Có bao nhiêu dòng để nấu?
Rửa sạch các dòng, đun sôi trong 30 phút, sau đó xả nước dùng, rửa lại và nấu trong nước mới trong 10 phút sau khi đun sôi.
Chú ý! Các dòng được coi là nấm ăn có điều kiện. Hãy cực kỳ cẩn thận khi nấu ăn.
Cách nấu khâu
Bạn sẽ cần - đường, muối, nước để nấu ăn
1. Rửa sạch các mũi khâu dưới vòi nước mạnh, rửa sạch cát và mảnh vụn rừng.
2. Cho nấm vào nồi, thêm nước (1 kg nấm 1 lít nước), thêm 1 muỗng muối.
3. Đặt chảo lên bếp lửa, nấu trong 30 phút, khuấy nấm thường xuyên, để các mảnh vụn chìm xuống đáy.
4. Để ráo nước, làm nguội nấm và rửa sạch lại.
5. Đổ nấm lại với nước, nấu trong 10 phút.
6. Cho nấm vào một cái chao, vắt nhẹ và để cho nước ráo nước.
Cách làm nước sốt
Các sản phẩmKhâu - 10 miếng
Hành tây - 2 đầu vừa
Kem 33% chất béo (tối thiểu 20) - 250 ml
Dầu ô liu - 2 muỗng canh
Quế - 1 nhúm
Tiêu đen xay - 1 nhúm
Muối - 1 muỗng cà phê cho khâu sôi và 1 nhúm cho nước sốt
Cách làm nước sốt khâu
1. Rửa sạch nấm, cắt bỏ rễ.
2. Nấu trong nước muối trong 30 phút.
3. Thay nước, rửa nấm, nấu sau khi đun thêm 10 phút nữa.
4. Nấm khô, vắt và hơi nguội, đặt lên một tấm ván và xắt nhỏ.
5. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
6. Trong một cái chảo, làm nóng dầu ô liu, cho hành tây vào và chiên trong 5 phút trên lửa vừa với khuấy liên tục.
7. Thêm đường, đổ kem, nấu trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi đặc.
8. Thêm quế, hạt tiêu đen và muối, khuấy nước sốt.
9. Không đậy nắp, để nước sốt trong 5 phút. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.
Cách nấu súp
Các sản phẩmDòng - 5 lớn
Khoai tây - 2 miếng
Phô mai chế biến - 30 gram
Bơ - 50 gram
Cà chua - 3 miếng
Thịt xông khói "cho carbonara" - 3 lát (20 gram)
Khoai tây - 2 miếng
Kem 20% chất béo - 200 ml
Hành tây - 1 đầu nhỏ (30 gram)
Thì là - 4 nhánh
Tỏi - 2 răng
Muối - 1 muỗng cà phê
Cách nấu súp
1. Rửa khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối, đổ 1 lít nước.
2. Đặt nồi với khoai tây trên lửa, thêm muối vào nước, nấu trong 20 phút.
3. Bóc vỏ hành tây và tỏi, băm tỏi trên vắt mịn, băm nhỏ hành tây.
4. Rửa sạch các đường, hàn và cắt nhỏ.
5. Cắt thịt xông khói thành dải mỏng, rửa và cắt nhỏ các loại thảo mộc.
6. Cắt phô mai tan chảy thành khối.
8. Đổ nước sôi lên cà chua từ mọi phía, gọt vỏ và thái nhỏ.
7. Cho bơ vào chảo, đun nóng ở nhiệt độ thấp.
8. Đặt các dòng trong một cái chảo, chiên trong 2 phút trên lửa vừa.
9. Thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa trên lửa vừa với khuấy liên tục.
10. Thêm rau xanh vào chảo, khuấy và đun thêm 2 phút nữa.
11. Đổ kem vào, nấu thêm 5 phút nữa.
12. Thêm hỗn hợp kem vào khoai tây, thêm phô mai tan chảy và khuấy cho đến khi phô mai tan hoàn toàn.
13. Nghiền súp bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn; Nếu súp quá đặc, hãy pha loãng với nước sôi và đun sôi trong vài phút.
Súp khâu của bạn đã sẵn sàng!
Fusofacts
- Dòng - đây là một loại nấm mà các chất độc hại không được loại bỏ hoàn toàn ngay cả sau khi đun sôi.Người ta chỉ tin rằng các chất có hại còn lại không gây hại cho cơ thể. Ăn uống không được khuyến khích cho trẻ em.- Mũ dòng - với kết quả, như quả óc chó hoặc não. Bề mặt mịn như nhung, màu vàng và đỏ. Sự xuất hiện của nấm rất giống nhau. tinh thần (đôi khi chúng thậm chí được bán dưới vỏ bọc của morels, vì morels được coi là nấm an toàn hơn). Các khâu có một chân hình, trái ngược với morel, có một chân chẵn, gần như hình dạng chính xác. Ngoài ra, một dòng luôn có một chiếc mũ giống như một quả bóng hoặc một đám mây, trong khi một morel có một chiếc mũ hình nón.
- Phát triển dòng vào mùa xuân (tháng 4 và tháng 5) và tháng 8-9. Sự xuất hiện của nấm sớm khác nhau về màu sắc của nắp, nó nhẹ hơn. Nấm sớm, theo quy luật, lớn hơn những cây sau này, đạt đường kính 30 cm so với 10 ở những cây sau này.
- Khâu yêu cầu tìm kiếm trong rừng thông và rừng hỗn hợp, tại khu vực phát quang, lò sưởi, đám cháy, trên bờ sông - nơi tuyết tan trước.
- Sẽ là ngon, nếu, trước khi đun sôi, các dòng được ngâm trong 1-2 giờ trong nước muối dưa cải. Cần phải chống nấm trong hộp có nắp, trong tủ lạnh. Khuấy vài lần mỗi nửa giờ.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova