Cách làm xi-rô caramel
Các sản phẩm
Để chuẩn bị 1 lít xi-rô caramel, bạn cần 1 kg đường, 1,5 lít nước và 3 gram vani.
Cách làm xi-rô caramel
1. Cho một phần ba đường vào nồi, cho đến khi có màu nâu nhạt, thỉnh thoảng khuấy.
2. Đổ đường với nước, thêm phần còn lại của đường và vani.
3. Đun sôi xi-rô caramen đến độ dày cần thiết trong 10-15 phút.
4. Sau đó, xi-rô caramel phải được lọc.
Cách làm siro mứt
Các sản phẩmcho 1 lít xi-rô
Đường - 1 ký
Nước - 1 lít
Vani - 3 gram
Cách làm xi-rô caramel
1. Đổ đường với nước và đặt trên lửa.
2. Đun sôi hỗn hợp và không giảm nhiệt, nấu trong 2-3 phút.
3. Để hòa tan đường, xi-rô phải được khuấy liên tục và loại bỏ bọt.
4. Một số đường có thể được thay thế bằng mật ong bằng cách thêm nó vào một chất lỏng hơi nguội và không còn sôi.
5. Xi-rô đục phải được lọc qua vải.
Fusofacts
- Xi-rô là một dung dịch đậm đặc thu được bằng cách hòa tan đường trong nước hoặc nước ép trái cây. Thông thường, xi-rô được nấu trong đó hàm lượng đường dao động từ 30 đến 80%. Nếu nồng độ đường dưới 60%, xi-rô có thể lên men. Axit citric được thêm vào cuối chế phẩm sẽ giúp tránh làm chua xi-rô.- Xi-rô được sử dụng trong sản xuất trái cây và quả đóng hộp, trong sản xuất compote, trong việc chuẩn bị mứt, trong việc chuẩn bị bánh kẹo. Xi-rô trái cây được thêm vào cocktail và soda.
- Nếu cần thiết, xi-rô đảo ngược được ủ, không cho đường vào các sản phẩm ngọt. Một xi-rô dày, giống như mật ong được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm phải được bán trên thị trường trong một thời gian dài. Đảo ngược xi-rô được chuẩn bị bằng cách thêm baking soda và axit citric vào xi-rô thông thường. Thay thế mật đường trong công thức nấu ăn khi cần thiết.
Lớp mẫu xi-rô
Mức độ mật độ của xi-rô có thể được xác định bằng cách sử dụng một nhiệt kế đặc biệt, hoặc tập trung vào các mẫu, mỗi mẫu có các dấu hiệu và mục đích bên ngoài đặc trưng riêng.
1. Xi-rô lỏng. Chứa một ít đường, không dày và không dính. Được sử dụng cho việc chuẩn bị compote.
2. Sợi mỏng. Gậy vào tay bạn. Bằng cách bóp và làm sạch một giọt xi-rô như vậy bằng ngón tay, bạn có thể có được một sợi mỏng, dễ bị rách. Được sử dụng để làm mứt từ trái cây dày đặc và quả mọng.
3. Sợi trung bình. Một xi-rô dính, một giọt trong đó, khi không được làm sạch, tạo ra một sợi mỏng nhưng mạnh mẽ. Thích hợp để bảo quản các loại quả mọng và trái cây.
4. Sợi dày. Xi-rô dày hơn nhiều, giữ chặt các ngón tay, khi không bịt kín, một sợi dày mạnh được hình thành, nó nhanh chóng cứng lại. Được thiết kế để đóng hộp quả mọng và trái cây, bao gồm cả các loại mềm.
5. Vị ngọt yếu. Bằng cách thả xi-rô như vậy vào nước lạnh, bạn có thể thấy nó biến thành một khối dày, lỏng lẻo như thế nào. Thử nghiệm này cho thấy đường đã sẵn sàng để làm dày đến giai đoạn tiếp theo.
6. Lừa đảo. Một lượng nhỏ xi-rô ngâm trong nước lạnh tạo thành một quả bóng nhựa giống như bơ. Xi-rô này được sử dụng trong việc chuẩn bị đồ ngọt.
7. Bóng yếu hoặc bán rắn. Một giọt xi-rô ngâm trong nước lạnh giống như vụn bánh mì một cách nhất quán, từ đó các quả bóng mềm có thể được đúc. Xi-rô được sử dụng trong việc làm kẹo trái cây và mứt kẹo mềm.
8. Hạt rắn hoặc chắc chắn.Một giọt xi-rô trong nước lạnh đông cứng lại thành một quả bóng cứng, dày đặc. Nó được sử dụng trong sản xuất của giải quyết.
9. Crackle. Xi-rô cứng lại thành một màng mỏng.
10. Caramel. Một giọt xi-rô ngâm trong nước lạnh cứng lại và vỡ thành những tinh thể nhỏ.
11. Đường vòng. Xi-rô, ngoài sức mạnh caramel, có được màu nâu vàng.
12. Bị cháy. Đường trong xi-rô chuyển sang màu nâu và mùi khét đặc trưng xuất hiện.
Để đóng hộp và làm mứt, xi-rô 1 đến 8 được dự định.