Domates nasıl tuzlanır
Ürün:% s
Domatesler büyük değil - 5 kilogram
Su - 5 litre
Tuz - 300 gram
Şeker - 150 gram
Dereotu - 100 gram
Yaban turpu kökü - 25 gram
Yaban turpu yaprakları - 50 gram
Siyah frenk üzümü yaprağı - 50 gram
Sarımsak - 15 gram
Kırmızı biber - 10 gram
Domates nasıl tuzlanır
1. Domatesleri ve bitkileri yıkayıp kurulayın, bitkileri köklerden kesin.
2. Sapları domateslerden kesin, içine ve içinden bir iğne ile 2-3 kez batırın.
3. Teneke kutuların altına otlar ve baharatlar (yaban turpu hariç) koyun, domatesleri üstüne koyun, boktan levhalarla örtün.
4. Turşusu domates turşusu için kaynatın: bir tencereye su dökün ve ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
5. Tuzlu su kaynarken, kavanozları sterilize edin.
6. Tuzlu suyunu 10 dakika soğutun ve sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
7. Kavanozları kapaklarla gevşek bir şekilde örtün, 3 gün oda sıcaklığında tutun.
8. Kapakları sıkıca sıkın ve domatesleri serin ve karanlık bir yere yerleştirin.
Fusofacts
- Tuz miktarı domates turşusu yaparken, domateslerin olgunluğuna bağlı olarak saymalısınız: daha fazla yeşil domates tuzlayın, her litre tuzlu su için 50 değil, 70 gram tuz alın.- Domatesli tenekeler soğukta temizlenmeleri gerekene kadar kaplarda tutulmalıdır. ısrar ettiğinde, başlayacak fermantasyon süreci ve daha fazla sıvı olacak.
- Domatesler tamamen tuzlu hafta boyunca.
- Domatesleri saklayın soğukta veya oda sıcaklığında karanlık bir yerde yapılmalıdır, ancak daha sonra kutuları bükerken, biraz votka (3 litrelik kutu başına 50 mililitre votka) ve hardal tozu (kutu başına 1 çorba kaşığı) ekleyin. Düzgün hasat domatesler 2 yıla kadar sürer. Açık bir kavanozu buzdolabında 1 hafta saklayın.
- Domatesleri tuzlarken, ekleyebilirsiniz baharat - defne yaprağı, yaban turpu kökü, biber kapsülü, hardal tohumu, kiraz veya frenk üzümü yaprağı, kereviz, tarhun.
- Büyük domatesleri tuzlarken, onları sarımsakla doldur - bunun için, sapların yerlerine 1 diş sarımsak eklemek gerekir.
- Turşu için domates seçmek daha iyidir yoğun ve olgun, büyük... Sonra bankada yer kazanmak için yarıya kadar kesilebilirler.
- Domates tamamen olmalı tuzlu su ile kaplı küf önlemek için.
- Teneke kutulara ek olarak, konteynerler tuzlu domatesler için bir tencere veya kova kullanabilirsiniz - daha sonra domatesleri gazlı bezle örtün, üstüne bir yük koyun ve gazlı bezi zaman zaman durulayın. Ancak, bu yöntem sadece kısa bir süre için iyidir. domates bir veya iki hafta içinde bozulmaya başlayacaktır.
- Tuzlama mevsimi domates - Temmuz ayı sonundan Ekim başı. Domates turşusu için ürünlerin maliyeti (2019) yaklaşık 350 ruble. / 3 litre, fiyat Haziran 2020 içindir.