Ceviz Reçeli
Reçel ürünleri
Genç ceviz - 1 kilogram
Şeker - 1,5 kilogram
Sönmüş kireç - 100 gram
Su - 1 litre
Sitrik asit - 1 tutam
Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır
1. Yeşil bir kabuğa ve reçel için yumuşak bir çekirdeğe sahip cevizleri kolayca bıçakla kesin.
2. Somunları, köprüleri ve damarları soyun, 2 saat boyunca soğuk suya batırın, suyu her 12 saatte bir değiştirin. Islatma prosedürü, suyun rengi neredeyse şeffaf hale gelene kadar tekrarlanmalıdır. Kural olarak, 2 gündür, ancak ceviz ıslatma süresi 15 güne kadar olabilir.
3. Suyu boşaltın.
4. Sönmüş bir çözelti hazırlayın: kireci suyla (0.5 litre) seyreltin, 5 saat bekletin ve kalın bir bezle süzün.
5. Somunları kireçle dökün ve 24 saat bekletin.
6. Somunları iyice durulayın, her bir somunu ikiye kesin veya 10 yerde çatal veya kürdan ile doğrayın (Dikkat! Karıncalarken, somunların iç kısmının çok sıcak olduğunu unutmayın!).
7. Doğranmış ve doğranmış cevizleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, sonra suyu boşaltın ve fındıkları suyla soğutun.
8. Fındıkların üzerine kaynar su dökün, 30 dakika daha pişirin ve tekrar soğutun.
9. Bir tencereye bir litre su dökün, şeker ekleyin ve sessiz bir ateşe koyun.
10. Kaynattıktan sonra reçel şurubunu 10 dakika pişirin.
11. Somunları şurup içine koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
12. Sıkışmayı 2 saat bekletin, ardından fındık tamamen yumuşayana kadar (tadı) prosedürü tekrarlayın - 3-4 kez.
13. Son adımda, sitrik asit ilavesiyle reçeli 20 dakika pişirin.
14. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, şurubu dökün, soğutun ve saklayın.
Fusofacts
- Reçel için fındık, sert kabukları olmayan genç, yeşil uygundur. Bir somunu kontrol etmek için bir bıçakla kesin: içeride iş gibi bir kütle olmalı, bir somun değil.- Kireçsiz cevizden reçel yapabilirsiniz - kireç suyuna batırmak yerine, fındıkları 10 gün boyunca normal suya batırın, sonra en az 1,5 saat pişirin.
- Ceviz reçeli mevsimi Haziran ortasından Temmuz başlarına kadardır. Isı başlangıcına bağlı olarak, bu süre biraz değişebilir. Reçel somunları yeşil ve yumuşak olmalıdır.
- Ceviz reçelini bağımsız bir tatlı olarak, dondurmada ve turta ve kek dekorasyonunda servis edin.
- Ceviz reçeli için kireç donanım mağazalarından satın alınabilir. Kireç, kabuğu yumuşatmak ve acıları fındıklardan çıkarmak için kullanılır. Kireç suyuna batırıldıktan sonra, ceviz iyice yıkanır, kireç reçel ile birlikte vücuda girmez.
- Cevizleri kabuktan soyarken, ellerinizi kirletmemek için akan suyun altında lastik eldiven kullanmak gerekir - ceviz sularının yıkanması çok zordur.
- Son pişirmeden önce, fındıklara karanfil ekleyebilir ve pişirme sırasında acı kakao ekleyebilirsiniz.
- Ceviz ıslatılırken köpük çıkarsa, su değişim sıklığını artırın.
- Ceviz reçelini ıslatmadan (ancak acı ile) pişirmenin hızlı bir yolu, yarım saat boyunca 5 kez pişirmek ve aradaki sıkışmayı soğutmaktır.
