Cách nấu burfi
Các sản phẩm
Sữa nguyên chất (tốt nhất là tự làm) - 1 lít
Đường - 50 gram
Hạt bạch đậu khấu (nghệ tây hoặc vani có thể được sử dụng) - nhúm
Hạnh nhân, hạt điều (có thể sử dụng bất kỳ loại hạt nào) - 100 gram
Cách nấu burfi
1. Đổ một lít sữa vào nồi có đáy dày, đặt trên lửa lớn và đun sôi.
2. Giảm nhiệt ở mức trung bình, giữ nắp trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi sữa đặc lại.
3. Đặt 50 gram đường, giữ trên đầu đốt thêm 15-20 phút nữa, cho đến khi độ đặc của sữa đường bắt đầu di chuyển ra khỏi các cạnh của chảo.
4. Lấy nồi ra khỏi đầu đốt, thêm một nhúm thảo quả, khuấy đều và để nguội.
5. Đặt fondant vào một món ăn, nhào trong vài phút cho đến khi kẹo mềm.
6. Chia fondant thành nhiều phần bằng nhau, cuộn thành những quả bóng bằng tay ướt.
7. Đặt hạnh nhân vào giữa mỗi quả bóng và ấn nhẹ bằng ngón tay.
8. Đặt ở nơi mát mẻ trong 40 phút.
Fusofacts
- Burfi - một loại sữa ngọt truyền thống của Ấn Độ, đun sôi với đường để có độ đặc sệt, sau đó để nguội. Có một món tráng miệng tương tự ở Nga, Ukraine và Belarus - sữa fudge.- Burfi được trang trí với các loại hạt, vảy dừa, hạt vừng.
- Saffron, thảo quả, vani, nước hoa hồng được thêm vào fondant.
- Nên sử dụng một cái chảo có đáy nặng để chuẩn bị burfi, nếu không sữa có thể bị cháy.
- Burfi được cuộn thành những quả bóng và phục vụ ướp lạnh trên một đĩa phẳng.
- Chi phí sản phẩm để nấu burfi từ sữa tươi - từ 200 rúp / 350 gram (trung bình tại Moscow vào tháng 7 năm 2019).
Burfi với sữa bột
Các sản phẩmSữa bột - 200 gram
Đường - 100 gram
Bơ - 80 gram
Hạt điều (có thể thay thế bằng bất kỳ loại hạt nào) - 100 gram
Kem chua - nửa ly
Đường vani - một nhúm
Cách nấu burfi trong sữa bột
1. Cho 80 gram bơ vào nồi, đặt ở nhiệt độ thấp, làm tan chảy bơ.
2. Thêm 100 gram đường thông thường và một nhúm đường vani vào bơ, giữ lửa vừa trong 5 phút, khuấy đều, cho đến khi bong bóng hình thành.
3. Đặt nửa ly kem chua vào hỗn hợp đường, khuấy, giữ trong 5 - 7 phút cho đến khi tạo thành bọt, loại bỏ khỏi đầu đốt.
4. Đổ khối kem chua đường vào tô, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng trong 5 phút, thêm dần 200 gram sữa bột cho đến khi đạt được độ sệt sệt.
5. Đặt kẹo mềm vào khuôn, đặt hạt điều lên trên và ấn chúng vào kẹo mềm bằng ngón tay. 6. Đặt burfi trong tủ lạnh trong một giờ.
7. Cắt burfi làm mát thành các phần.