Lahana turşusu nasıl yapılır
Beyaz lahana - 1 çatal (1.5-2 kilogram)
Havuç - 1 adet
Sarımsak - 3 diş
Su - 1 litre
Toz şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke% 9 - yarım bardak (150 mililitre)
Karabiber - 10 bezelye
Defne yaprağı - 3 yaprak
Lahana turşusu nasıl yapılır
1. 1 litre suda 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz karıştırın.
2. Ateşe koyun ve kaynamaya kadar bekleyin.
3. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
Asitleme için yiyecek hazırlama
1. 3 diş sarımsak soyun ve durulayın.
2. Sterilize üç litrelik bir kavanozda, 3 defne yaprağı, 10 karabiber, 3 tam sarımsak karanfil alt.
3. Üst ve hasarlı yaprakları 1 çatal lahanadan çıkarın ve lahanayı durulayın.
4. Hazırlanan lahana kafasını şeritler veya küçük parçalar halinde doğrayın (güdük kullanmayın).
5. Bir havuçu durulayın ve soyun, kaba rendeyi doğrayın.
6. Derin bir kapta rendelenmiş havuç ve doğranmış lahanayı birleştirin ve karıştırın.
Kış için lahana turşusu nasıl yapılır
1. Kavanozları en üste lahana ile doldurun.
2. Turşuyu, lahananın üzerine kaynar su ekleyerek tüm lahananın sıvı ile kaplanmasını sağlayın.
3. Kavanoza yarım bardak% 9 sirke ekleyin.
4. Kapağı kapatın ve lahanayı soğumaya bırakın.
5. Soğutulmuş lahanayı 1 gün buzdolabına koyun, ardından kullanıma hazır hale getirin.
Fusofacts
- Salamura lahana, garnitür veya salata olarak servis edilir. Salatalık turşusu genellikle salatalara ek olarak kullanılır. Salatalık turşusu ile servis edilen salata sosu eklenir. Turşu ve turtalar pişirilirken lahana dolgusu da kullanılabilir.- Lahana turşusu için sirke sitrik asit veya aspirin ile değiştirilebilir. % 9'da 100 mililitre sirke, 60 gram sitrik asit (3 yemek kaşığı asit) ile değiştirilir. Sirkeyi aspirin ile değiştirirken, üç litrelik bir lahana konservesi için üç aspirin tabletine ihtiyacınız var. Turşu yaparken masa sirkesi yerine elma sirkesi veya şarap sirkesi de kullanabilirsiniz. Elma sirkesi genellikle yüzde 6'dır, bu nedenle dekapaj yaparken 1.5 kat daha fazla kullanın. Şarap sirkesi% 3'tür, bu yüzden iki kat daha fazla almanız gerekir.
- Lahana tüm yıl boyunca mevcut olduğu ve her zaman alınabileceği için küçük miktarlarda lahana turşusu yapılabilir.
- Lahana turşusu ve lahana turşusu arasında fark: sirke veya diğer asit ve biraz şeker ekleyerek lahana turşusu, tuz ekleyerek lahana turşusu, fermantasyon ile pişirmeye eşlik eder. Turşu sırasında sirke ve şeker eklenmesi pişirme işlemini hızlandırır, bu nedenle lahana turşusu sırasında fermantasyon sürecini hızlandırmak için hiçbir yapay katkı maddesi eklenmediğinden lahana turşusu 2-4 hafta boyunca infüze edilirken lahana turşusu birkaç gün pişirilir.
- Lahana turşusu yaparken sebze ekleyebilirsin: pancar (2-3 kilogram lahana için 1 adet), sarımsak (2-3 kilogram lahana için 1-2 kafa), taze dolmalık biber (tatmak için 1-2), yaban turpu (1 kök), elma (2-3 adet ). Lahana turşusunu tatlı yapmak için pancar ve / veya biber ekleyin.
- Lahana turşusuna dereotu tohumları, bir tutam tarçın, karanfil, kişniş ekleyebilirsiniz.
- Emaye bir camda lahanayı marine edebilirsiniz bulaşıklar veya tahta bir küvet. Hiçbir durumda, alüminyum bir tabakta lahanayı marine etmemelisiniz, çünkü alüminyum bir kabın yüzeyinde asitler ve alkaliler içinde çözünen alüminyum oksit vardır.Böyle bir kasede lahana turşusu sırasında, oksit turşuda çözülür ve bu şekilde lahana turşusu yendiğinde sağlığa zararlı olabilir.
- Turşu lahanası bahara kadar serin tutulur. Kavanoz açılırsa, bir haftadan fazla olmamak üzere kapalı bir kapta saklanmalıdır. Bununla birlikte, zamanla lahana koyulaşır ve gri bir renk alır. Lahana, sebze mevsiminden bağımsız olarak mevcut olduğundan, az miktarda düzenli olarak pişirilebilir.
- Kalori içeriği lahana turşusu - 47 kcal / 100 gram.
- Ürün maliyeti Haziran 2020 - 50 ruble için Moskova'da ortalama 3 litrelik bir lahana kavanozu için. Turşu lahana satın alın - kilogram başına 100 ruble.