Bao nhiêu để nấu nấm khô?
Luộc nấm khô 30 phútsau khi ngâm trong nước lạnh hoặc sữa 1-2 giờ Đun sôi nấm rừng khô trong nước mà chúng đã được ngâm để không làm mất đi sự phong phú của nước dùng nấm.
Ngâm nấm porcini khô trong 1 giờ và nấu trong 20 phút.
Cách nấu nấm khô
Bạn sẽ cần - nấm khô (50 gram), nước để ngâm, nước để nấu ăn
1. Rửa sạch nấm khô (50 gram) bằng nước chảy, cho vào tô và rót 1,5 ly nước.
2. Tùy thuộc vào mức độ khô, ngâm nấm trong 1 đến 5 giờ.
3. Cho nấm vào nồi, đậy nắp với nước mà chúng được ngâm.
4. Đặt chảo lên bếp lửa và nấu nấm trong 25 phút sau khi đun sôi.
Nấm được nấu chín: bây giờ bạn có thể nấu súp từ chúng, nấu các món chiên, v.v.
Cách nấu súp nấm khô
Các sản phẩmNấm porcini khô - 100 gram
Khoai tây - 3 miếng,
Cung - 1 đầu
Bún - 3 muỗng canh
Cà rốt - 1 miếng
Kem chua, bơ, rau mùi tây, hạt tiêu và muối - để nếm
Làm súp nấm từ nấm khô
Ngâm nấm porcini khô trong nước lạnh trong 3 giờ, sau đó nấu trong cùng một nước trong 30 phút, nêm muối. Lấy nấm khô luộc ra khỏi chảo và băm nhỏ nếu cần thiết. Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu, gọt vỏ cà rốt, chà xát và thêm vào hành tây, sau đó thêm nấm và chiên trong 7 phút. Cho hành tây và nấm vào chảo, thêm muối. Thêm khoai tây xắt nhỏ vào nồi và nấu thêm 10 phút nữa. Nhấn mạnh thêm 10 phút nữa. Ăn kèm với súp nấm khô luộc với rau thơm xắt nhỏ, bánh mì trắng tươi và kem chua dày.
Cách sấy nấm tại nhà
Nấm để sấy khô tại nhà, làm sạch và rửa sạch, cắt những phần lớn của nấm: mũ thành những lát dài khoảng 3x3 cm, chân - theo vòng tròn. Xâu các mảnh nấm cắt trên một sợi mạnh - mũ riêng, vì chúng khô nhanh hơn, chân - riêng biệt.Treo các sợi chỉ với nấm ở nơi khô, nắng với khoảng cách với nhau. Che bằng gạc để tránh côn trùng. Giữ dưới ánh nắng mặt trời trong 7-9 ngày, loại bỏ nấm khô làm sẵn trong lọ. Lưu trữ trong lọ thủy tinh ở nơi khô, tối. Bằng cách này, nấm được lưu trữ lên đến 5 năm.
Cách sấy khô nấm trong lò
Cắt nấm, như để sấy trên một sợi, sắp xếp thành 1 lớp trên một tấm nướng (hoặc trên 2 tấm nướng) bằng giấy nướng. Làm khô nấm trong 2,5 giờ ở nhiệt độ 25 độ, 2 giờ tiếp theo ở nhiệt độ 70 độ, sau đó thêm 2 giờ ở nhiệt độ 55 độ. Để hơi ẩm của nấm thoát ra khỏi lò, cửa lò được mở ra một chút.
Sau đó, bạn nên kiểm tra nấm để sẵn sàng: một loại nấm khô đúng cách là dày đặc, đàn hồi, không bị vỡ hoặc vỡ. Không khô hoàn toàn nấm - cao su, mềm. Nếu bạn chưa sấy khô nấm, bạn có thể treo chúng trong bếp trên các sợi để sấy lần cuối, trong trường hợp này sẽ mất 2-3 ngày.
Mẹo: khi cắt mũ nấm để sấy khô, hãy nhớ rằng trong tương lai chúng sẽ cần được xâu thành một sợi - để lát nấm không bị vỡ khi cắt, cung cấp một phần dày đặc không có xơ của nắp cho mỗi lát.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova