Cách nấu bánh hạnh nhân
Các sản phẩm
Hạnh nhân - 1 ly
Đường - 1 muỗng canh
Nước - 1/3 cốc
Tinh chất hạnh nhân - 2-3 giọt
Cách nấu marzipan với đường
1. Đổ hạnh nhân chưa gọt vỏ vào nước sôi trong vài phút.
2. Xả nước, làm mát hạt.
3. Loại bỏ vỏ khỏi hạnh nhân bằng cách ấn vào nucleolus bằng hai ngón tay.
4. Làm khô hạt trong chảo trên lửa nhỏ trong 5 phút, tránh làm nâu, mát.
5. Trong máy xay, xay hạnh nhân thành vụn.
6. Đổ đường với nước, đặt trên lửa vừa, tan chảy, khuấy liên tục.
7. Để chảo trên đầu đốt trong vài phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không bị nhiễu, nhưng thỉnh thoảng lắc chảo.
8. Đổ hạnh nhân nghiền nát vào đường dày và nấu trên lửa nhỏ trong vài phút, khuấy kỹ.
9. Đổ tinh chất hạnh nhân, khuấy, giữ trên đầu đốt thêm một phút nữa.
11. Cuộn marzipan với một pin lăn và cung cấp cho nó bất kỳ diễn đàn.
Fusofacts
- Khi sử dụng hạnh nhân cũ, để có độ đàn hồi cao hơn, hãy thêm một quả trứng vào bánh hạnh nhân tự làm và nấu theo cách lạnh - không cần đun sôi, sử dụng đường bột thay vì đường. Trứng được đặt cùng với tinh chất hạnh nhân ở giai đoạn cuối - trong hỗn hợp vụn hạnh nhân và đường bột, khuấy cho đến khi đàn hồi. Nhưng điều này nguy hiểm do vi khuẩn salmonella và giảm thời gian bảo quản sản phẩm xuống còn 2 giờ trong tủ lạnh.- Khi chuẩn bị bánh hạnh nhân tự làm, chỉ có các sản phẩm tự nhiên được sử dụng. Các món ăn dựa trên marzipan mua tại cửa hàng có thể được bổ sung với invertase humectant, xi-rô glucose và kali sorbate. Trứng không được đặt trong marzipan thương mại để tăng thời hạn sử dụng.
- Nó không được biết đến cho một số người đã phát minh ra marzipan. Một số nước châu Âu - Pháp, Đức, Ý, Estonia, Hungary - có phiên bản riêng về sự xuất hiện của đồ ngọt lành mạnh. Theo một trong số họ, marzipan lần đầu tiên được tạo ra trong một vụ mùa thất bát, khi hạnh nhân là sản phẩm duy nhất sống sót sau nghịch cảnh. Bây giờ ở Đức, Hà Lan và Na Uy, các món ăn marzipan thường được làm cho Giáng sinh.
- Để đạt được độ đàn hồi lớn hơn của marzipan, cần phải cho nó đi qua máy xay thịt. Khi sử dụng hạnh nhân cũ, thêm lòng đỏ trứng để có độ đàn hồi cao hơn và chuẩn bị bánh hạnh nhân theo cách lạnh - không cần đun sôi, thay vì đường sử dụng đường bột. Nhưng điều này nguy hiểm do vi khuẩn salmonella và giảm thời gian bảo quản sản phẩm xuống còn 2 giờ trong tủ lạnh.
- Bánh hạnh nhân có thể được tạo màu bằng các chất tự nhiên như nước ép cà rốt và rau bina, hoặc gel làm sẵn và màu thực phẩm khô.
- Ca cao, vỏ cam, gia vị, nước hoa hồng được thêm vào marzipan.
- Hàm lượng calo của marzipan là 415-420 kcal / 100 gram.
- Chi phí sản phẩm cho việc chuẩn bị bánh hạnh nhân - từ 300 rúp. (trung bình ở Moscow tính đến tháng 7 năm 2019).