Chúng ta đang nấu món gì vậy?

Bao nhiêu để nấu nấm mật ong?

Nấm mật ong kịp thời cần được nấu càng nhiều càng tốt 30 phút... Sau khi đun sôi, luộc nấm mật ong cho đến khi tạo thành bọt (5 phút). Sau đó thay nước cho thạch mật ong và đun sôi trong nước mới từ 20 trước 25 phút.
Nấu nấm mật ong trong nồi nấu chậm ở chế độ "Steam nấu" 25 phút.
Nấu nấm trong 20 phút trước khi chiên. Nấu nấm đông lạnh trong 10 phút sau khi đun sôi, không rã đông.

Cách nấu nấm mật ong

Bạn sẽ cần - nấm mật ong, nước, muối, gia vị

Cách làm sạch nấm
1. Cẩn thận cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng, mục nát và chân đế bằng dao. Vứt bỏ nấm nhàu nát và hư hỏng.
2. Với bàn chải mềm khô (bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng) để làm sạch chân khỏi phần còn lại của mảnh vụn và loại bỏ lớp màng dưới nắp.
3. Có thể có mảnh vụn trên nấm hoặc dưới màng của nắp, có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách rửa nấm bằng nước hoặc bằng dao.
4. Rửa kỹ nấm trong nước lạnh, thái thành dải nếu cần thiết.

Cách nấu nấm mật ong
1. Nấu nấm không quá hai ngày sau khi thu thập.
2. Chuẩn bị dụng cụ tráng men để nấu nấm mật ong, không có khoai tây chiên.
3. Đổ nước vào nồi, thêm muối (1 muỗng canh vào 2 lít nước) và đặt trên lửa.
4. Sau khi đun sôi, cho nấm đã rửa vào nước.
quá trình đun sôi mật ong
5. Luộc nấm mật ong trong 30 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt; Nếu nấm được cho là để chiên, sau đó 10 phút. Nếu nghi ngờ về chất lượng của nấm, hãy thay nước sau 5 phút đun sôi.
6. Nấm đã sẵn sàng nên lắng xuống đáy chảo.
7. Cho nấm mật ong vào một cái chao, để nước dùng chảy vào nồi: sau đó nó có thể được sử dụng trong súp hoặc nước thịt.
8. Nấm nguội và sử dụng trong nấu ăn.

Cách nấu nấm đông lạnh

Bạn không thể luộc nấm đông lạnh trong cửa hàng và đông lạnh bằng tay của chính bạn ở nhà.
1. Không rã đông nấm đông lạnh trước khi nấu.
2. Cho nấm vào nồi và thêm một ít nước (để hơi phủ lên nấm).
3. Muối nước (cho mỗi kg nấm, 1 muỗng muối).
4. Đặt chảo lên bếp lửa và nấu trong 20 phút sau khi đun sôi, loại bỏ bọt.
5. Lọc nước dùng nấm, dùng nấm để chiên, nước dùng - cho nước dùng hoặc nước sốt nấm.

Làm thế nào để nấm muối?

Sản phẩm agaric mật ong muối
Nấm mật ong - 1 ký
Tỏi - 1 củ hành
Hành tây - 1 đầu
Thì là - 1 bó
Muối - 2 muỗng canh
Tiêu đen xay - 10 miếng
Lá nguyệt quế - 2 lá

Một công thức đơn giản để muối nấm mật ong một cách nóng
Làm sạch và rửa nấm kỹ. Nếu bạn đang chuẩn bị nấm lớn, hãy tách mũ ra khỏi chân và cắt mỏng chân, mũ - làm đôi. Ít nấm nên được để lại như họ đang có. Luộc nấm mật ong trong nước muối, để ráo nước. Bóc vỏ và cắt tỏi làm đôi, xắt hành tây trong nửa vòng, thái nhỏ thì là. Thêm tỏi bóc vỏ, hành tây, thì là, lavrushka và gia vị cho nấm luộc. 1,5 kg. agarics mật ong là đủ 2,5-3 muỗng muối - trộn. Mọi thứ nên được đặt trong một thùng chứa dưới sự áp bức và để lại trong 4-5 ngày. Sau đó chuyển vào lọ và bảo quản phôi trong tủ lạnh.

Một công thức phức tạp để muối nấm mật ong một cách nóng
Cho nấm luộc vào nước muối đã chuẩn bị và nấu trong 10 phút, sau đó thanh trùng trong lọ trong 10 phút.

Một công thức phức tạp để muối nấm mật ong một cách lạnh
Đặt các loại gia vị, nấm dưới đáy của thùng chứa và rắc muối lên trên. Đặt áp bức lên hàng đầu và giữ một tháng rưỡi.Khi nấm mốc xuất hiện, loại bỏ nó, rửa sạch áp bức định kỳ. Sau đó nấm muối cho vào lọ và bảo quản nơi khô mát.

