Bao nhiêu để nấu gỗ sồi?
Duboviks nấu ăn 10 phút phút trong nước đầu tiên, 20 phút - trong nước thứ hai.
Cách nấu gỗ sồi
Bạn sẽ cần - gỗ sồi, nước, muối
1. Làm sạch cây sồi khỏi các mảnh vụn của rừng, cạo sạch mặt đất, cắt bỏ phần dưới đất của chân, rửa sạch trong nước chảy.
2. Cắt cây sồi lớn làm đôi.
3. Đổ 2-3 lít nước ngọt vào nồi, đặt gỗ sồi, nấm nên để hoàn toàn dưới nước, đặt trên lửa vừa, đun sôi, nấu gỗ sồi trong 10 phút, thêm nước muối.
4. Xả nước từ nồi bằng gỗ sồi, đổ nước mát, chờ đun sôi, nấu trong 20 phút.
Cách ngâm gỗ sồi
Những gì bạn cần để ướp gỗ sồiDuboviks - 1 kg
Axit citric - trên đầu dao
Giấm 9% - 2 muỗng canh
Nước xốt - khoảng 200 ml nước, một muỗng muối biển, một muỗng đường, 5 hạt tiêu đen, 1 lá nguyệt quế, một vài nhánh thì là, vài tép, 3 tép tỏi.
Cách hái cây sồi
1. Rửa, gọt vỏ và đun sôi gỗ sồi.
2. Đặt gỗ sồi trong một cái chao, để cho nước thoát ra.
3. Nấu nước xốt: đun nước sôi, thêm gia vị, muối, đường và rau thơm, đun sôi trong 5 phút.
4. Thêm nấm vào nước xốt, đun thêm 5 phút nữa.
5. Đặt gỗ sồi vào bình, đổ 2 muỗng canh giấm lên trên, đóng lọ.
Fusofacts
- Nấm sồi có đầu hình cầu tròn như hạt dẻ, màu nâu hoặc nâu sẫm màu sắc... Làm tối khi nhấn. Đường kính của nắp dao động từ 5 đến 20 cm. Đôi khi nắp có thể nhếch nhác, với tuổi tác, sự mượt mà biến mất. Phần thịt của cây sồi có màu vàng, nâu ở thân, ngay lập tức chuyển sang màu xanh khi bị cắt hoặc chuyển sang màu xanh lục. Thân cây có hình thùng, thường dày bên dưới, màu vàng đỏ không có lưới, nhưng có các chấm hoặc vảy màu đỏ. Chân cao từ 5 đến 15 cm, dày 1,5 đến 4 cm.- Dubovik thích đất chua, nên thường xuyên hơn gặp trong một khu vực đầm lầy, giữa rêu phong. Nó phát triển dưới gỗ sồi, sồi, vân sam, linh sam, tạo thành một sự cộng sinh với chúng. Dubovik là phổ biến ở Đông Siberia, ít thường xuyên ở phương Tây, ở châu Âu, ở vùng Kavkaz, ở các khu vực phía Nam của Viễn Đông.
- Mùa thu hoạch cây sồi - từ giữa tháng Năm đến tháng Mười, và đỉnh cao nhất - vào tháng Bảy.
- Sở hữu Tên ông đã nhận được một cây sồi vì thực tế là nó thường mọc dưới gốc cây sồi. Ở Nga, loại nấm này còn được gọi là boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovik không sáng mùi và vị, nhưng có vị chua hiếm. Nó được coi là một loại nấm ăn có điều kiện, vì cây sồi chứa các chất độc hại bị phá hủy trong quá trình nấu ăn. Ăn gỗ sồi sống hoặc chưa nấu chín không được khuyến khích, vì nó có thể gây khó chịu đường ruột.
- Sồi nguyên đã giữ 2 ngày trong tủ lạnh trong ngăn rau, luộc - 2-3 ngày trong tủ lạnh trong nước dùng. Có thể đông lạnh.
Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova