Súp cá vược
Các sản phẩm
Cá vược - nửa ký
Khoai tây - 4 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành tây - 1 đầu
Rau mùi tây - một bó nhỏ
Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách nấu súp cá vược
Nếu cá rô được đông lạnh, rã đông. Quy mô cá rô, cắt làm đôi, ruột và rửa sạch.
Đổ 3 lít nước vào nồi, đun sôi, thêm cá rô và nấu trong 15 phút. Lấy cá rô ra khỏi chảo, để nguội, tách phi lê cá ra khỏi hạt và trở lại nước dùng.
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Gọt vỏ và chà cà rốt trên một vắt thô.
Làm nóng trước chảo chiên, thêm dầu, cho hành tây và chiên trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó thêm cà rốt và chiên thêm 10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây 1 cm. Cho khoai tây vào nước dùng cá, nấu trong 10 phút, thêm chiên, muối, hạt tiêu và nấu thêm 5 phút nữa.
Khi phục vụ, rắc rau thơm xắt nhỏ vào món súp cá biển.
Hàm lượng calo của cá vược luộc là 103 kcal / 100 gram cá.
Cách nấu cá vược
Các sản phẩmPhi lê cá vược - nửa kilo
Gelatin - 10 gram
Chanh - một nửa
Hạt tiêu - 5 miếng
Lá nguyệt quế - 3 miếng
Muối cho vừa ăn
Cách nấu cá vược
Đổ nửa lít nước vào nồi và đặt trên lửa vừa, nêm muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế. Rửa phi lê cá vược, cắt da và đặt trong nước sôi, da hướng lên trên và giảm nhiệt. Luộc phi lê cá vược trong 15 phút, tách bọt ra.
Khi kết thúc nấu ăn, lấy cá ra khỏi nước dùng, để nguội, tách ra khỏi hạt, và cắt thành miếng và đặt dưới đáy của món ăn cho aspic.
Lọc nước dùng cá vược, đổ gelatin vào một dòng mỏng, thỉnh thoảng khuấy. Khi tất cả gelatin đã hòa tan trong nước dùng, đổ nó lên cá.
Cắt chanh thành lát và trang trí với aspic. Khi aspic đã nguội, loại bỏ nó để đông cứng trong tủ lạnh.
Phục vụ cá vược biển làm sẵn với mù tạt và cải ngựa.