Nấm mật ong bao nhiêu muối?

Nấm mật ong muối từ 5 ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào công thức. Sẽ mất 2 giờ để chế biến agarics mật ong để ngâm 1 lít, và 5 giờ để ngâm 10 kg.

Cách muối nấm mật ong

Chuẩn bị agarics mật ong để muối
1. Trước khi muối, cần phải phân loại nấm, làm sạch nấm khỏi mặt đất, lá và kim, loại bỏ những quả thối.
2. Cắt bỏ phần thấp nhất của chân, làm sạch "váy" và tháo màng dưới nắp.
3. Rửa nấm mật ong trong nước lạnh.
4. Nếu muốn, phân loại nấm; cắt nấm lớn thành miếng.

Cách muối nấm mật ong một cách lạnh

Thời gian dành cho nấu nấm là 2 giờ, thời gian nấu là 14 ngày.
Các sản phẩm
Nấm tươi - 1 ký
Muối - 50 gram
Tỏi - 2-3 tép
Lá nguyệt quế - 1-2 miếng
Dill ô - 1-2 miếng
Lá cải ngựa - 2-3 miếng
Hạt tiêu đen - 2-3 miếng
Nho và lá anh đào - để hương vị
Lá sồi - 2-3 miếng

Cách lạnh của mật ong agaric
1. Rửa sạch và phơi khô lá nho, cải ngựa, anh đào, sồi.
2. Lấy một nồi ngâm sạch và khô. Đặt lá cải ngựa để chúng che phủ hoàn toàn phía dưới.
3. Nhẹ nhàng rải nấm đã chuẩn bị lên trên, mũ xuống và muối.
4. Đặt ô thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và tép tỏi băm nhỏ lên trên nấm.
5. Đặt lá anh đào, nho và lá sồi lên trên.
6. Đóng với nắp có đường kính nhỏ hơn đĩa và ấn xuống với tải trên đầu.
7. Đặt chảo với nấm ở nơi mát mẻ.
8. Sau 4-5 ngày, rút ​​nước muối thu được và đặt lớp nấm thứ hai.
9. Nêm muối, thêm tỏi, hạt tiêu và phủ lớp nấm với lá và rau thơm.
10. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn hết không gian hoặc nấm.
11. Sau khi nước ép xuất hiện từ nấm, hãy đặt miếng vải mỏng thành nhiều lớp trong nồi dưới sự áp bức.
12. Đặt chảo với nấm ở nơi mát mẻ trong hai tuần. Sau đó, bạn có thể đặt nó vào ngân hàng và cuộn lại.
13. Bảo quản nấm trong nồi cho đến khi đường may ở nhiệt độ không quá 10 độ.

Cách muối nấm mật ong một cách nóng hổi

Thời gian sử dụng - 1 giờ. Thời gian muối - 5 ngày.
Các sản phẩm
Nấm tươi - 1 ký
Hành tây - 1 miếng
Muối - 40 gram
Tỏi - 2-3 tép
Lá nguyệt quế - 1-2 miếng
Dill ô - 1-2 miếng
Hạt tiêu đen - 2-3 miếng
Đinh hương - 2-3 miếng
Nho và lá anh đào - để hương vị
Lá sồi - 2-3 miếng

Một cách nóng để nấm mật ong
1. Cẩn thận chuyển nấm đã chuẩn bị cho muối vào nồi, đổ nước ở đó và muối (1 muỗng cà phê muối cho 1 lít nước).
2. Đốt lửa và xả nước ngay sau khi đun sôi.
3. Đổ nước mới và nấu nấm sau khi đun sôi trong 30 phút.
4. Xả nước lại và để nấm nguội.
5. Dưới đáy chảo muối khô và sạch, cắt thành tép tỏi, đặt một chiếc ô thì là, lá nguyệt quế.
6. Đặt một lớp nấm, rắc muối lên trên (40 gram muối cho mỗi kg thạch mật ong).
7. Thêm nho, anh đào, lá sồi, cũng như hạt tiêu đen và đinh hương.
8. Thay thế các lớp cho đến khi nấm hết.
9. Đặt áp bức lên trên và để chảo với nấm ở nơi mát mẻ trong năm ngày.
10. Xếp nấm vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Cách làm nấm muối nhanh

Các sản phẩm
Nấm mật ong - 1 ký
Axit xitric - 4,5 gram
Muối - 3 muỗng canh

Agarics mật ong muối nhanh
1. Cho axit citric vào nồi với nước lạnh (2 gram mỗi lít nước).
2.Nhúng nấm đã chuẩn bị vào dung dịch axit hóa và chờ trong một giờ, sau đó xả nước.
3. Đổ nước lạnh trở lại vào nồi (khoảng 5 lít mỗi kg nấm) và thêm axit citric (5 gram mỗi lít nước).
4. Nấu nấm mật ong cho đến khi chúng rơi.
5. Ném nấm vào một cái chao, lọc nước dùng qua một cái rây mịn hoặc miếng vải mỏng.
6. Trong lọ vô trùng, rải nấm và đổ nước dùng căng thẳng.
7. Đậy nắp lọ và châm lửa vào nồi hoặc trong bát nước.
8. Như vậy, khử trùng bình 0,5 lít - 70 phút, lọ lít - 90 phút.
9. Cuộn tròn các lọ, xoay nắp và để nguội.
Thời gian nấu là 3 giờ. Nấm đã sẵn sàng cho một ngày.

Cách muối nấm mật ong với giấm

Các sản phẩm
Nấm mật ong - 1 ký
Nước - 1,5 ly
Muối - 3/4 muỗng canh
10% giấm (bạn có thể pha loãng tinh chất 1: 7) - 1/4 cốc
Hạt tiêu - 3 miếng
Hoa cẩm chướng - 2 thứ
Quế - trên đầu một muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 2 miếng

Thạch mật ong muối với giấm
1. Cho nấm vào nồi, thêm nước, cho vào lửa.
2. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và thoát nước ngay lập tức.
3. Trộn tất cả các thành phần khác và thêm vào nấm.
4. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 30 phút nữa.
5. Cho vào lọ khử trùng, vặn nắp và để nguội.
6. Trong một ngày, nấm đã sẵn sàng để sử dụng, nhưng bạn có thể để chúng cho mùa đông.
Thời gian dành cho nấu ăn - 1 giờ. Nấm đã sẵn sàng cho 1 ngày.

Fusofacts

- Nếu việc chuẩn bị nấm muối được thực hiện mà không cần đun sôi (phương pháp lạnh), điều đặc biệt quan trọng là phải cẩn thận chế biến nấm trước khi luộc. Để khử trùng thêm nấm, bạn có thể đổ đầy nước muối và để trong vài giờ rồi xả nước.

- Trước khi ướp muối mật ong, chúng phải được cân để tính toán chính xác lượng muối... Một kg nấm mật ong thô cần 40 gram muối. Tốt hơn là sử dụng muối thô để ngâm, vì nó chứa ít thành phần hóa học được sử dụng để làm sạch muối và có thể thêm ghi chú hương vị cho nấm muối.

- Khi nào chuẩn bị thạch mật ong để muối bạn có thể tách nhỏ từ lớn và muối riêng biệt. Nếu điều quan trọng là tiết kiệm thời gian, thì bạn không thể tách nấm, mà muối mọi thứ lại với nhau. Khi làm sạch agarics mật ong lớn, chân phải được cắt bỏ, chỉ để lại một bọt nhỏ ở nắp. Trong nấm mật ong vừa, cắt chân thành miếng không quá 2 cm và chỉ nấm rất nhỏ có thể được muối toàn bộ. Cần phải nói rằng món khai vị trông ngon miệng nhất, bao gồm cả nấm nhỏ đã giữ lại hoàn toàn hình dạng của chúng trong khi nấu, vì vậy nấm phải được chế biến cẩn thận nhất có thể. - Chất lượng nấm có thể được kiểm tra với một hành tây thêm vào nước trong khi đun sôi. Nếu màu của hành tây không thay đổi, thì tất cả các loại nấm có thể được chế biến thêm mà không sợ. Nhưng nếu bóng đèn đã có được một màu xám hoặc hơi xanh, tốt hơn là từ chối những loại nấm này và không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn và những người thân yêu của bạn.

- Được phép để trống trong thùng và lưu trữ trong đó, nhưng ở nhà phương pháp này không chắc là an toàn nhất cho chất lượng nấm. Để có được một chế phẩm có mùi thơm với mùi thơm thùng, nên làm tất cả các quy trình trong một thùng, giữ nấm dưới tải trong thùng, nhưng cuối cùng cho nấm vào lọ.

- Nếu nấm sáng trong khi muối, không cần phải làm gì, điều này là bình thường.

- Trước khi ướp muối mật ong, bạn nên tính đến việc một lon nấm muối ba lít được lấy từ một thùng nấm tươi. Vì một hộp nấm muối mở được lưu trữ trong 1-2 tuần, nên nấm muối được đóng trong các lon nhỏ với thể tích 200-300 ml.

- Nấm đồng cỏ (có chân cứng) chỉ nên được muối nóng, vì chúng vẫn dai với người khác - Khi nấu mật ong nước trong nồi nên được đổ với tỷ lệ 2 cốc cho mỗi kg nấm.

- Nấm muối làm sẵn được phục vụ trộn với dầu thực vật và hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng, như một món ăn nhẹ.

- Gia vị giữ lại hương vị và mùi thơm của nấm muối, nhưng việc sử dụng quá mức của chúng có thể phá hủy hương vị tinh tế của nấm mật ong. Nấm đi rất tốt với tỏi và thì là. Khi muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, lá nho và anh đào cũng được sử dụng. Lá cải ngựa, giống như rễ, làm cho nấm giòn, và rễ sồi cho độ đàn hồi. Bạn có thể thêm đinh hương, rau mùi và hương thảo, có mùi lá kim và nấm là "rừng". Số lượng và tỷ lệ của các loại gia vị có thể được thêm vào hương vị, điều chính là không làm quá. Lá nho, lavrushka, anh đào phải được đun bằng nước sôi trước khi cho vào lọ. Vì vậy, các vi sinh vật và vi khuẩn có hại không thể xâm nhập vào nấm và mùi thơm từ lá cây sẽ mạnh hơn.

- Món mặn cho nấm tốt nhất là sử dụng một phương pháp lạnh bằng gỗ, nó có thể được mua từ thợ thủ công. Bạn cũng có thể sử dụng các món ăn bằng gốm hoặc men, nhưng luôn luôn không có chip hoặc vết nứt. Trước khi sử dụng, hãy chắc chắn để đun sôi các món ăn với nước sôi và làm khô chúng. Với phương pháp muối nóng trên nước dùng còn lại, bạn có thể nấu ăn súp nấm.

- Như áp bức Khi muối nấm, bạn có thể sử dụng đá (đầu tiên rửa sạch và vẩy bằng nước sôi) hoặc một bình nước. Nếu cổ của các món ăn không rộng, một chai nước sẽ làm.

- Vì vậy, nấm muối làm sẵn không bị mốc trong quá trình lưu trữ, trên đầu chúng có thể được phủ bằng gạc nhúng trong giấm. Lưu trữ nấm ngâm ở nơi mát mẻ. Nó có thể là tủ lạnh, hầm hoặc ban công, nếu nhiệt độ không khí không quá mười độ. Lưu trữ một lọ mở không quá 1-2 tuần. Bạn có thể đổ một ít dầu thực vật vào một lọ nấm muối. Vì vậy, không thể truy cập không khí, và nấm sẽ tồn tại lâu hơn nhiều.

- Trước khi phục vụ, nên cho nấm mật ong vào bát salad hoặc bát, nêm dầu thực vật, thêm hành tây xắt nhỏ vào vòng, tỏi băm nhỏ và thì là.

- Bạn có thể mua nấm mật ong muối trong cửa hàng quanh năm, nhưng những loại tự làm có hương vị và mùi thơm sáng hơn. Chi phí của nấm cửa hàng là 800 rúp / 1 lít, nấm trồng tại nhà với nấm thu thập của riêng họ - từ 20 rúp. (giá tính đến tháng 6 năm 2017).

- Hàm lượng calo của agarics mật ong muối là 20 kcal.

- Nên phục vụ nấm muối cho bất kỳ ngày lễ mùa đông và mùa xuân (Năm mới, Giáng sinh, Shrovetide, v.v.), bạn có thể ăn nó trong Mùa Chay.

- Nấm mật ong muối là một bổ sung tuyệt vời khi chế biến các món ăn như khoai tây nghiền, cơm sôi và mỳ ống.

Cách muối nấm mật ong trong dưa chuột

Các sản phẩm
Nấm tươi - 1 ký
Dưa chuột dưa chua - nửa lít
Muối - 30 gram
Tỏi - 2-3 tép
Lá nguyệt quế - 1-2 miếng
Dill ô - 1-2 miếng
Hạt tiêu đen - 2-3 miếng
Đinh hương - 2-3 miếng
Nho và lá anh đào - để hương vị

Agar mật ong muối trong dưa chuột dưa chuột
1. Cho nấm đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước, thêm muối (10 gram muối cho mỗi lít nước) và đặt trên lửa.
2. Sau khi đun sôi, xả nước cùng với bọt đã tạo thành và rửa lại nấm.
3. Đổ nước lạnh mới và nấu nấm trong 40 phút sau khi đun sôi.
4. Xả nước qua một cái chao, làm lạnh nấm.
5. Đặt tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác vào đáy nồi khô và sạch.
6. Sau đó, đặt nấm và muối (30 gram muối cho mỗi 1 kg agarics mật ong).
7. Đổ nấm mật ong với dưa chuột để nó bao phủ hoàn toàn nấm.
8. Đặt nấm dưới sự áp bức và đặt ở nơi mát mẻ trong 5 ngày.
9. Sau đó, cho nấm vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh.
Thời gian để nấu ăn là 1 giờ, thời gian để ngâm nấm là 2-3 tuần.

Một vài lời khuyên cho muối mật ong

Nếu lọ bị nấm bị sưng thì phải làm sao?
Nếu nấm lên men, làm thế nào để cứu chúng?
Nếu nấm bị mốc, chúng có bị hư hỏng không?
Nếu tỏi chuyển sang màu xanh trong lọ với thạch mật ong, thì có nghĩa là gì?
Làm sao để nấm không bị mốc?
Bao nhiêu muối để đổ khi nấu mật ong?

---

Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova