Cách nấu gan cá tuyết
Các sản phẩm
Gan cá tuyết - 900 gram
Nước - 2 lít
Giấm - 2 muỗng cà phê
Lá nguyệt quế - 3 miếng
Hạt tiêu đen - 8 hạt đậu
Muối - một nhúm
Cách nấu gan cá tuyết trong nồi
1. Làm sạch gan cá tuyết từ màng, rửa trong nước lạnh.
2. Đổ 2 lít nước, giấm vào nồi, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, đặt trên lửa vừa.
3. Sau khi đun sôi, cho gan cá tuyết vào nồi, đợi cho nó sôi.
4. Lấy nồi có gan cá tuyết ra khỏi đầu đốt, để nước dùng ủ trong 2 phút.
5. Đặt nồi lên đầu đốt một lần nữa, để cho nó sôi, lấy ra khỏi nhiệt, để trong vài phút.
6. Trả chảo trở lại đầu đốt, đợi cho đến khi nó sôi.
7. Tắt đầu đốt, để nồi có gan cá tuyết để ủ trong 5 phút.
Cách đun sôi gan cá tuyết trong bồn nước
1. Làm sạch gan cá tuyết từ màng, rửa trong nước mát.
2. Rắc một nhúm muối lên gan, trộn bằng tay.
3. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, gan cá tuyết dưới đáy lọ thủy tinh 1 lít có chỉ vít.
4. Đậy bình bằng nắp vặn, nhưng không vặn chặt.
5. Đổ 1,5-2 lít nước lạnh vào nồi.
6. Đặt một chiếc khăn ăn gấp đôi dưới đáy nồi với nước, ấn nó bằng một lọ gan cá tuyết.
7. Đặt vỉ nướng trên bếp điện, bật bếp trên lửa vừa.
8. Đặt một cái xoong có lọ trên giá dây và đun sôi.
9. Giảm nhiệt xuống thấp, nấu trong 1 giờ.
10. Lấy bình ra khỏi chảo, vặn nắp lại.
Cách muối gan cá tuyết
Các sản phẩmMuối - 1 muỗng canh
Gan cá tuyết - 1 ký
Hạt tiêu đen - 8 hạt đậu
Lá nguyệt quế - 6 miếng
Cách nấu gan mặn
1. Làm sạch gan cá tuyết từ màng, rửa kỹ trong nước mát.
2. Chà gan cá tuyết với muối.
3. Đặt một lượng bằng nhau của lá nguyệt quế và hạt tiêu đen, gan cá tuyết vào hai lọ nửa lít có nắp vặn.
4. Đậy bình bằng nắp vặn, nhưng không vặn chặt.
5. Đổ 1,5-2 lít nước vào một cái nồi lớn, đặt lon gan cá tuyết vào đó.
6. Đặt xoong trên lửa vừa cho đến khi sôi.
7. Giảm nhiệt xuống thấp, tiếp tục hâm nóng trong 60 phút.
8. Lấy lon ra khỏi nước, thắt chặt nắp.
9. Làm lạnh thực phẩm đóng hộp ở nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Salad gan cá tuyết
Các sản phẩmGan cá tuyết đóng hộp - 190 gram
Cà rốt - 2 miếng
Khoai tây - 3 củ
Trứng - 3 miếng
Phô mai cứng - 50 gram
Mayonnaise (ít béo) - hương vị
Dưa chuột muối - 3 miếng
Hành lá - 5 mũi tên
Hạt tiêu đen - 3 hạt đậu
Cách làm salad gan cá tuyết
1. Đổ hai lít nước vào nồi, đặt trên lửa lớn, đun sôi.
2. Rửa khoai tây và cà rốt, không gọt vỏ.
3. Cho khoai tây và cà rốt vào nước sôi, giữ lửa vừa trong 40 phút.
4. Đổ nửa lít nước lạnh vào nồi riêng, đặt trên lửa lớn, sau khi đun sôi, hạ trứng đã rửa sạch, nấu trong 10 phút.
5. Đổ trứng luộc với nước lạnh trong 10 phút.
6. Xả nước từ chảo với rau nấu chín, để nguội, gọt vỏ, xay.
7. Bóc vỏ trứng nguội từ vỏ, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
8. Trong các bát khác nhau, xay protein thô, lòng đỏ mịn.
9. Xả dầu từ thực phẩm đóng hộp, cho gan cá tuyết vào cốc, xay nhuyễn bằng nĩa.
mười.Gọt vỏ dưa chuột, cắt chúng thành những dải mỏng dày vài mm và dài 2 cm.
11. Rửa hành lá, cắt thành những vòng mỏng dày vài mm.
12. Nướng phô mai.
13. Nghiền tiêu đen trong cối.
14. Đặt khoai tây nghiền, một lớp gan cá tuyết dưới đáy đĩa, rắc hạt tiêu đen, hành lá, phết một lớp mayonnaise mỏng, đặt dưa chua, lòng trắng trứng, cà rốt, phô mai, phết một lớp mayonnaise mỏng, rắc lòng đỏ trứng.
15. Đặt salad trong tủ lạnh trong một vài giờ để ngâm các lớp.
Fusofacts
- Cách chọn gan cá tuyết đóng hộp:1. Loại gan cá tuyết đóng hộp cao nhất cho thấy rằng nó được làm ngay sau khi cá được đánh bắt và chế biến.
2. Tốt hơn là mua các sản phẩm gan cá tuyết đóng hộp được sản xuất tại các khu vực đánh cá: Murmansk, Arkhangelsk.
3. Thực phẩm đóng hộp chất lượng chỉ nên chứa muối và gan cá tuyết.
4. Dữ liệu về thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp nên được đóng dấu ở dưới đáy của hộp hoặc trên nắp.
5. Nắp và đáy của hộp không được bị sưng.
6. Nếu bạn lắc bình, sẽ không có âm thanh rè rè, vì trong thực phẩm đóng hộp chất lượng cao, gan cá tuyết được đặt càng chặt càng tốt.
- Cắt gan từ cá tuyết tươi bạn cần cẩn thận để không làm hỏng lớp vỏ mỏng. Tiếp theo, bạn nên cẩn thận cắt bỏ túi mật để nó không vỡ.
- Gan cá tuyết đóng hộp vị khá đắngnếu đông lạnh trước khi nấu hoặc đóng hộp.
- Gan cá tuyết chứa hữu ích Các chất cho con người: dầu cá, vitamin A (gan cá chứa nhiều hơn các sản phẩm khác vitamin này, chịu trách nhiệm cho sức khỏe tế bào), D (sức khỏe của xương và da, hệ thống nội tiết), E (chuyển hóa), axit folic, axit béo không bão hòa, iốt và protein.
- Gan cá tuyết thực tế không được bán tươi (chỉ đóng hộp). Giá của gan đóng hộp là 200-300 rúp / 200 gram. Chi phí là do khoảng cách từ Nga và sản xuất thâm dụng lao động: gan chỉ giữ lại các đặc tính hữu ích tối đa trong những giờ đầu tiên, khi cần được bảo quản, do đó, gan được xử lý trực tiếp trên tàu.
- Dành cho nhận Gan cá tuyết tươi ngon nhất được khuyến nghị để tự bắt cá hoặc mua không ruột.
- Nếu gan cá tuyết có mùi thô, đáng để thay nước ba lần trong khi nấu.
- Hàm lượng calo gan cá tuyết - 600 kcal / 100 gram. Gan cá tuyết được coi là một sản phẩm calo rất cao.
- Điều trị gan cá tuyết như tinh vi đến từ Liên Xô, khi có thể lấy gan cá tuyết để kiếm nhiều tiền, hoặc thông qua bạn bè. Ngày nay, gan cá tuyết có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng.
- Gan cá thu giao banh như một bữa ăn nhẹ với khoai tây luộc và trứng.
- Giai đoạn lưu trữ gan cá tuyết trong một lọ mở - 2 ngày trong tủ lạnh.