Cầu vỏ dưa hấu
Các sản phẩm
cho 2 lon 0,5 lít
Vỏ dưa hấu - 600 gram
Gừng - 200-300 gram, tùy theo khẩu vị
Nho - 200 gram
Cam chưa gọt vỏ (chanh) - 200 gram
Đường - 2,1 kg
Bột mù tạt trắng - 2 muỗng cà phê
Cà rốt - 200 gram
Nước - 700 gram
Ớt cay - 2 quả
Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu tươi - 0,5 muỗng cà phê
Zira - 0,3 muỗng cà phê, dành cho những người sành về hương vị phương Đông
Cách nấu mostarda từ vỏ dưa hấu
1. Trong một cái nồi, đun sôi nước và nấu cam trong 10 phút.
2. Lấy cam ra khỏi nước và dùng tăm chọc thủng vỏ trên toàn bộ bề mặt của vỏ. Nấu thêm 5 phút nữa để loại bỏ vị đắng.
3. Lấy cam ra và cắt thành hình khối gọn gàng.
4. Đun sôi vỏ dưa hấu trong nước cùng với cà rốt trong 30 phút. Hủy bỏ từ nước và cắt thành khối.
5. Chia gừng thành hai phần bằng nhau, cắt một phần trên vắt và nấu trong 10 phút, và cắt phần còn lại thành khối và nấu trong 20 phút.
6. Đổ 700 gram đường vào nước dùng.
7. Cho trái cây có múi, vỏ dưa hấu và cà rốt vào nồi với xi-rô.
8. Thêm mù tạt, 2 quả ớt đỏ. Đun sôi xi-rô, tắt lửa.
9. Để nước sốt gần như hoàn thành dốc ở nhiệt độ phòng. Đổ 700 gram đường và đun sôi.
10. Để nó ủ thêm 24 giờ nữa và lặp lại quy trình với lượng đường còn lại.
11. Khử trùng lọ và đổ nước sốt ướp lạnh vào chúng. Cuộn lên nắp đậy tiệt trùng.
Mostarda của các loại quả mọng và trái cây
Các sản phẩmBất kỳ loại quả mọng hoặc trái cây nào - 500 gram (táo, nho, lê, đào, anh đào, dưa, dưa hấu và những loại khác đều phù hợp với khẩu vị của bạn). Càng nhiều loại trái cây và quả mọng bạn nhặt, hương vị sẽ càng phong phú.
Đường - 240-350 gram, tùy thuộc vào độ ngọt của các loại trái cây và quả mọng được chọn
Nước - 480 ml
Bột mù tạt - 1 muỗng cà phê
Allspice - 2 hạt đậu, nghiền trong cối
Hoa cẩm chướng - 1 nụ
Cách nấu mostarda từ quả mọng và trái cây
1. Rửa quả mọng và loại bỏ cuống.
2. Cắt trái cây thành hình khối hoặc nêm. Gọt vỏ táo và lê, và luộc dưa hấu với vỏ.
3. Chuẩn bị xi-rô bằng cách pha loãng 240 gram đường trong 240 ml nước.
4. Đun sôi xi-rô cùng với phần còn lại của nước. Thêm trái cây cắt nhỏ hoặc quả mọng vào nó.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc sệt, trong khi tất cả các loại trái cây và quả mọng nên có thời gian để nấu.
6. Thêm bột mù tạt và nấu thêm 5 phút nữa.
7. Nêm hạt tiêu và đinh hương, lần cuối cùng - để bắt bằng thìa có rãnh sau 3 phút nấu.
8. Đấm nước sốt trong 24 giờ, đun sôi lại.
9. Đổ hầu hết các loại truyền vào lọ khử trùng và thắt chặt nắp.
Fusofacts
- Nước sốt dựa trên trái cây. Quả mơ, đu đủ, mộc qua, nho, táo và thậm chí là bí ngô có thể được sử dụng.- Công thức này lần đầu tiên xuất hiện ở Ý vào đầu thế kỷ 14. Có 6 loại Mostarda: từ quince (di mele c photone), nho (d'uva), Cremona (di Cremona), Piemontese, mơ (di albicocche) và bí ngô (di zucca).
- Mostarda được phục vụ như một loại nước sốt cho phô mai và một món ăn phụ cho thịt luộc. Carrot mostarda và cần tây ăn kèm với phô mai trò chơi và dê. Ngoài ra nước sốt được phục vụ với các loại phô mai khác.