Bao nhiêu để nấu chanterelles?
Trước khi nấu, chanterelles phải được rửa sạch và bóc vỏ, luộc 20 vài phút trong một bát men với nhiều nước muối, bỏ qua bọt.
Ngoài ra, ngâm trước chanterelles trong sữa trong 1-1,5 giờ để loại bỏ chanterelles của vị đắng có thể.
Trong nồi nấu chậm, nấu chanterelles ở chế độ "nướng" trong 30 phút.
Bạn không cần phải nấu chanterelles trước khi rang.
Cách nấu chanterelles
Bạn sẽ cần - chanterelles, nước, muối
1. Trước khi đun sôi, chanterelles phải được làm sạch rất tốt các mảnh vụn và rửa kỹ nhiều lần qua một cái chao.
2. Ngâm chúng trong nước lạnh hoặc sữa trong một tiếng rưỡi để nấm mềm hơn.
3. Cho nấm vào nồi.
4. Đổ chanterelles bằng nước lạnh, gấp đôi thể tích của nấm (cho 1 chén chanterelles 2 cốc nước).
5. Muối một chút; bạn không cần thêm muối nếu sau khi đun sôi, nấm được lên kế hoạch sử dụng trong các món ăn khác cần được muối trong quá trình sản xuất.
6. Đun sôi chanterelles trong 20 phút trên lửa vừa.
7. Bọt xuất hiện trong khi nấu phải được loại bỏ định kỳ.
8. Sau khi chanterelles được nấu chín, thoát nước qua một cái chao.
9. Để đun sôi chanterelles khô, tốt hơn là ngâm chúng trong ba giờ. Sau đó nấu trong nước hơi mặn không quá 20 phút.
Cách nấu súp chanterelle
Sản phẩm súp cháoChanterelles - nửa kilo
Khoai tây - 300 gram
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 2 đầu
Bột - 1 muỗng canh
Kem - 100 ml
Rau mùi tây - một vài nhánh
Lá nguyệt quế - 2 lá
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Công thức súp cháo
Chanterelles rửa sạch và cắt nhỏ trong nước, thay nước khi đun sôi - và nấu 15 phút Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát, thêm vào nồi nước sôi. Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, nướng cà rốt trên một vắt thô - và chiên trên lửa nhỏ với 1 muỗng bột và kem trong vài phút, sau đó thêm vào súp. Thêm muối, hạt tiêu và nấu thêm 10 phút Rắc rau thơm, đậy nắp súp và để lại 10 phút Phục vụ súp chanterelle với kem chua và thưởng thức!
Công thức làm bánh kem
Sản phẩm để nấu chanterelles trong kem chua Một pound chanterelles, phần dưới (nhẹ) từ một bó hành lá, kem chua với hàm lượng chất béo 30% - 3 muỗng canh, muối và hạt tiêu - để nếm thử.Nấm Chanterelle trong kem chua Rửa sạch chanterelles, khô, chanterelles lớn - cắt. Xắt nhỏ hành tây, xào trong dầu thực vật, thêm nấm, khuấy, muối. Chiên cho đến khi nước bay hơi và nấm có màu nâu vàng (20-30 phút). Sau đó thêm kem chua, khuấy, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp dưới nắp cho 15 phút Nấm chanterelle của bạn trong kem chua đã sẵn sàng! ...
Salad chanterelle luộc
Các sản phẩmChanterelles luộc - 200 gram
Thịt gà luộc - 250 gram
Hành tây - 1 đầu (80 gram)
Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh (có thể thay thế bằng dầu thực vật không mùi)
Dưa chuột muối - 2-3 miếng vừa
Màu xanh lá cây để trang trí (bạn có thể lấy thì là hoặc rau mùi tây) - một vài nhánh cây
Kem chua - 40-50 gram
Công thức salad với chanterelles luộc và dưa chuột
1. Cắt chanterelles thành dải.
2. Cắt phi lê gà thành khối vuông khoảng 1 cm.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ đầu hành tây.
4. Cắt nhỏ dưa chuột.
3. Thêm dầu và trộn đều.
4. Cho thức ăn vào bát salad.
số năm.Ngay trước khi phục vụ, nêm kem chua và trang trí với các loại thảo mộc.
Không nên đổ đầy kem chua trước.
Fusofacts
- Chanterelles rất dễ chế biến trước khi nấu - chỉ cần rửa bằng nước, bởi vì Chanterelles, do hàm lượng chinomannose, có "khả năng miễn dịch" từ côn trùng và giun.- Mùa Chanterelle - từ giữa tháng sáu đến tháng mười. Mùa này là vào giữa tháng Tám. Chanterelles mọc chủ yếu trong rừng hỗn hợp hoặc bạch dương. Họ cũng thích đất cát, đồng cỏ mở hoặc bìa rừng. Những cây nấm này luôn mọc thành chùm, vì vậy thuận tiện để chọn chúng. Chúng gần như không bao giờ thối và sâu.
- Chanterelles rất thuận tiện để vận chuyển trong xô và giỏ, vì thực tế nấm không bị nhàu nát ngay cả dưới trọng lượng của chúng.
- Khi thu thập, điều quan trọng là không nhầm lẫn chanterelles với nấm giả - độc - nấm. Bạn nên biết rằng những cái giả có một chiếc mũ tròn hơn, màu sáng và thân rỗng. - Nếu có nhiều nấm, bạn có thể đóng băng chúng. Hơn nữa, để nấm không trở nên đắng, và do đó chúng chiếm ít không gian hơn, nên đông lạnh nấm luộc. Nếu trong trường hợp này nấm có vị đắng, nên thêm một chút đường nâu trong khi nấu.
- Chanterelles có lượng calo thấp và chỉ chứa 19 kcal trên 100 gram. Trong khi đó, chanterelles được coi là một loại thực phẩm nặng, vì vậy nên ăn nấm nên hạn chế.
- Giá trung bình của chanterelles đông lạnh nhanh là từ 300 rúp / 1 kg (dữ liệu cho Moscow vào tháng 6 năm 2017). Khi chọn chanterelles, nên ưu tiên cho nấm rừng - chúng có nhiều lợi ích hơn và giòn hơn. Rau muống được trồng trong điều kiện nhân tạo có hương vị kém tươi sáng và chứa ít chất dinh dưỡng.
- Lợi ích của chanterelles: vitamin nhóm B (cơ thể lấy năng lượng từ thức ăn), beta-carotene (bảo vệ hệ miễn dịch), vitamin D (tăng trưởng, sức khỏe của xương và răng), PP (quá trình oxy hóa khử).
Làm thế nào để dưa chua
Sản phẩm ngâmChanterelles - 1 kg
Nước - nửa ly
Giấm ăn 9% - nửa ly
Muối - một muỗng rưỡi
Đường - nửa muỗng
Lavrushka - 2 lá
Hạt tiêu đen - 5 hạt đậu
Hạt nhục đậu khấu - trên đầu mũi dao
Hoa cẩm chướng - 1 hoa mỗi lon
Làm thế nào để dưa chua
Sắp xếp các chanterelles, loại bỏ thân rễ, gọt vỏ, rửa và cắt. Đổ nước vào nồi, đặt trên lửa, cho nấm vào. Nấu trong 20 phút sau khi đun sôi, thường xuyên tách bọt. Thêm giấm, muối, đường, hạt tiêu, lavrushka, hạt nhục đậu khấu vào nấm, nấu thêm 5 phút nữa. Xếp nấm vào lọ, đổ nước xốt và đặt một tép vào mỗi lọ. Đóng lọ có nắp đậy, lật lại và chờ làm mát. Lưu trữ lọ chanterelles ngâm trong tủ lạnh trong 1 năm.
Làm thế nào để muối chanterelles
Sản phẩm cho dưa chuaChanterelles - 1,5 kg
Tỏi - 3 đầu
Lá nguyệt quế - 2 lá
Hoa cẩm chướng - 6 hoa
Dill - một vài nhánh cây
Muối - 5 muỗng canh
Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu
Cách nấu chanterelles muối
Gọt vỏ chanterelles và rửa cẩn thận. Đổ nước vào nồi, thêm 1 muỗng muối, đun sôi và thêm chanterelles. Thêm các loại thảo mộc và gia vị, nấu trong 15 phút. Gọt vỏ và băm tỏi. Di chuyển nấm và nước muối vào chậu, thêm muối, cho tỏi vào. Đặt áp bức lên hàng đầu và để ở nơi mát mẻ trong 12 giờ. Sau đó đặt chanterelles vào bờ và đóng lại. Chanterelles sẽ được muối hoàn toàn trong một tháng.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova