Bao nhiêu để nấu bầm tím?
Đun sôi vết bầm trong 10 phút, để ráo nước và nấu thêm 20 phút nữa trong nước sạch.
Cách nấu bầm
Cần thiết - nấm, vết bầm, nước, muối
1. Để làm sạch nấm khỏi các mảnh vụn của rừng, đất, hãy cắt bỏ phần dưới đất của chân, rửa sạch trong nước mát.
2. Cắt đôi vết bầm lớn.
3. Cho những vết bầm vào nồi, đổ 2-3 lít nước sao cho bao phủ hoàn toàn nấm, đặt trên lửa vừa, đun sôi, nấu trong 10 phút.
4. Xả nước từ chảo với nấm, đổ vào nước mát trong lành, đợi cho nó sôi và nấu những vết bầm trong 20 phút nữa.
Cách nấu súp bầm tím
Các sản phẩmNấm bầm tím (có thể sấy khô - 25 gram) - 4-5 miếng
Khoai tây - 5 củ cỡ vừa
Hành tây - 2 đầu
Dầu thực vật - 50 ml
Mận đắng - 50 gram
Bột mì - muỗng canh phẳng
Nho khô không hạt - 80 gram
Rau mùi tây
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách nấu súp nấm với mận và nho khô
1. Làm sạch vết bầm tươi từ các mảnh vụn, đất, cắt bỏ phần dưới của chân, sấy khô - ngâm trong nước mát trong 30-60 phút.
2. Đổ 2 lít nước vào nồi, đặt vết bầm, đặt trên lửa vừa, sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút.
3. Xả chảo với nấm, đổ vào nước mát, sau khi đun sôi, nấu thêm 20 phút nữa.
4. Nghiêng nấm luộc trong chao, để nguội, không đổ nước dùng nấm.
5. Cắt nấm thành hình khối 1 cm.
6. Gọt vỏ hành tây, xắt thành dải dày 5 mm.
7. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối dày 2 cm.
8. Rửa sạch mận khô và nho khô, cắt mận làm đôi, đổ nước sôi lên trái cây khô trong 10 phút.
9. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun trên lửa vừa trong 5 phút.
10. Chiên hành trong 5 phút, thêm bột, chiên thêm vài phút nữa.
11. Đổ hai muỗng canh nước dùng nấm vào chảo rán với hành tây, giữ lửa trong 5 phút, lấy ra khỏi đầu đốt.
12. Đổ nước dùng nấm vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.
13. Cho trái cây khô, khoai tây vào nồi với nước dùng sôi, nấu trong 15 phút.
14. Thêm vết bầm, xào hành với nước sốt, muối vào súp, đun sôi, lấy ra khỏi đầu đốt, để nó ủ trong 10 phút.
15. Rửa rau xanh, xắt nhỏ, rắc lên súp đổ ra đĩa.
Fusofacts
- Bầm tím hoặc xanh Gyroporus - lượt xem nấm nắp ống. Có nắp màu vàng hoặc nâu xám với đường kính từ 5 đến 15 cm, chuyển sang màu xanh khi nhấn. Ở độ tuổi trẻ, nắp bị lồi, với tuổi nó trở nên phẳng. Phần cùi của nấm có màu trắng hoặc kem, tại điểm cắt nó cũng trở thành màu xanh hoa ngô, trái ngược với các loại nấm màu xanh khác, lúc vỡ trở thành màu xanh đậm. Chân của vết bầm ở chân đế dày, dài 5-10 cm, dày - 1,5-3 cm, màu trông giống như một chiếc mũ. Lớp hình ống của nắp có màu trắng, khi ấn vào, nó cũng chuyển sang màu xanh.- Chung Tên - một vết bầm tím, nấm có được do chân màu xanh và nắp khi ấn và tại vị trí cắt.
- Bầm tím đang lớn lên trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá, thường xuyên dưới bạch dương, xâm nhập vào cộng sinh với chúng. Ngoài ra vết bầm tím có thể được tìm thấy dưới cây sồi và hạt dẻ. Các vết bầm thường mọc trên đất cát.
- Mùa bộ sưu tập các vết bầm tím - tháng 7-9.
- Một vết bầm hiếm khi được tìm thấy trên lãnh thổ của Nga và thậm chí được bao gồm trong Sổ đỏ.
- Chất lượng một vết bầm trẻ không có mùi hăng cụ thể và có vị hạt dẻ dễ chịu. Không giống như Gyroporus, hạt dẻ không đắng, do đó nó được coi là một loại nấm có giá trị hơn. Một vết bầm có thể được đun sôi, sấy khô, nước sốt làm từ nó.
- Giữ Nấm bầm tím ở dạng thô có thể không quá 2 ngày trong ngăn rau, trong luộc - 2-3 ngày trong nước dùng.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova