Bao nhiêu để nấu nấm sữa?
Nấm sữa được luộc 15 vài phút bằng cách ngâm trong nước muối trong 1 giờ. Nếu nấm được đun sôi để thu hoạch, chúng được ngâm trước trong nước muối trong 1 giờ đến 2 ngày. Thời gian ngâm phụ thuộc vào phương pháp chế biến tiếp theo của nấm và mục đích của sản phẩm (ngâm, ngâm, v.v.).
Trước khi chiên nấm sữa, nấu ăn 10 phút
Cách nấu nấm sữa
Bạn sẽ cần - nấm sữa, nước muối
1. Làm sạch hoàn toàn nấm dưới vòi nước chảy từ cỏ, lá và bụi bẩn.
2. Ngâm nấm sữa trong nước muối trong 1 giờ (cho mỗi lít nước - 2 muỗng muối).
3. Đặt một cái xoong với nước sạch trên lửa, cho nấm vào và nấu trong 15 phút trên lửa vừa.
Cách làm nấm muối sữa rất đơn giản.
Các sản phẩmCứ mỗi kg nấm sữa
Muối - 1,5 muỗng canh
Lá nguyệt quế - 2 lá
Tiêu đen - 5 miếng
Nấm sữa nấu lạnh
1. Giữ nấm sữa trong nước đá trong 8-10 giờ, cho vào chảo tráng men, đổ 1-1,5 muỗng mỗi lớp. muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
2. Sau đó đặt dưới sự áp bức. Để muối hoàn toàn, hãy để trong tủ lạnh trong một tuần - và nấm sữa làm sẵn có thể được đặt trong ngân hàng.
Cách làm nấm muối sữa (cách khó)
Sản phẩm cho nấm ngâmCứ mỗi kg nấm sữa
Muối - 50 gram (2 muỗng canh)
Lá nho - 12 lá
Lá anh đào - 6 lá
Thì là - 2 bó
Lá nguyệt quế - 5 miếng
Lá sồi - 2 miếng
Đinh hương và quế - nhúm từng cái
Hạt tiêu đen - 5 miếng
Tỏi - 5 cánh hoa (nhân tiện, tỏi làm giảm thời hạn sử dụng của nấm muối, tốt hơn là đặt chúng trực tiếp khi phục vụ nấm muối làm sẵn trên bàn).
Chuẩn bị nóng của nấm sữa muối
1. Ngâm nấm sữa trong nước đá trong 24 giờ, thay nước sau mỗi 12 giờ.
2. Luộc nấm sữa trong bát men trong 15 phút trên lửa nhỏ, thêm một muỗng muối, nấu thêm một giờ nữa. Nguội đi.
3. Trên đáy của các món ăn (một nồi tráng men; lý tưởng nhất là một thùng gỗ sồi, nhưng không có trường hợp nào từ aspen hoặc gỗ nhựa khác) đổ một lớp muối, lá nêm, một bó thì là.
4. Xếp nấm thành các lớp bằng nhau, rắc muối, hạt tiêu, tỏi và gia vị.
5. Đổ nước muối (nửa ly cho 1 kg nấm). Đặt một miếng vải sạch lên trên và uốn cong.
6. Giữ trong tủ lạnh trong vòng 10 - 15 ngày - và nấm sữa làm sẵn có thể được đặt trong lọ. Nấm sữa có thể được lưu trữ tất cả các mùa đông.
Cách nấu dưa chua với nấm sữa
Các sản phẩmNấm sữa (tươi hoặc đóng hộp) - 400 gram
Cung - 2 đầu
Cà chua - 2 miếng
Dưa chuột muối - 2 miếng
Ô liu (đọ sức) - 15-20 miếng
Rễ mùi tây - 15 gram
Bơ - 2 muỗng canh
Nước hoặc nước dùng - 1,5 lít
Lá nguyệt quế - 2 miếng
Muối, hạt tiêu nóng và đậu đen - để nếm
Xanh và chanh - để trang trí
Cách nấu dưa chua với nấm sữa
1. Làm sạch cẩn thận 400 gram nấm sữa dưới vòi nước chảy từ cỏ, lá và bụi bẩn, và cắt thành miếng. Nếu nấm đóng hộp được sử dụng để chuẩn bị dưa chua, thì chúng cũng cần được rửa sạch từ nước muối.
2. Gọt vỏ 2 củ hành tây, 15 gram rau mùi tây và thái nhỏ.
3. Làm nóng chảo chiên, làm tan chảy một muỗng bơ; xào hành tây, nấm và rau mùi tây. Trong một cái chảo khác, làm tan chảy 1 muỗng canh bơ và đun nhỏ lửa 2 quả dưa chua.
4.Đổ 1,5 lít nước hoặc nước dùng vào nồi, đun sôi, thêm rau và nấm xào, và nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
5. Rửa sạch 2 quả cà chua, cắt thành lát và thêm vào súp cùng với 2 muỗng canh ô liu xắt nhỏ.
6. Nêm dưa chua với một vài hạt tiêu đen, thêm 2 lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu nóng cho vừa ăn, và trộn.
7. Nấu súp cho đến khi mềm. Nên thêm các loại thảo mộc và một lát chanh vào đĩa trước khi phục vụ.
Fusofacts
- Trên bề mặt nấm sữa có rất nhiều rác khác nhau, không dễ dàng để làm sạch. Bạn có thể làm cho quá trình này dễ dàng hơn với một bàn chải đánh răng thông thường. Các biệt thự có khả năng loại bỏ các hạt nhỏ nhất của tán lá và bụi bẩn. Bạn cũng có thể sử dụng một miếng bọt biển cọ rửa cứng. Rửa sạch nấm trong khi làm sạch chỉ dưới vòi nước.- 2 loại nấm sữa phổ biến nhất là đen và trắng. Cả hai đều tuyệt vời cho các chế phẩm tự chế. Hơn nữa, nó được phép làm dưa chua từ cả hai loại nấm cùng một lúc.
- Trước khi đóng hộp nấm sữa phải được ngâm để loại bỏ vị đắng từ chúng càng nhiều càng tốt. Nấm sữa đen được ngâm trong 12 đến 24 giờ và nấm sữa trắng được để trong nước tới 2 ngày. Nếu cả nấm sữa trắng và đen đi vào phôi cùng một lúc, chúng nên được ngâm trong 2 ngày. Trong thời gian này, nên thay nước nhiều lần. Bạn có thể chắc chắn rằng không có vị đắng bằng cách nếm nấm. Để làm điều này, nó là đủ để giữ đầu lưỡi dọc theo bề mặt của trọng lượng.
- Dành cho nấu súp và nấm sữa chiên Không cần thiết phải ngâm nấm, bởi vì vị đắng có được một hương vị tươi sáng chỉ với phương pháp chuẩn bị lạnh.
- Khi muối và ngâm, nấm sữa nên được đặt với nắp xuống. Vì vậy, nấm sẽ giữ được hình dạng tốt hơn khi bị căng, không bị vỡ và cũng sẽ giữ được hương vị của nó.
- Hàm lượng calo của nấm là 18 kcal / 100 gram.
- Đôi khi trong quá trình nấu, nấm sữa đen thu được màu tím hoặc xanh lục. Đừng lo lắng, đây là một phản ứng bình thường đối với loại nấm này.
- Bạn có thể đi săn nấm yên tĩnh từ tháng 8 đến tháng 9. Chúng mọc chủ yếu ở những nơi có ánh nắng mặt trời trong bạch dương, cũng như những khu rừng rụng lá hỗn hợp - trong những nơi này bạn thường có thể tìm thấy nấm sữa trắng. Chúng thường có thể được tìm thấy trong những bụi cây bạch dương non. Nấm sữa đen thích mọc ở những vùng nắng bên cạnh rêu.
- Nấm sữa được đánh giá cao về hương vị tuyệt vời, mùi thơm đặc biệt và các đặc tính hữu ích. Loại nấm này rất giàu axit ascobic, vitamin B1 và B2, có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh nghiêm trọng khác nhau.
- Trước khi chiên, nấm sữa ngâm trước phải được đun sôi. Đủ 10 phút, sau đó chiên nấm trong 5 - 7 phút trên lửa vừa - Khi thu thập nấm, một cục có thể bị nhầm lẫn với một milkman. Tuy nhiên, tiêu thụ gấp đôi có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày và gây buồn nôn và nôn. Với sự tương đồng bên ngoài của nấm, milkman có mùi cay đặc trưng. Cần chú ý đặc biệt đến nắp của nấm - trong một vú non thực sự, nó có hình phễu, và các cạnh của nó được bọc bên trong.
- Với việc ngâm lâu, nấm có thể bị sẫm màu: điều này chủ yếu là do ngâm không đúng cách. Cần phải rửa nấm và ngâm trong nước ngọt. Để nấm sữa không bị sẫm màu, cần lưu trữ nấm sữa khi ngâm dưới tải - để tất cả nấm được ngâm trong nước.
Cách ngâm nấm sữa
Những gì cần thiết cho dưa chua nấmNấm sữa - nấm tươi mạnh
Đối với nước ướp - cho mỗi lít nước: 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 9% giấm.
Cứ mỗi kg nấm sữa - 3 lá lavrushka, 5 lá nho, 2 tép tỏi, 3 hạt đậu.
Chuẩn bị nấm sữa cho dưa chua
1. Gọt vỏ nấm sữa, rửa sạch, cho vào nồi, đổ đầy nước.
2. Đun sôi nấm sữa trong 10 phút sau khi đun sôi nước, loại bỏ bọt.
Nấu ướp
1. Chuẩn bị nước ướp: cho nước vào lửa, muối, làm ngọt và thêm gia vị.
2.Cho nấm vào ướp, nấu thêm 15 phút nữa.
Cách ngâm nấm sữa
1. Xếp nấm sữa vào lọ, đổ 2 muỗng cà phê giấm vào mỗi lọ.
2. Đổ phần ướp còn lại lên các hũ.
3. Lưu trữ nấm sữa ngâm ở nơi mát mẻ.
Trong một tháng nấm sữa sẽ được ướp hoàn toàn.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova