chúng với nước sôi, đặt hành tây xắt nhỏ dưới đáy, cho nấm vào, đổ nước xốt, đóng nắp.Bảo quản nấm porcini trong tủ lạnh.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova