Salamura elma hasadı
Ürün:% s
Elma - 5 kilogram
Siyah frenk üzümü yaprağı - 25 adet
Kiraz yaprağı - 25 adet
Nane - 4 dal
Su - 5 litre
Tuz - 2 heaped yemek kaşığı
Bal - üçte iki fincan (160 mililitre)
Çavdar unu - yarım bardak (70 gram)
Salamura elma nasıl pişirilir
1. Bir tencereye 5 litre su dökün ve kaynatın. Suyu yaklaşık 40 dereceye kadar soğumaya bırakın.
2. Elmaları yıkayın.
3. Kuş üzümü, kiraz ve nane yaprakları, yıkama ve haşlanma - derin bir kaba koyun, kaynar su dökün, 3 saniye sonra suyu boşaltın.
4. Su soğurken çavdar unu karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için, yarım bardak çavdar unu bir kaseye dökün ve yarım bardak kaynar su dökün, homojen bir yulaf ezmesi elde edilene kadar iyice karıştırın.
5. Buharda pişirilmiş çavdar unu ile bir kaseye 1 su bardağı kaynamış sıcak su ekleyin, karıştırın.
6. Şaraba üst tuz ile 2 yemek kaşığı ekleyin, karıştırın.
7. Şıra 40 dereceye kadar soğuduğunda süzün ve üçte bir bardak bal ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
8. Soğutulmuş suyla bir tencereye wort ekleyin, her şeyi karıştırın. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Salamura hazır.
9. 10 litre kapasiteli bir tencere alın. Altına 10 siyah frenk üzümü yaprağı ve nane fışkın koyun. Elmaları bir kat halinde düzenleyin.
10. Elmalara 10 kiraz yaprağı ve bir nane yaprağı koyun. Başka bir elma katmanı ekleyin.
11. Böylece iki kat elma ve iki kat kiraz, frenk üzümü ve nane yaprağı koyun. Toplamda, tavada 4 katman elma ve 5 katman yaprak olacak. En üstteki katman beş kuş üzümü ve kiraz yaprağıdır.
12. Elma ile bir tencerenin üstüne uygun çapta ahşap bir daire koyun ve üzerine baskı uygulayın.
13. Elmaları, baskıyı gidermeden tuzlu suyla dökün. Salamura hem elmaları hem de kupayı kapsamalıdır.
14. Bir hafta boyunca, sıcaklığın 18 derecenin üzerine çıkmadığı bir tencereye elma koyun. Sonra serin bir yere çıkarın.
Turşu elmaları yaklaşık bir ay içinde hazır olacak.
Bir kavanozda turşu elma nasıl pişirilir
1. Yaprakları ve baharatları kavanozun dibine, sonra bir elma tabakasına, daha sonra tekrar yaprakları ve baharatlara koyun - ve böylece kavanozun üstüne, üstüne yapraklar ve baharatlar olmalıdır.
2. Elmaların üzerine salamura dökün.
3. Kavanoza daha küçük bir kapak koyun ve elmaları tuzlu suya tamamen batırmak için üstüne bir bardak su koyun.
4. Elmaları 1 ay boyunca oda sıcaklığında bırakın, ardından plastik kapaklarla örtün ve serin bir yere koyun.
Fusofacts
- Geç (kış) elma çeşitleri idrar yapmak için uygundur - Antonovka veya Anis, Pepin ve Titovka elmalarını kullanmak en iyisidir. Meyveler olgun ve sert, tercihen orta büyüklükte olmalıdır. Islatmadan önce ağaçtan hasat edilen elmaların 10 gün oda sıcaklığında tutulması tavsiye edilir. Elmalar ne kadar küçük olursa, kavanoza o kadar çok sığacaklarını unutmayın.- Tuzlu su bir kenar boşluğu ile yapılmalıdır: bir kavanoza dökülmeli ve soğutulmalıdır. Salamura tavada ıslandıkça, daha az olur, doldurmanız gerekir. Ekşimekten kaçınmak için elmalar tamamen tuzlu suya batırılmalıdır.
- Nane isteğe bağlı bir bileşendir, ancak elmaya özel, keskin bir tat verir. Tadı arttırmak için kekik, tarhun, fesleğen, melisa, ahududu yaprakları da ekleyebilirsiniz. Elma lezzetini arttırmak için, suyun yarısını mağazadan satın alınan elma suyuyla değiştirebilirsiniz. Elma dökerken kavanozlarda boş alan olduğundan, taze yaban mersini veya kızılcık dökülerek kullanılabilir.
- Balı, sıcaklığı 40 dereceden yüksek olmayan suda çözün, daha yüksek bir sıcaklıkta bazı yararlı özelliklerini kaybedecektir. Bal mevcut değilse, aynı miktarda şeker kullanılabilir.
- Bir mahzeni varsa, elmaları varillere batırmak daha iyidir. Sıradan bir şehir dairesinde, soğuk bir yer gerektiren ıslatılmış elmaların daha sonra depolanmasında zorluklar ortaya çıkar. Daire (ve buzdolabı için çok ekonomik değil) seçeneği, turşu elmaları üç litrelik kavanozlara koymak, plastik kapaklarla kapatmak ve buzdolabına koymaktır.
- Çavdar unu yerine, geleneksel tarif kaynar suyla önceden buğulanmış çavdar samanını kullanır. Veya malt uygundur: 1 litre su için 100 gram malta ihtiyacınız vardır, bu karışım 15 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılmalıdır. 10 litre wort suyu için yarım bardak gereklidir. Elmaları dökmeden önce çözeltiye şeker ve tuz eklemek, eritmek ve süzmek gerekir.
- Tatmak için, turşu elmalar, ekşi tatlı bir lahana turşusu olarak, sebze nüansları ile elde edilir. Lahana turşusunun tadını seviyorsanız, turşu elmalar kesinlikle denemeye değer.
- Çavdar unu yoksa, balları ve tuzu elmalara batırmak en kolayıdır: 1 litre kaynamış soğuk su için 80 gram bal, 1 çay kaşığı tuz alın, karıştırın ve elmaları bu çözeltiye koyun. Elmaları baskı altına alın ve 3 hafta oda sıcaklığında bırakın, daha sonra soğuğa koyun.