Cách nấu mâm xôi
Bạn sẽ cần - mâm xôi, nước, muối, thảo mộc và gia vị để nếm
1. Rửa terpuga, loại bỏ vảy.
2. Rạch dọc theo bụng của mâm xôi, loại bỏ các ràng buộc.
3. Cắt đầu, đuôi, vây.
4. Rửa cây xanh một lần nữa, bao gồm cả bên trong.
5. Đặt mâm xôi vào một cái chảo, nếu nó không vừa hoàn toàn, hãy cắt mâm xôi thành nhiều phần.
6. Đổ nước lạnh lên trên mâm xôi để nó bao phủ hoàn toàn các miếng cá.
7. Đặt nồi với terupga trên lửa vừa và để cho nó sôi.
8. Muối cá với nửa muỗng cà phê muối, cho vài hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, nấu trong 20 phút.
Cách nấu súp thịt viên
Các sản phẩmTerpug - 1 kg
Hành tây hoặc hành lá - 1 củ hành nhỏ hoặc 3 mũi tên
Rau diếp tươi - 250 gram
Tỏi - 2 răng
Tinh bột hoặc bột mì - 30 gram
Nước tương - 30 ml
Bột đậu nành cho vừa ăn
Tiêu đỏ mặt đất - một nhúm
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách nấu súp thịt viên
1. Rửa terpuga, loại bỏ vảy.
2. Rạch dọc theo bụng của mâm xôi, loại bỏ các ràng buộc.
3. Cắt đầu, đuôi, vây, không vứt đầu.
4. Rửa cây xanh một lần nữa, bao gồm cả bên trong.
5. Với một con dao sắc, nhấc mép da bị rách, dùng tay kéo da ra khỏi thịt, không vứt bỏ vỏ rách.
6. Tách phi lê cá ra khỏi xương, đặt xương sang một bên.
7. Cắt phi lê rasp càng mịn càng tốt hoặc cuộn qua máy xay thịt.
8. Cho hạt tiêu đỏ, nước tương, bột đậu nành vào mâm xôi băm nhỏ, trộn đều.
9. Cuộn tròn những quả bóng có kích thước bất kỳ từ thịt băm bằng tay ướt.
10. Đổ tinh bột hoặc bột vào đĩa sâu.
11. Lăn từng quả mâm xôi trong tinh bột hoặc bột mì.
12. Rửa sạch rau diếp tươi, vắt bằng tay, để khô trên khăn.
13. Cắt rau diếp thành dải dài 4-5 cm và rộng 1 cm.
14. Gấp đầu của mâm xôi, xương, da vào nồi, đổ nước lên trên để nó bao phủ hoàn toàn các bộ phận của cá.
15. Đặt một cái chảo với những miếng cá trên lửa vừa và để cho nó sôi. 16. Nước dùng muối, giảm nhiệt xuống thấp, nấu trong 20 phút.
17. Lấy phần cá ra khỏi nước dùng bằng thìa có rãnh.
18. Lọc nước dùng qua một cái rây mịn hoặc hai lớp gạc.
19. Đổ nước dùng đã được lọc vào nồi sạch, đặt trên lửa vừa, đun sôi.
20. Cho thịt viên mâm xôi vào nước dùng, nấu trong 20 phút.
21. Bóc vỏ hành tây, tỏi, cắt thành hình vuông nhỏ.
22. Cho tỏi, hành tây, rau diếp xắt nhỏ vào nước dùng đã hoàn thành, giữ lửa trong một phút.