Fusofacts

- Nếu nấm được cho là khô sau khi làm sạch, thì rửa sạch bằng nước là tùy chọn. Giặt khô chất lượng tốt là đủ.

- Nấm có tên của nó do thực tế là những cây nấm này mọc chủ yếu trên gốc cây. Các loại nấm ăn được phổ biến nhất là: nấm mùa hè và nấm mùa thu. Agaric mật mùa hè thường mọc trên những gốc cây già và cây ngã, nhưng agaric mật mùa thu có thể định cư trên cây sống, dần dần phá hủy chúng. Đó là lý do tại sao nó được gọi là "nấm ký sinh".

- Tốt hơn là thu thập nấm mật ong trong một cái giỏ, trong túi chúng nhanh chóng bị ướt và mất hình dạng.

- Nấm giả chỉ có thể được phân biệt với nấm ăn được bởi một người hái nấm có kinh nghiệm và chúng có thể phát triển trên cùng một gốc với cây thật. Đó là lý do tại sao nấm được trồng thương mại là an toàn nhất để tiêu thụ.

- Không chỉ nấm "mùa thu" được trồng công nghiệp mà cả nấm "mùa đông" (enokitake). Những nấm này được trồng trong nhà trên bao tải mùn cưa gỗ cứng. Bạn có thể tìm thấy enokitake của Trung Quốc trong các cửa hàng, tương tự như lúa mì mọc. Về chất lượng, chúng không thua kém nấm với mũ.

- Chân nấm mật ong chứa một lượng lớn chất xơ, cần thiết cho tiêu hóa thích hợp. Những loại nấm này có chứa flamulin, chống lại sự xuất hiện của bệnh ung thư như sarcoma.

- Nấm mật ong mang về nhà phải được chế biến ngay, vì chúng nhanh chóng sẫm màu. Nấm sạch và khô có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một năm.

- Nấm mật ong được muối trong 20 ngày.

- Nấm non nhỏ thích hợp nhất để ngâm muối mật ong.

- Nấm muối làm sẵn được phục vụ trộn với dầu thực vật và hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng, như một món ăn nhẹ.

- Nếu nấm sáng trong khi muối, không cần phải làm gì, điều này là bình thường.

- Để an toàn khỏi ngộ độc, bạn có thể luộc nấm trong một nước trong 10 phút, sau đó thay nước và nấu nấm trong đó.

- Khi nào là mùa mật ong?
Mùa thạch mật ong thường bắt đầu vào giữa tháng 8, mùa chính là vào tháng 9 và kết thúc vào giữa tháng 10 hoặc cuối tháng 10, nếu tháng 10 ấm áp và mưa. Vào năm 2020, mùa nấm đến sớm do khí hậu ẩm ướt - những cây nấm đầu tiên đã xuất hiện vào cuối tháng Năm. Thời gian còn lại (không kể thời kỳ mùa đông có tuyết) nấm mọc, nhưng với số lượng không đáng kể.

- Nấm mật ong trước khi nấu chắc chắn cần phải làm sạchlàm sạch mặt đất, khu vực tối và hư hỏng.
- Hàm lượng calo nấm mật ong luộc - 17 kcal trên 100 gram.

- Nấm mật ong Lưu trữ vitamin C (miễn dịch), E (sức khỏe của màng tế bào), axit nicotinic (tỷ lệ các quá trình oxy hóa khử), nhóm B (sức khỏe mô, sản xuất năng lượng).

Nấu gì với nấm luộc

1. Cách nấu súp nấm

Sản phẩm cho súp nấm mật ong
Một pound agarics mật ong, 1 đầu hành tây, 1 cà rốt, 4 củ khoai tây vừa, kem chua và muối cho vừa ăn.
Chi phí vào mùa: 150 chà. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 9 năm 2017).

Công thức súp nấm mật ong
Luộc nấm mật ong trong nhiều nước muối, xắt nhỏ hành tây, nướng cà rốt trên một vắt thô. Chiên hành tây và cà rốt, gọt vỏ và xúc xắc khoai tây. Cho tất cả mọi thứ vào nước dùng với nấm luộc, thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng (15-20 phút).

2. Salad với nấm luộc

Sản phẩm salad
Nấm tươi - 250 gram
Khoai tây - 250 gram
Cà chua - 2 quả lớn hoặc 3 quả vừa
Dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) - 3 muỗng canh
Trứng gà - 1 miếng
Rau mùi tây và thì là - mỗi loại 10 gram
Hạt tiêu và muối

Nấu salad với nấm luộc
1. Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cắt và đun sôi.
2. Luộc khoai tây trong vỏ của chúng, luộc một quả trứng.
3. Gọt vỏ khoai tây và trứng, cắt thành lát.
4.Cắt cà chua thành nửa lát nhỏ.
5. Trộn thức ăn trong bát salad, nêm muối và hạt tiêu, nêm dầu.
6. Băm nhỏ rau thơm, rắc lên salad.
Phục vụ với niềm vui! :-)