Cách nấu đường
Các sản phẩm
Đường cát - 300 gram (1,5 ly)
Sữa 1-3% - 100 ml (nửa ly)
Bơ - 35 gram: 30 gram cho sôi và 5 gram (1 muỗng cà phê) để bôi trơn
Chuẩn bị thức ăn
1. Đổ 300 gram đường và 100 ml sữa vào nồi có thành dày, trộn đều.
2. Đo dầu để bôi trơn và để tan chảy ở nhiệt độ phòng trực tiếp trên một món ăn dành cho đường.
Cách nấu đường sữa
1. Đặt một cái chảo với sữa và đường trên lửa vừa và khuấy.
2. Khi đường sữa đã sôi, tiếp tục nấu trong 7 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
3. Trong khi chế phẩm đang sôi, nó có thể sôi và nổi bọt rất nhiều - điều này là tự nhiên, nhưng bạn cần phải liên tục khuấy.
4. Sau 25-30 phút, chế phẩm sẽ đặc lại và thu được màu nâu nhạt - đây là dấu hiệu sẵn sàng.
5. Trong một đĩa đã chuẩn bị bôi mỡ bơ, đổ đường sữa, mịn và để lại.
6. Sau 15-20 phút, đường đun sôi sẽ cứng lại, nó phải được lấy ra khỏi hộp đựng. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải che tấm bằng thớt và nhẹ nhàng lật nó lại. Vì các mặt của đĩa đã được bôi dầu bơ, đường sữa cứng sẽ dễ dàng tách ra và vẫn còn trên bảng.
7. Dùng tay bẻ đường thành từng miếng nhỏ. Nếu lớp đường khá dày, bạn có thể cắt nó bằng dao khi nó vẫn chưa cứng hoàn toàn.
Fusofacts
- Khi nấu ăn, bạn có thể thêm vỏ cam nghiền, hạt phỉ băm nhỏ, hạt, quả khô (quả mơ khô, nho khô) vào đường. Điều quan trọng là không có quá nhiều chất phụ gia, nếu không đường đun sôi sẽ vỡ vụn. Đường thành phẩm có thể được trang trí với các loại hạt xắt nhỏ hoặc sô cô la nghiền.- Thật tiện lợi khi sử dụng thìa gỗ khi nấu ăn: nó ít ồn hơn, sẽ không để lại dấu vết và dễ dàng hơn để loại bỏ các lớp đường từ đáy chảo để không bị cháy.
- Cái chảo phải sâu và có đáy dày để đường không bị cháy trong khi nấu.
- Tỷ lệ chuẩn để nấu đường: 1 cốc đường 1/5 cốc sữa.
- Thay vì sữa, bạn có thể sử dụng kem chua hoặc kem lỏng.
- Đun sôi đường trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để đường không bị cháy.
- Mỡ tấm đường bằng bơ để đường có thể dễ dàng tách ra khỏi đĩa.
- Thay vì một cái đĩa, bạn có thể sử dụng các hình thức cho đá hoặc nướng, bát, khay, chén trà. Vì đường cứng lại rất nhanh và sau đó rất khó để phá vỡ nó, nên thử đổ đường trong một lớp mỏng.
- Nếu không có bơ, bạn có thể nấu đường mà không cần, tập trung vào các dấu hiệu sẵn sàng tương tự. Các tấm có thể được bôi mỡ bằng dầu thực vật.