Bao nhiêu để nấu đắng?
Nấu đắng 25-30 vài phút trong nước muối trên lửa nhỏ. Để loại bỏ vị đắng, các vị đắng được ngâm trong nước lạnh trong ba ngày, thay nước hai lần một ngày.
Cách ngâm muối
Các sản phẩm
Đắng - 1 ký
Muối biển - 5 muỗng canh
Lá nguyệt quế - 2 lá
Thì là - 1 bó
Tỏi - 5 răng
Dầu thực vật - 1/5 cốc
Cách bóc vỏ
Rửa sạch các loại thuốc đắng, làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn trong rừng, cắt bỏ chân (bạn chỉ có thể để lại một vài cm chân nấm), cắt từng cây nấm làm đôi và làm sạch mũ và chân của những con chó khỏi vùng tối bằng dao.
Cách ngâm muối
Đi qua nấm (loại nhỏ nhất là tốt nhất, hoặc loại lớn có thể được cắt), ngâm trong nhiều nước, đặt ở nơi lạnh trong 3 ngày, rửa sạch và thay nước 2 lần một ngày.
Đun sôi, bỏ đi trong một cái chao và mát. Gọt vỏ và cắt tỏi thành cánh hoa. Rắc đáy lọ khử trùng bằng muối, thì là và hạt tiêu. Xếp thành từng lớp, rắc muối và dịch chuyển với tỏi, lavrushka, thuốc lộn ngược. Đặt rau xanh lên trên các vị đắng, đổ một lớp dầu thực vật, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Nấm sẽ lắng xuống - bạn có thể thêm các lớp đắng mới để muối lên trên. Vị đắng muối sẽ sẵn sàng trong 40-50 ngày.
Cách ngâm dưa chua
Các sản phẩmNấm đắng - 2 ký
Hành tây - 4 đầu
Cà rốt - 1 củ cà rốt lớn
Giấm 30% - 100 gram
Hạt tiêu đen - 25 hạt đậu.
Hoa cẩm chướng - 10 miếng
Lá nguyệt quế - 4 lá
Đường - 2 muỗng canh
Muối - 2 muỗng canh
Chuẩn bị thuốc đắng
1. Rửa sạch thuốc đắng, gọt vỏ, cắt, ngâm trong nước trong ba ngày. 2. Đổ nước lạnh lên đắng, thêm muối và đun sôi. 3. Đặt các viên thuốc luộc vào một cái chao và để nguội ở đó.
Cách làm nước xốt cho người đắng
1. Đổ 4 chén nước vào nồi, thêm hành tây bóc vỏ, cà rốt gọt vỏ, ớt, đinh hương, lá nguyệt quế, đường và muối, trộn đều.
2. Đun sôi sau khi đun sôi trong 20 phút, sau đó thêm giấm, nấm vào chảo và nấu thêm 10 phút nữa.
Đắng
1. Sắp xếp các vị đắng trong lọ và đổ nước xốt.
2. Đóng và làm lạnh lọ, lưu trữ ở nơi khô mát.
3. Dưa chua đã sẵn sàng sau 2 tháng ngâm.
Fusofacts
- Để làm cho đắng nhẹ hơn nếm thử, nên ngâm chúng trong nước lạnh trong 1-3 ngày, thay nước sau mỗi 6 giờ. Để kiểm tra xem nấm có đắng không, hãy đun sôi một lượng nhỏ chúng. Sau khi đun sôi, sẽ rõ ràng để nếm thử hay không tiếp tục ngâm. Bạn có thể đun sôi nó ra khỏi vị đắng bằng cách nấu một giờ - tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong trường hợp này, rất có thể bạn sẽ không thể hoàn toàn thoát khỏi vị đắng, và tất cả các hương vị và đặc tính hữu ích sẽ được "luộc" từ nấm.- Đắng có sự khác biệt lượt xem - các cánh đồng hơi nhô lên (ở nấm non, các cánh đồng mọc lên đầu tiên và ở các cạnh được uốn cong vào trong), ở trung tâm có một fossa dầu với một củ, màu đỏ với màu be, nắp có các tấm. Đắng không có toadstools tương tự như nó, đây là một điểm cộng đáng kể cho người mới bắt đầu trong một cuộc săn lùng yên tĩnh.
- Phát triển đắng từ tháng năm đến sương giá muộn ở hầu hết các khu vực rừng, từ những nơi khô cằn đến đầm lầy và rêu. Đắng mọc theo nhóm 30-50 nấm trở lên. Từ 1 glade tốt, bạn có thể thu thập một giỏ đầy đắng.
- Đắng nói đến thứ tư, "yếu nhất" lớp nấm... Luộc hoặc xào, vị đắng sẽ cho vị đắng của nó cho món ăn cuối cùng. Ở một số quốc gia, đắng được công nhận là một loại nấm không ăn được, nhưng ở nước ta, muối và ngâm đắng được công nhận mà không nghi ngờ gì.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova