Bao nhiêu boletus để nấu ăn?
Boletus boletus 20 vài phút kể từ lúc sôi, loại bỏ bọt. Nếu nấm đã lắng xuống đáy, chúng được nấu chín hoàn toàn.
Nấu boletus trong nồi nấu chậm 30 vài phút kể từ khi bắt đầu nấu ở chế độ "Braising".
Cách nấu boletus
Bạn sẽ cần - nấm aspen, nước, xoong, dao để làm sạch nấm
1. Boletus phải được đun sôi trong vòng 2 ngày sau khi thu hoạch.
2. Trước khi nấu, loại bỏ hoàn toàn các loại thảo mộc, kim, lá và bụi bẩn và rửa sạch trong bát hoặc xoong bằng nước lạnh. Để thuận tiện, bạn có thể ngâm nấm trong 1 giờ trong nước lạnh.
3. Sau khi làm sạch, lấy giấy bạc ra khỏi nắp (tùy chọn, để nếm thử).
4. Đổ nước lạnh vào nồi, thêm muối, cho nấm vào nước và đun trên lửa vừa trong 20 phút (sau khi đun sôi). Trong quá trình nấu, cần định kỳ loại bỏ bọt kết quả.
5. Đặt boletus luộc vào một cái chao, để cho nước ráo nước. Boletuses của bạn được nấu chín.
Lọc nước dùng boletus qua vải mỏng và sau đó sử dụng làm nước dùng cho súp và nước sốt.
Cách ngâm nấm aspen
Các sản phẩmNấm Boletus - 1 ký
Muối - 1 muỗng canh
Đường - 2 muỗng canh
Nước chanh - từ 1 quả chanh
Peppercorns - nửa muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 3-4 lá
Giấm 9% - 100 ml
Hoa cẩm chướng - 2-3 nụ
Thì là - cành
Hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê
Công thức làm thế nào để ngâm nấm aspen cho mùa đông
Rửa sạch boletus tốt, làm sạch nó khỏi bụi bẩn, cắt bỏ rễ của boletus, rửa lại. Cho boletus vào nồi tráng men với 4 ly nước, nấu boletus trong 20 phút, loại bỏ bọt. Đợi cho đến khi boletus lắng xuống đáy, nước sẽ trở nên trong suốt trong khi nấu.
Thêm muối, trộn và ngấm nấm luộc trong 2-3 phút. Thêm gia vị, gia vị, nước chanh và giấm vào boletus luộc. Pha trộn. Sắp xếp ướp cùng với boletus luộc trong lọ - sao cho lớp chất lỏng bao phủ hoàn toàn boletus. Mát mẻ, gần gũi với nắp đậy. Bảo quản nấm aspen ở 8 ° C. Ướp gia vị trong 25-30 ngày.
Fusofacts
- Boletus hữu ích Hàm lượng vitamin A (tổng hợp protein, chuyển hóa), C (miễn dịch), PP (quá trình oxy hóa khử trong cơ thể) và nhóm B (năng lượng và sức khỏe cảm xúc), kali (cân bằng nước), phốt pho (sức khỏe của hệ thần kinh và cơ tim) và sắt (sức khỏe và miễn dịch tuyến giáp). Boletus rất giàu carbohydrate, chất xơ, khoáng chất. Về hàm lượng vitamin B, nó không thua kém gì ngũ cốc, và nó thậm chí còn chứa nhiều protein hơn thịt. Các boletus cũng chứa axit amin giúp tăng cường cơ thể. Nó đặc biệt được khuyên dùng cho những người sau khi trải qua phẫu thuật, các bệnh viêm và nhiễm trùng.- Nấm aspen đầu tiên xuất hiện trong rừng vào tháng 8 - thường theo nhóm. Đỉnh điểm của mùa hái nấm là vào tháng 9 và chỉ kéo dài một tháng. Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh đầu tiên, sự xuất hiện của chúng dừng lại và vào tháng 10, rất hiếm khi gặp boletus.
- Có một số loại boletus: vàng-nâu, trắng và đỏ.Loài đầu tiên thường có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp, thường dưới lá của dương xỉ trưởng thành. Cây bạch mã trắng mọc độc quyền trong các khu rừng lá kim - thông hoặc vân sam. Chỉ một cây nấm non có màu trắng, và sau đó, theo tuổi, nó chuyển sang màu xám và xám bẩn với tông màu nâu. Đồng thời, chân ở chân đế có thể có màu xanh lam. Red boletus (phổ biến là "tóc đỏ") được tìm thấy cả trong những cây rụng lá và trong rừng dương. Nó phát triển cả đơn lẻ và trong cả nhóm. Loài nấm này có nắp rất lớn, đôi khi nó có đường kính lên tới 30 cm.
- Boletus nên được ăn thận trọng bởi những người bị bệnh thận và gan, vì loại nấm này khá khó để cơ thể hấp thụ.
- Trong quá trình xử lý, boletus nhanh chóng chuyển sang màu xanh và sau đó trở thành màu tím đậm. Để làm chậm quá trình làm tối, nên ngâm nấm trong dung dịch axit citric 0,5%.
- Hàm lượng calo của boletus - 22 kcal / 100 gram.
Làm thế nào để muối boletus
Các sản phẩmNấm Boletus - 1 ký
Muối - 3 muỗng canh
Tỏi, thì là, hạt tiêu - để hương vị
Lá nguyệt quế - 2-3 lá
Làm thế nào để muối boletus
1. Nấm Boletus gọt vỏ, cắt, rửa sạch.
2. Đun sôi boletus boletus trong 20 phút trong nước muối, loại bỏ bọt.
3. Thêm gia vị, khuấy. Nấm aspen luộc nguội, sau đó chuyển vào lọ, đóng lại. Nước muối không được vượt quá 1/5 của nấm, trong khi nước muối phải bao phủ hoàn toàn boletus muối.
4. boletuses muối đã sẵn sàng trong 45-50 ngày. Lưu trữ boletus muối mặn như sau: nơi thoáng khí với nhiệt độ 5-6 ° C, bạn cần kiểm tra định kỳ lượng nước muối, vì nấm hư hỏng mà không cần nước muối.
Nếu lượng dung dịch boletus muối trở nên ít hơn mức nấm, thêm nước đun sôi để nguội.
Nấu súp boletus
Sản phẩm súpNấm Aspen - 300 gram
Semolina - 2 muỗng canh
Nước - 2 lít
Dill - 1 bó lớn
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Trứng gà - 2 miếng
Kem chua - 4 muỗng canh
Cách nấu súp boletus
1. Gọt vỏ, rửa và băm nấm.
2. Đặt chảo chiên trên lửa, làm nóng nó, thêm dầu, thêm nấm và chiên dưới nắp trong 20 phút.
3. Đổ semolina vào chảo rán với một dòng mỏng và chiên thêm 10 phút nữa, khuấy liên tục.
4. Rửa sạch thì là và thái nhỏ.
5. Luộc trứng gà riêng và băm nhuyễn.
6. Cho nước vào lửa và đun sôi, cho nấm aspen chiên vào.
7. Nấu súp thêm 10 phút nữa.
Dọn món súp rắc trứng gà, kem chua và thưởng thức!
Súp phô mai Boletus
Các sản phẩmtrong một nồi súp 3 lít
Phô mai chế biến ("Hữu nghị") - 300 gram
Boletus (tươi hoặc đông lạnh) - 200 gram
Khoai tây - 4 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Tỏi tây - 100 gram
Thì là - 1 bó
Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu
Muối cho vừa ăn
Nước - 2 lít
Cách nấu súp phô mai boletus
1. Làm sạch cẩn thận 200 gram boletus boletus khỏi dính các mảnh vụn và bụi bẩn, rửa sạch trong nước lạnh và cắt thành miếng. Nếu nấm đông lạnh được sử dụng để chuẩn bị súp, trước tiên chúng phải được rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.
2. Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi và thêm nấm. Nấu trên lửa vừa trong 15 phút, định kỳ loại bỏ bọt.
3. Rửa kỹ và gọt vỏ 4 củ khoai tây và 1 củ cà rốt. Cắt khoai tây thành khối, và nghiền cà rốt trên một vắt thô.
4. Rửa sạch 100 gram tỏi tây, cắt thành những vòng mỏng và dùng tay nặn chúng một chút để lấy nước cốt.
5. Thêm khoai tây vào nước dùng nấm và tiếp tục nấu trong 10 phút. Sau đó cho cà rốt, hành tây vào súp và nấu thêm 10 phút nữa.
6. Khi kết thúc nấu ăn, thêm 5 hạt tiêu đen, muối để nếm và 300 gram phô mai chế biến (tốt hơn là phết nó với một muỗng canh).Khuấy phô mai cho đến khi hòa tan và nấu thêm 5 phút nữa.
7. Rửa sạch một bó thì là, thái nhỏ và rắc súp boletus lên trên.
Nên phục vụ món ăn với bánh mì hoặc lát bánh mì trắng tươi.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova