Bao nhiêu để nấu cá tầm?

Cách nấu cá tầm

Bạn sẽ cần - cá tầm, nước, muối, thảo mộc và gia vị để nếm

1. Cá tầm, nếu được mua sống, nên được đưa vào giấc ngủ: đối với điều này, hãy cho vào tủ đá trong 1 giờ.
2. Đun sôi một ấm nước để làm sạch cá dễ dàng hơn. Nếu có nhiều cá tầm (hơn 1 kg), nên đun sôi một nồi nước.
3. Rửa sạch cá tầm, đổ nước sôi lên da để loại bỏ chất nhầy và bắt đầu cạo sạch da bằng một con dao sắc, di chuyển từ đuôi lên đầu. Nơi khó làm sạch - đổ nước sôi vào và thử lại.
4. Thực hiện cắt dọc bụng cá tầm, không đi quá sâu bằng dao, để không mở túi mật cá, có thể làm cho vị của cá tầm đắng.
5. Di chuyển phần bên trong của cá tầm vào đầu và cắt ra bằng dao.
6. Cắt đầu, và, nếu cá không lớn, hãy rút ra vizigu (sụn lưng). Nếu cá tầm lớn (hơn 2 kg), sau đó cắt bỏ sụn lưng, di chuyển dọc theo sụn ở hai bên.
7. Cắt bỏ vây bằng dao sắc, cắt, cưa hoặc tháo đầu và đuôi bằng dụng cụ cắt tỉa (thuận tiện để giữ cá bằng đầu khi làm sạch, vì vậy nó được gỡ bỏ ở cuối).
8. Nếu cá tầm được phục vụ lên bàn sau khi luộc, nên cắt thành miếng dày 2-3 cm trước khi luộc. toàn bộ cá sẽ rơi ra trong quá trình cắt.
9. Đun nước trong nồi, cho cá tầm ra từng miếng hoặc toàn bộ, nấu trong 5-10 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi.