Cách nấu capelin
Bạn sẽ cần - capelin, nước, muối, thảo mộc và gia vị để nếm
1. Rã đông capelin trước khi nấu: thuận tiện để làm điều này bằng cách cho cá vào túi nhựa và đặt vào bát với nước mát; Nếu than bánh lớn, thì nên thay nước trong nửa giờ để giảm thời gian chờ nấu.
2. Nếu capelin lớn, sau đó rút ruột: cắt hoặc tách đầu bằng tay và rút ruột cùng với đầu, rửa sạch. Không cần thiết phải ruột cái tốt.
3. Đun sôi nước, đặt capelin.
4. Thêm muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
5. Sau khi đun sôi, nấu capelin trong 10 phút với độ sôi thấp.
Mẹo nấu ăn
Khi nấu capelin, một mùi rất mạnh được phát ra. Để loại bỏ nó, ngâm cá trong nước muối dưa chuột trong nửa giờ hoặc rắc nước cốt chanh. Mở cửa sổ trong bếp khi nấu ăn. Để làm cho mùi bớt khó chịu hơn, bạn có thể ruột capelin, nhưng sau đó hình dạng của cá sẽ không được bảo quản trong khi nấu. Thêm một lượng nhỏ quế và thảo mộc tươi vào nước dùng cũng sẽ giúp ích.Fusofacts
- Hàm lượng calo capelin luộc - 105 kcal / 100 gram.- Cân nặng 1 capelin - khoảng 60 gram.
- Giá bán capelin đông lạnh - 160 rúp / kg (trung bình tại Moscow vào tháng 7 năm 2019).
- Giai đoạn lưu trữ capelin tươi đông lạnh - 2 tháng, nấu chín - 4 ngày.
- Đồ gia vịđược sử dụng trong các món ăn với capelin: tiêu đen xay, muối, lá nguyệt quế, tiêu chanh, rau mùi, thì là, hương thảo.
- Làm sao dọn dẹp capelin? - Capelin thường không được làm sạch, chỉ cần rửa và sấy khô trước khi nấu. Nếu cá lớn, sau đó đầu bị cắt và ruột được kéo ra.
- Lợi ích của capelin đối với cơ thể con người - trước hết, hàm lượng protein cao (23%), có liên quan đến sự hình thành các mô cơ. Đồng hóa protein được tạo điều kiện bởi sự hiện diện của axit amin trong cá - methionine, lysine, cysteine, threonine. Các chất khoáng có trong capelin có tác dụng có lợi đối với sự hình thành và hoạt động đúng đắn của hệ thống cơ xương. Trong số các vitamin trong cá, có: vitamin B (giúp trao đổi chất), vitamin A (tăng cường hệ miễn dịch) và D (điều chỉnh sự trao đổi phốt pho và canxi). Hàm lượng iốt cao sẽ ngăn ngừa các bệnh của hệ thống nội tiết.
Sốt capelin
Nước sốt cà chua - trộn 3 muỗng canh bột cà chua, nửa muỗng canh giấm pha loãng, 4 muỗng canh dầu thực vật, muối, đường, tiêu xay cho vừa ăn.Sốt phô mai - Trộn 100 gram phô mai cứng (nghiền), 20 gram bơ, 100 ml kem, 600 miligam nước, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê muối. Hỗn hợp được làm nóng trong chảo rán, đưa đến trạng thái đồng nhất.
Cách ngâm dưa chua
Các sản phẩmCapelin - 500 gram cá rã đông được lựa chọn
Muối - 150 gram muối đá
Hạt tiêu và rau mùi cho vừa ăn.
Công thức
Pha loãng muối trong một lít rưỡi nước, để trong 1 giờ. Cho capelin vào bình, rắc từng lớp cá với rau mùi và hạt tiêu. Sau đó đổ nước muối vào, đóng lọ và cho vào tủ lạnh. Xoay bình mỗi ngày. Sau 3 ngày, capelin muối đã sẵn sàng.
Khi capelin được muối, một bát có thể được sử dụng thay vì một lon, nhưng sau đó một tải phải được đặt trên đỉnh của capelin.