Sarımsak turşusu nasıl yapılır
Klasik tarzda marinat yapıyoruz
Ürün:% s
Tüm sarımsak başlarını koyarsanız, miktar 0,5 litrelik 3 kutu için yeterli olacaktır;
kafalar dişlere ayrılırsa, toplam hacim 1 litredir
Genç sarımsak - 1 kilogram
Kaynamış su - 1 litre
Toz şeker - 100 gram
Kaya tuzu - 75 gram
Sofra sirkesi% 9 - 100 mililitre (veya elma sirkesi - 200 mililitre)
Karanfil - 12 adet
Karabiber - 4 çay kaşığı
Dereotu salkımları - 6 adet
İsteğe bağlı, isteğe bağlı: defne yaprağı, taze acı biber - tatmak
Sarımsak sivri uçlu turşusu varsa, 500 mililitre tuzlu su yeterli olacaktır
Sarımsak turşusu nasıl yapılır
1. Bir tencereye 6 bardak su dökün, şeker, tuz ve tüm hazırlanan baharatları (sirke ve dereotu salkımları hariç) ekleyin, kaynatın, 5 dakika pişirin.
2. Sirkeyi kaynatılmış turşuya dökün.
3. Sarımsak ampullerini, karanfilleri bir arada tutan ölçeklerin son katmanını bırakarak ortak üst kapaklardan bazılarından soyun.
4. Dereotu salkımlarını altta hazırlanan kavanozlara koyun, tüm sarımsak başlarını üstüne yerleştirin.
5. Suyu kaynatın ve 2 dakika sarımsak üzerine kaynar su dökün, böylece ısınır: ısıtmalı sarımsak turşuyu daha iyi kabul edecektir.
6. Kaynar suyu boşaltın, hemen kaynar turşuyu dökün.
7. Her kavanoza sıcak turşuyu dökün, yuvarlayın. Soğumasını bekleyin.
8. Marine etmek için 4 hafta boyunca soğuk bir kiler veya benzeri bir yere koyun. Sarımsak turşusunun hazır olduğuna dair ilk işaret, dibe yerleşeceğidir.
Sarımsak hızlı bir şekilde dekapaj
Ürün:% sGenç sarımsak - 0,5 kilogram
Toz şeker - 30 gram
Su - 1 su bardağı 200 mililitre
Kaya tuzu - Marine için 1 heaped çay kaşığı, sarımsak ısıl işlemi için 1 heaped çay kaşığı
Masa sirkesi% 9 - 0,5 su bardağı
Defne yaprağı - 3 adet
Karabiber - 5 bezelye
Kekik - her kavanoz için 2 dal
Dereotu tohumları - 2 çay kaşığı
Hızlı bir şekilde sarımsak nasıl alınır
1. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su ve sirke dökmeniz, şeker, bir çay kaşığı tuz ve hazırlanan tüm baharatları eklemeniz gerekir.
2. Turşuyu kaynatın.
3. Sarımsak ampullerini ortak kuru kapaklardan soyun, her bir karanfilden yoğun kapağı çıkarmadan karanfillere bölün.
4. Bir bardak suyu bir çay kaşığı tuz ve şekerle kaynatın.
5. Oluklu bir kaşık üzerine, diş sarımsak dişlerini 2 dakika kaynar suya koyun.
6. Diş sarımsaklarını kavanozlara aktarın.
7. Her kavanozun üzerine turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.
8. Sarımsak kavanozlarını 5 dakika sterilize edin, sonra kapakları sıkın.
9. Tam soğumasını bekleyin.
10. Turşu sarımsakını 5 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
Fusofacts
Sarımsak turşusu yaparken, kafaların kavanozun boynundan sürdüğünden emin olmanız gerekir. Eğer uymazlarsa, kafaları ikiye bölebilirsiniz.Sarımsak başlarını çatallara böldükten sonra, kavanozda çok daha az hacim alacaktır. Sarımsak temizleme yöntemlerini de karıştırabilirsiniz: tüm kafaları ve boş alanı yatırın dişlerle yatıyordu.
Sarımsakları soyduktan sonra ağırlığının değişeceğini unutmayın. Örneğin, 450 gram sarımsak ağırlığı 1/3 oranında azalmıştır.
Sarımsakları küçük bir kapta hasat etmeniz önerilir, çünkü kavanoz açıldıktan sonra raf ömrü 1 haftadır.
Sarımsak ne kadar gençse, kabuğu o kadar kolay olur. Genç sarımsakları oklarla tanıyabilirsiniz: yeşil, yeşil soğan gibi.
Sarımsak soyulması, ince motor çalışması ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır ve buna göre vücutta kalori yükü olmayan sinirleri yatıştırır. İş parçası büyük ölçekli ise, çocukların dahil edilmesi önerilir sarımsak temizleme ve sıralama işlemine: 1 kavanozda küçük sarımsak, 2 büyük, 3 orta boy sarımsak. Uzak bir boyut algısı geliştirir.
Su yerine taze sıkılmış pancar suyu veya elma suyu kullanabilirsiniz.
Sarımsak acı içerdiğinden ve ellerin cildini etkileyebileceğinden, plastik eldivenlerle temizlenmesi önerilir.
Sarımsak, dekapaj sırasında çok baharatlı olmamak için, bir gün boyunca soğuk su ile dökülebilir, daha sonra ekstra müstehcenlik gider.
Sarımsakları ilk şekilde pişirirken, karanfil kaynar suda aşırı maruz kalırsa, yumuşak, Ama değil gevrek... Salamura sarımsakları dondurucuda saklamak da lezzetinin çoğunu yumuşatır ve kaybeder.
Uzun süreli saklama için (soğuk dekapaj yöntemi ile) sarımsak sadece bütün kafalarla değil, aynı zamanda bireysel karanfil ile de hazırlanabilir. Bu teknolojiyi ve tadı değiştirmez ve kavanozun kilerinde daha az yer kaplar.
Asitleme için seçmek daha iyidir genç sarımsak, açıkçası yaşlı ve halsiz meyveler iyi değildir. Buna göre, bu hasat için mevsim sarımsak olgunlaşması ile belirlenir - Temmuz ortasından Ağustos ortasına.
Aşağıdakiler, turşunun tat tonlarını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. baharat: suneli şerbetçiotu turşusu litre başına iki çay kaşığı, kimyon veya kimyon (öğütülmemiş) oranında - turşusu litre başına bir çay kaşığı almanız gerekir
vermek parlak renk ve kullanarak dekapaj yaparken sarımsak vitamin ve amino asitlerin bir kısmını ekleyebilirsiniz pancar suyu... Bunu yapmak için orta büyüklükte bir pancar alın, ince bir rende rendeleyin, suyu sıkın ve yuvarlanmadan önce turşuya dökün.
Turşu sayesinde sarımsak neredeyse tamamen keskinliğini kaybederve yedikten sonra taze karanfilin doğasında böyle güçlü bir koku bırakmaz.
Asitleme yapılmadan, sarımsak keskinliğini gidermek sıradan sirke kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, yarım litre yüzde dokuz masa sirkesi ile karıştırılmış soğuk suyla üç kilo sarımsak dökün ve bir ay boyunca kiler içine koyun. Böyle bir tedaviden sonra, sarımsak başları şeker eklenmiş bir tuz çözeltisi ile dökülürse ve biraz elma sirkesi eklenirse, iki hafta içinde tekrar sarımsak turşusu alırsınız.
Ücret taze ve salamura sarımsak (Moskova, Haziran 2020):
Genç sarımsak - 200 ruble. kilogram başına. Karşılaştırma için, geçen yılki genç sarımsak sarımsağın fiyatı - 100 ruble. kilogram başına. Turşu sarımsak - 100 ruble 260 gram için.
Mağazadan satın alınan sarımsak renk değişti dekapaj işlemi sırasında endişelenmenize gerek yok. Bakır ve allisinin gibi enzimler asetik asit ile etkileşime girdiğinden maviye veya yeşile dönebilir. Bu sağlık için bir tehlike oluşturmaz ve çeşitlilik özelliklerine ve büyümede kullanılan gübrelere bağlıdır.