Cách làm caramen mềm
Các sản phẩm
Đường - 1 ly
Sữa - nửa ly
Bơ - 50 gram
Đường vani - nửa muỗng cà phê
Muối - trên đầu dao
Cách làm caramen mềm
1. Đổ nửa ly sữa vào nồi nhỏ và đun nóng.
2. Đổ vào nồi (tốt nhất là có đáy dày) 1 chén đường, đặt trên lửa vừa.
3. Sau 2 phút, đường sẽ bắt đầu tan chảy, bây giờ nó cần được đun nóng và khuấy liên tục để quá trình tan chảy diễn ra đều.
4. Dần dần, trong khoảng 10 phút, đường tan chảy sẽ thu được màu vàng ("caramel"), sau đó nồi phải được loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Đổ sữa nóng vào nồi với đường tan chảy trong các phần nhỏ với khuấy liên tục.
6. Đặt chảo với hỗn hợp sữa-đường ở nhiệt độ rất thấp (caramel nên
uể oải, không sôi), khuấy liên tục.
7. Thêm một nửa muỗng cà phê đường vani, trên đầu dao, muối và khuấy lại.
8. Hủy bỏ stewpan với caramel từ nhiệt.
9. Thêm bơ, trộn caramel mềm cho đến khi mịn.
10. Chuyển caramel mềm vào bát và để nguội.
Phục vụ caramel mềm với các món nướng, trái cây, kem đánh bông, hoặc như một món tráng miệng độc lập.
Fusofacts
- Nếu bên trong chảo có màu tối, nhỏ giọt từ muỗng sẽ giúp xác định màu của đường tan chảy.- Điều quan trọng là không để quá nhiều đường trên lửa và tránh mùi đường bị cháy.
- Nếu bạn đổ sữa lạnh vào đường tan chảy, nó sẽ không tan tốt. Nếu bạn đổ tất cả sữa cùng một lúc, một cục sẽ hình thành, điều này cũng sẽ khó hòa tan.
Muối trong món tráng miệng này bù đắp cho đường.
Hàm lượng calo của caramel mềm là 380 kcal / 100 gram.
Chi phí trung bình tại Moscow cho tháng 7 năm 2019 của các sản phẩm để làm caramel mềm là 70 rúp.