Bao nhiêu để nấu boletus?
Boletus luộc nửa tiếng trong nước muối sau khi rửa kỹ trong nước lạnh.
Cách nấu boletus
Bạn sẽ cần - boletus, một con dao làm sạch, muối
1. Phân loại nấm, rửa sạch, loại bỏ lá và bụi bẩn, cắt bỏ tàn dư của thân rễ và những nơi tối.
2. Ngâm boletus trong 20 phút trong nước lạnh, và sau đó để ráo nước. Điều này sẽ giúp không chỉ loại bỏ tàn dư của đất bám vào nấm mà còn loại bỏ giun.
3. Đổ đầy nước vào nồi, thêm muối và đặt lên bếp.
4. Ngay khi nước sôi, đặt nấm cắt thành miếng. Boletus trẻ có thể được đưa vào nồi nói chung.
5. Nấu trong 10 phút kể từ lúc sôi, khuấy và loại bỏ bọt thu được. Sau đó xả nước, thêm sạch và đặt vào lửa một lần nữa.
6. Để boletus sôi và nấu thêm 20 phút nữa. Nấm thành phẩm nên chìm xuống đáy.
Làm thế nào để dưa chua
Những gì bạn cần để ướp boletusBoletus - 1 kg
Hạt tiêu đen - 5 miếng
Hạt tiêu - 5 miếng
Đinh hương - 3 miếng
Tỏi - 1 ngạnh
Lá nguyệt quế - 2 lá
Đường - 2 muỗng canh
Muối thô - 1,5 muỗng canh
Tinh chất giấm - 1 muỗng canh
Ngân hàng
Làm thế nào để dưa chua
1. Gọt vỏ và cắt boletus.
2. Đặt nấm vào một cái bát hoặc nồi lớn.
3. Đổ boletus với nước, để nấm được bao phủ hoàn toàn với nó.
4. Đặt chảo với nấm boletus trên lửa.
5. Nấu boletus trong 10 phút.
6. Xả nước, rửa nấm dưới nước lạnh trong một cái chao, xả nước và cho vào nồi.
7. Đổ nước lạnh đun sôi vào nấm.
8. Đốt lửa lại, nấu trong 20 phút sau khi đun sôi.
9. Chuẩn bị nước ướp: cho gia vị và đường vào nước, đun sôi trong 5 phút.
10. Cho nấm vào ướp, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1 phút.
11. Đổ giấm và tắt lửa.
12. Xếp nấm vào lọ khử trùng.
13. Đổ boletus bằng nước xốt.
Lưu trữ boletus trống ở nơi mát mẻ. Các boletus sẽ được ướp hoàn toàn trong một tháng.
Làm thế nào để muối boletus
Các sản phẩmBoletus - 1/3 xô
Muối - 0,5 ly
Chất béo hoặc dầu thực vật - 2 muỗng mỗi lọ
Làm thế nào để muối boletus
1. Rửa kỹ boletus dưới vòi nước và loại bỏ cỏ, lá và bụi bẩn.
2. Đổ nước vào nồi một nửa sâu, đun sôi và hạ nấm. Nếu mọi người chưa dọn đi - hãy nấu ăn vài thủ đoạn.
3. Ngay sau khi nấm sôi, hãy cho chúng vào một cái chao và đổ nước lạnh cho đến khi chúng nguội.
4. Sắp xếp boletus trên giá dây, làm khô một chút, sau đó đặt nó trong các lớp, rửa cẩn thận, rắc muối. Đó là giá trị đặt nấm với mũ của họ xuống, vì vậy họ sẽ giữ được hình dạng tốt hơn.
5. Phủ nấm đã xiên bằng một vòng tròn bằng gỗ, ấn xuống với một vật nặng trên đầu và đặt ở nơi mát mẻ.
6. Sau một vài ngày, boletus sẽ ổn định và bạn có thể thêm một phần nấm tươi mới vào chúng. Đổ 2 vào mỗi bình từ phía trên muỗng canh mỡ bò tan chảy và hơi ướp lạnh hoặc dầu thực vật và buộc bằng bong bóng. Bỏ lon vào tủ lạnh.
Fusofacts
- Borovik - nổi tiếng nhất một loại nấm thuộc chi trắng. Nó có tên từ các đặc điểm cấu trúc, rừng thông có nghĩa là mạnh mẽ.- Hữu ích và ngon nhất được xem xét nấm non... Với tuổi tác, chân của boletus, không giống như mũ lưỡi trai, có được một hương vị khắc nghiệt và nhạt nhẽo hơn.
- Boletus có nắp tròn, nhẵn và khô khi chạm vào, có cuống dày ở gốc hoặc ở giữa. Phá vỡ bột giấy nấm trắng hoặc hơi vàng bóng râm, trên một vết cắt ở một số loài, nó có thể chuyển sang màu xanh hoặc đỏ.
- Thường xuyên nhất là boletus gặp trong rừng lá kim, sồi và bạch dương, họ thích những nơi khô và nắng. Mùa chính hái nấm - mùa thu. Boletus thường phát triển trong toàn bộ các nhóm trên các cạnh, dọc theo các lối đi, trong sâu thẳm của khu rừng cũ. Và đây vào mùa hè, chúng thích trồng một mình trong những khu rừng nhỏ. - Phân biệt 18 loại boletus. Phổ biến nhất là bạch dương, vân sam, thông và sồi. Sớm nhất trong số tất cả xuất hiện trong rừng bạch dương boletus, chúng có thể được nhận ra bởi nắp màu nâu nhạt của chúng. Các boletus vân sam có cùng sắc thái, nhưng có thân dài hơn. Mũ của cây thông có màu hơi đậm và sáng hơn. Nắp của gỗ sồi boletus có tông màu xám.
- Cây boletus đầu tiên có thể được tìm thấy vào cuối tháng 6, nhưng thời điểm đậu quả chính xác phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Tiếp theo lớp nấm các mùa bắt đầu vào giữa tháng 8 và kéo dài đến đầu tháng 9 Đây là thời điểm tốt nhất để hái nấm. Tuy nhiên, khi thời tiết ấm áp, boletus có thể được tìm thấy vào giữa tháng Mười.
- Borovik làm theo khác nhau từ nấm túi mật. Chúng trông giống nhau, và thích phát triển ở cùng một nơi. Tuy nhiên, nếu phá vỡ nắp, sau đó nấm túi mật sẽ lập tức chuyển sang màu hồng khi vỡ. Ngoài ra, nó có vị rất đắng, vì vậy không có giun trên đó.
- Hàm lượng calo boletus - 34 kcal / 100 gram.
- Boletus được chế biến tốt nhất vào ngày thu hoạch. Tối đa hạn sử dụng nấm tươi trong tủ lạnh - 2 ngày.
Cách nấu súp boletus
Sản phẩm súpNước - 2 lít
Boletus tươi - 500 gram
Hành tây - 2 đầu
Cà rốt - 1 miếng
Khoai tây - 5 miếng
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh
Muối, hạt tiêu - để hương vị
Rau mùi tây - 1 bó
Cách nấu súp boletus
Gọt vỏ, rửa và băm nấm. Đổ nước vào nồi, thêm muối, cho nấm vào và đặt chảo lên lửa. Đun sôi boletus, loại bỏ bọt, trong 20 phút. Sau đó đổ khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng
Gọt vỏ hành tây và cắt thành một nửa vòng, gọt vỏ và chà cà rốt trên một vắt thô. Làm nóng chảo chiên, thêm dầu, cho hành tây vào. Chiên hành tây trong 7 phút trên lửa vừa mà không có nắp, sau đó thêm cà rốt nghiền và chiên thêm 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Thêm rau xào vào súp, nấu súp thêm 15 phút nữa. Sau khi đun sôi, để súp dốc trong 20 phút, đậy nắp.
Dọn súp ra, rắc rau thơm, với một thìa kem chua vào đĩa.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova